Полезен желатин для суставов: 8 полезных свойств желатина | Еженедельник АПТЕКА

Содержание

8 полезных свойств желатина | Еженедельник АПТЕКА

При размышлениях о здоровой пище желатин вряд ли будет одним из первых вещей, которые приходят на ум. Однако он приносит гораздо больше пользы, нежели может показаться на первый взгляд.

Польза для здоровья желатина сходна с преимуществами коллагена, поскольку желатин содержит те же аминокислоты. Желатин можно использовать в составе пищевых продуктов, лекарств и косметики в качестве гелеобразующего агента. Ниже представлены 8 полезных свойств желатина.

  1. Улучшение состояния кожи

Коллаген — это вещество, которое придает коже здоровый и молодой вид. По мере того, как люди стареют, они теряют коллаген, что приводит к потере кожей эластичности и упругости. В результате образуются морщины. Поскольку желатин является отличным источником коллагена, он может быть естественным способом улучшить внешний вид кожи.

  1. Насыщение белка

В ½ чашки желатина содержится 2 г белка.

При этом желатин — источник белка, который не содержит вредных жиров, в отличие от белков животного происхождения.

  1. Улучшение пищеварения

Желатин может улучшать работу желудочно-кишечного тракта несколькими способами. Например, глицин в желатине может способствовать нормальному функционированию слизистой оболочки желудка. Желатин также стимулирует выработку желудочного сока, что способствует правильному пищеварению. Кроме того, желатин связывается с водой и может способствовать движению продуктов по пищеварительной системе.

  1. Ослабление боли в суставах

Коллаген в желатине может уменьшить выраженность боли в суставах, связанной с воспалением. Согласно данным Национальной медицинской библиотеки США, некоторые клинические исследования показывают, что желатин может уменьшить выраженность боли и улучшить функцию суставов у пациентов с остеоартрозом.

  1. Контроль уровня глюкозы в крови

Одно из исследований показывает, что глицин, который является одной из основных аминокислот в желатине, может помочь улучшить контроль уровня глюкозы в крови у лиц с сахарным диабетом II типа.

  1. Здоровье костей

Лизин, который содержится в желатине, помогает укреплять костный скелет за счет абсорбирования кальция, который необходим для сохранения здоровья костей. Поскольку организм не может синтезировать лизин, его необходимо получать из внешних источников. Добавление желатина в диету — один из способов улучшить потребление лизина.

  1. Улучшение качества сна

Желатин может улучшить качество сна у некоторых людей из-за обилия глицина. Несколько столовых ложек желатина могут обеспечить около 3 г глицина.

  1. Помощь в уменьшении массы тела

Желатин может способствовать уменьшению массы тела из-за высокого содержания белка и низкой калорийности.

Однако следует помнить, что желатин часто содержится в жевательных конфетах и сладостях с высоким содержанием сахара. Поэтому стоит отдать предпочтение более полезным и здоровым источникам желатина.

По материалам www.medicalnewstoday.com

Желатин. Вред и польза желатина для здоровья и красоты

Желатин — это порошок без цвета и запаха, используется в качестве загустителя, желирующей субстанции. Это животный белок с широкой областью применения. О том, вреден ли желатин или полезен, до сих пор ведутся споры. Хотя фактов и исследований накоплено достаточно, и можно утверждать, что мы хорошо понимаем природу этого продукта.

Из чего делают желатин? Желатин представляет собой смесь белков и пептидов, полученных путем частичного гидролиза коллагена, который находится в коже, костях и хрящах животных и рыб. Некоторые производители используют лишь кости, другие — перерабатывают шкуры, сухожилия, копыта.

Зачем нужен коллаген? Коллаген составляет почти одну треть всех белков и в организме человека. Это волокнистый белок, который укрепляет соединительную ткань, обеспечивая ее эластичность. Чем старше мы становимся, тем наш организм производит меньше коллагена, и отдельные его волокна соединяются в жгуты, напоминающие веревки. Суставы становятся более жесткими, сухожилия и связки – менее эластичными, а на коже появляются морщины. Поэтому первое, что приходит в голову, — желатин должен быть полезен, ведь он восполняет дефицит коллагена!

И все же вокруг этого продукта есть известная напряженность. По понятным причинам желатин игнорируют вегетарианцы (есть вегетарианский желатин — его готовят из агар-агара). Но что смущает мясоедов? Предрассудки или серьезные основания? Посмотрим, что говорит наука.

Вред желатина

Желатин практически безвреден. Очень редко он вызывает аллергию, слегка крепит.

Что касается других предостережений, то они касаются людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и склонных к нарушениям водно-солевого обмена.

Желатин — это оксалоген, как щавель или шпинат, и если потреблять его чрезмерно, он способствует образованию оксалатных камней (солей щавелевой кислоты, которые приводят к мочекаменной и желчекаменной болезни).

Избыточное потребление желатина повышает свертываемость крови, что противопоказано при атеросклерозе и склонности к тромбофлебитам.

Общая рекомендация — соблюдать умеренность.

Польза желатина

Что касается полезных свойств для здоровья и красоты, то у желатина их немало.

1. Улучшает пищеварение и способствует лечению его расстройств.

2. Желатин – прекрасный источник белка в рационе (содержание белка увеличивает добавление меда). Для культуристов это дешевая альтернатива пищевым добавкам. Достаточно просто обогатить рацион некоторыми из отсутствующих в желатине аминокислот.

3. Регулярное употребление этого вещества укрепляет волосы, останавливает выпадение, делает их более густыми и блестящими.

4. Как уже отмечалось, с возрастом в организме производится меньше коллагена, из-за чего образуются морщины. Если же регулярно употреблять желатин, то можно подпитать кожу коллагеном изнутри, и это работает лучше, чем большинство антивозрастных кремов.

5. Ежедневный прием заметно укрепит ногти.

6. Добавки с желатином улучшают состояние костей и суставов, а также облегчают боль, связанную с артритом.

Употребление порошкового желатина (по 10 граммов ежедневно) значительно улучшает подвижность суставов.

7. Употребление желатина помогает худеть, потому что подавляет чувство голода и не допускает переедания.

8. Введение в меню желатина улучшит обменные процессы, работу мышечной и нервной системы, головного мозга.

Состав желатина

Основа желатина – коллаген. В состав желатина входят важные аминокислоты, в том числе отвечающие за здоровое функционирование соединительных тканей и хрящей. Это гидроксипролин и пролин. Другие аминокислоты — глицин, аланин, глютаминовая, аспаргиновая.

На 100 граммов желатина:

– 87,2 г белков;
– 10 г воды;
– 1,7 г золы;
– 0,7 г углеводов;
– 0,7 г крахмала;
– 0,4 г жира;
-700 мг кальция;
– 300 мг фосфора;
– 80 мг магния;
– 11 мг натрия;
– 1,2 мг калия;
– 2000 мкг железа.
Калорийность продукта — 355 кКал.

Как правильно употреблять желатин?

Растворите 2 чайные ложки желатина в воде и выпейте. Делайте так 1-2 раза в день в течение 3 месяцев, чтобы увидеть первые результаты.

Ешьте регулярно бульон из птицы, приготовленный из мяса вместе с костями. Пейте его горячим или используйте в качестве базы для других супов.

Делайте из желатина и соков фруктовые желе, мармелад, конфеты.

Добавляйте его в супы, чтобы сделать их более густыми, в самодельный йогурт, кефир или соус, превращая их консистенцию в более плотную.

Добавляйте это вещество во фруктовые коктейли.

Растворяйте желатин в молоке и ешьте на завтрак вместе с овсяными хлопьями.

И еще о желатине:

В пищевой промышленности. Усиливает вкусовые качества продукта и блюда, делает его цвет более насыщенным, используется как защитная оболочка в колбасах и мясных изделиях, осветляет напитки, стабилизирует готовые десерты и молочные продукты, создает форму для кондитерских изделий.

В фармакологии и других областях. Применяется для формирования оболочки капсул лекарств, кровоостанавливающих средств, искусственной плазмы. Используется в косметической индустрии, кино- и фотопромышленности и др.

Лечение суставов желатином: миф или реальность

В обществе давно существует недоверие к традиционной медицине. Оно сформировалось из-за относительно низкого уровня подготовки врачей. По этой причине люди ищут способы оздоровления, которые не связаны с приемом лекарственных препаратов. Справедливости ради следует сказать, что их немало и некоторым они действительно помогают. Отзывы о лечении суставов желатином, как раз из этого раздела. Проблемы с ногами известны многим. Воспалительные процессы (артриты) и физические изменения хрящевой ткани (артрозы) кардинально изменили образ жизни не одному человеку. Может желатин это панацея? Или все же плацебо?

Ария не из той оперы

Желатин – это переработанный коллаген, который в свою очередь составляет основу соединительной ткани нашего организма. Она не отвечает за работу органов, а выполняет лишь вспомогательную функцию. В нашем случае это прочность и эластичность связок, хрящей, сухожилий и так далее. Примерно к 25-ти годам выработка белка коллагена в организме прекращается и начинается процесс, который в народе называется старением.

Получаемый из костей животных, птиц или рыб, желатин – это белок низкого уровня, не содержащий аминокислот, которые самостоятельно усваиваются организмом. Чтобы принести хотя бы какую-нибудь пользу он должен с чем-то вступить в химическую реакцию. Поскольку это невозможно, то он никак не влияет на состояние костной ткани. Можно съесть сколь угодно много желе, но здоровее вы не станете и, примеру, кожа на лице не натянется. Правда, есть одно веское «НО».

Как лекарственный препарат, данный белок в определенных дозах увеличивает объем крови, циркулирующей в организме. Следовательно, суставы начинают лучше ею омываться, что несомненно отражается на их подвижности. Как следствие, исчезают болевые симптомы.

С этой точки зрения желатин можно рассматривать в качестве средства «для суставов», хотя на самом деле в медицине его используют для повышения артериального давления, поэтому вводят внутривенно. Ария немного не из той оперы, но право на существование имеет. Так что, не отказывайте себе в удовольствии.

Может ли желатин быть полезен для суставов? | Здоровая жизнь | Здоровье

У меня больные суставы: в моём возрасте артроз, увы, не редкость. Раньше постоянно пила таблетки, которые защищают суставы от разрушения. Действуют они неплохо, но стоят очень дорого — не все пенсионеры могут себе их позволить.

И вот как-то раз у меня снова разболелось колено. Еле-еле шла из магазина, пришлось даже присесть на лавочке у подъезда. А тут соседка выходит. Спросила, как у меня дела, и тогда я ей пожаловалась на свою напасть. А соседка говорит, что у неё такая же проблема и она уже много лет лечит суставы желатином. Я решила попробовать — желатин стоит в разы дешевле моих таблеток, да и состав у него полностью натуральный.

Чтобы помочь суставам, желатин принимают курсами — 10 дней нужно пить «лекарство», а затем перерыв на 10 дней. И так в течение 2–3 месяцев. Через полгода-год, в зависимости от самочувствия, лечение можно повторить. Мне желатинотерапия очень помогла — суставы болеть практически перестали, особенно если их не перегружать. Я и мужа своего так лечила — ему тоже намного лучше стало. Только учтите: желатин противопоказан при запорах, камнях в почках и желчном пузыре, а также при тромбозах.

А теперь рецепты.

► Самое простое — приготовить настой на воде. Для этого 2 чайные ложки желатина с вечера заливают половиной стакана воды и оставляют при комнатной температуре. Утром раствор слегка подогревают, чтобы желатин полностью растворился. Затем в стакан доливают тёплой воды и пьют. При желании можно выдавить в настой немного лимонного сока.

Также можно приготовить лечебный десерт на молоке. В этом случае 2 чайные ложки желатина заливают 0,5 стакана молока, слегка подогревают, а потом ставят в холодильник, чтобы желе застыло. Чтобы было вкуснее, можно добавить к молоку мёд, сахар или фруктовый сироп. А чтобы получить шоколадное желе, положите в стакан с молоком ложечку какао.

Дорогие читатели!

Если у вас возникла проблема со здоровьем, не стоит бороться с бедой в одиночку. Расскажите о своей болезни. Наверняка среди читателей нашей газеты найдутся те, кто знает проверенные, надежные, эффективные средства, которые помогут справиться с вашим недугом. Письма и рецепты присылайте в редакцию «АиФ. Здоровье» по адресу: 101000, Москва, ул. Мясницкая, д. 42, или по электронной почте: [email protected] Самые интересные письма мы опубликуем на страницах нашей газеты.

Чем полезен желатин для суставов | Здоровье

Желатин считается одной из часто используемых приправ. Его добавляют при приготовлении желе, мармелада или студней. Благодаря этому продукт получает стойкую форму.

На удивление, желатин оказывает пользу на больные суставы. Многие о таком благоприятном воздействии и не знали. Да, его добавляют в маски для кожи лица и волос. Но, кроме этого, из него получаются отличные лечебные и профилактические средства при суставных патологиях.

Врачи знают о полезных свойствах желатинового порошка, но умалчивают об этом, ведь это станет пропагандой народной медицины. При употреблении продукта внутрь организм максимально насыщается белками. После чего начинается активное восстановление хрящевых и суставных структур.

Что такое желатин (состав)

В любом продуктовом магазине можно найти такое вещество, как желатин. Он представлен в порошкообразной форме беловатого или желтоватого оттенка. Продукт чаще всего применяют в кулинарии, как загуститель, для приготовления желе, студней или мармелада. Вперемешку с водой желатин начинает разбухать и затвердевать.

Вещество вырабатывается из костей и хрящей животных. Этот компонент не найдешь в составе растений или грибов.

Желатин состоит из множества полезных веществ. Больше всего в кристаллическом порошке глицина. Этот компонент требуется для нормального функционирования нервной системы. Также этот вид аминокислоты считается сильным энергетиком для организма.

В состав желатина входит огромное количество пролина и лизина. Такие вещества отвечают за регенерационные явления и синтезирование хрящевых тканей. Поэтому его так часто включают в народную медицину при лечении артрита, артроза и остеохондроза. Меньше содержится аланина, глютаминовой и аспарагиновой кислоты.

В составе кристаллического порошка есть необходимые для организма минералы в виде железа, натрия, фосфора, калия, магния, кальция, а также витамина РР. Богато вещество и наличием таких компонентов в виде золы и крахмала. Они улучшают кровоток в тканях и борются с воспалительными процессами.

Чем полезен желатин для суставов и как его применять

Благодаря обогащенному составу, желатин оказывает благоприятное влияние на организм в виде:

  • восстановления поврежденной хрящевой ткани;
  • приостановления воспалительного процесса в суставах;
  • поддержание эластичности соединительной ткани благодаря наличию в составе коллагена;
  • замедления процессов старения.

Согласно народной медицине, пациенту удастся полностью устранить дегенеративно-дистрофические процессы на начальных стадиях. Если заболевание в запущенной форме, то патологию необходимо лечить комплексно.

Чтобы вылечить суставы, врачи советуют делать из желатина компрессы и примочки. Хороший эффект оказывает и внутреннее применение народного средства.

Какое действие на суставы оказывает желатин (полезные свойства)

Желатин относят к натуральным компонентам. Его получают в результате денатурирования костей, хрящей и кожи коров. Применение порошка способствует активной выработке коллагена. Именно это вещество и считается основой хрящевой ткани.

Использование продукта натурального происхождения способствует стимуляции роста новой ткани. Он обеспечивает организм строительным материалом. Кроме этого, употребление народного средства внутрь или наружно позволяет избавиться от болевого синдрома, который проявляется при переломах, растяжениях, артритах или артрозах.

Показания к применению

Желатин часто добавляют во время готовки различных блюд. Но не все осведомлены о том, что этот продукт является хорошим профилактическим и лечебных средством при:

  • разрыве связок;
  • болезненном чувстве в суставных тканях;
  • травмировании сухожилий;
  • переломах костей;
  • дегенеративно-дистрофических процессах в возрасте старше 50 лет;
  • артрозе;
  • артрите;
  • ослаблении хрящевой ткани;
  • остеохондрозе;
  • бурситах;
  • остеопорозе;
  • заболеваниях костно-суставных структур системного характера.

Проводить профилактику с помощью желатина необходимо людям, которые:

  • занимаются спортом;
  • имеют лишний вес;
  • старше 50 лет;
  • женщинам после беременности и кормления грудью;
  • регулярно работают на ногах;
  • неправильно питаются;
  • столкнулись с недостатком микроэлементов;
  • часто болеют.

Прежде чем начать лечение с помощью желатина, стоит получить консультацию у доктора, и убедиться в отсутствии противопоказаний.

Как разводить желатин и как правильно пить

Чтобы нормализовать функциональность суставных структур и при этом не навредить организму, рекомендуется пить не больше 10 г желатина в день. Суточную дозу разделяют на 2 раза — утром и вечером Лечение в среднем длится от 10 до 14 дней.

Чтобы сделать напиток, потребуется 100 мл воды и 2 ч. л. желатина. Напиток оставляют на ночь, чтобы он настоялся. Утром подогревают, добавляя еще 100 мл воды. Потом делят пополам, чтобы принять лекарство 2 раза. Для придания приятного вкуса в жидкость кладут мед или подсластитель в виде таблеток. Принимать лекарство лучше за полчаса до еды.

Домашние рецепты с желатином

Народное средство отлично подходит для домашнего применения. Из желатина делаются различные виды лекарств, все зависит от типа болезни и симптоматической картины.

Выделяют несколько эффективных рецептов:

  1. Приготовление молочного напитка с желатиновым порошком. Для этого потребуется 10 г желатина и 400 мл теплого молока. Ингредиенты перемешивают, дают настояться 15-20 минут. В результате реакции получатся комочки. Их перемешивают, а потом разогревают на водяной бане или в микроволновой печи. После этого необходимо добавить по 1 ч. л. мёда и сахара, а также щепотку ванилина. Готовый коктейль следует хранить в холодильнике не дольше 3 суток. Принимать лекарство нужно по 2 ч. л. трижды в день.
  2. Приготовление медового желатинового состава. Все манипуляции лучше проводить вечером, чтобы смесь успела настояться. Берется 100 мл теплой воды, насыпается 1 ч. л. желатинового порошка. Ставится на водяную баню на медленный огонь и готовится до тех пор, пока не образуются комочков. До кипения доводить не нужно. Добавляется еще 100 мл воды. Перемешивается. Получившийся напиток остужают до температуры в 40 градусов, добавляют меда. Принимают лекарство 1 раз в 3 дня.
  3. Использование компрессов из желатина. Берется кусочек марли или бинт. Смачивают в теплой воде, а поверх посыпают желатиновой порошок. Компресс прикладывают так, чтобы лечебная смесь попадала на область суставов. Сверху накрывают полиэтиленом и теплым шарфом. Процедура длится не меньше 2 часов. Манипуляции лучше выполнять на ночь дважды в неделю.

Положительный эффект проявится не сразу, а спустя несколько процедур. Периодически профилактический или лечебный курс можно повторять.

Польза желатина для организма и кожи лица

Желатин будет полезен не только суставам, но и для всего организма в целом. Все дело в том, что в состав продукта включен коллаген, который и придает тонус и молодость кожному покрову. Так как после 25 лет в теле начинаются обратные процессы, выработка этого вещества значительно снижается. Кожа становится сухой и безжизненной, появляются первые морщинки.

Чтобы вернуть упругость, следует регулярно делать маски. Процедура будет полезна как жирного, так и для сухого типа кожи. В качестве косметологических целей желатин перемешивают с медом, алоэ, бананом, активированным углем. Такие процедуры позволят не только повысить упругость, но и избавиться от различных проблем на лице.

В чем польза желатина для волос

Желатин будет полезен и для волос. Продукт природного происхождения богат наличием аминокислот и коллагена. Многие женщины подтверждают эффективность масок, в состав которых входит это вещество.

Применение народных средств позволяет восстановить структуру волос, придать блеск и силу, а также сделать локоны более объемными.

Использование желатиновых масок помогает избавиться от ломкости, устранить последствия неправильного окрашивания, сделать локоны послушными и придать им мягкость.

Продукт в последнее время стали использовать для выполнения такой процедуры, как ламинирование. Маска окутывает каждый волос, после чего пряди становятся объемными.

Желатин используют при разных проблемах:

  • для роста волос;
  • при повышенной жирности;
  • при сухих и ломких кончиках;
  • для придания объема;
  • для придания блеска и мягкости волосам;
  • для наилучшего питания каждого волоска;
  • для увлажнения и мощного укрепления локонов.

Желатиновую маску советуют держать на прядях не дольше 1 часа. При этом смесь не рекомендовано держать на волосах дольше 1 часа. Нельзя наносить на корни и кожу голову, иначе эффект от процедуры будет обратным.

Противопоказания к применению желатина

Употреблять народные средства с желатином можно не всем. Выделяется ряд противопоказаний в виде:

  • повышенной восприимчивости к действующему веществу;
  • желчнокаменной болезни;
  • тромбофлебита;
  • камней в почках;
  • проблем со свертыванием крови;
  • тромбозов;
  • серьезного заболевания сердца и сосудов;
  • диатеза в анамнезе;
  • нарушенных обменных процессов;
  • геморроя в период обострения.

Стоит помнить о том, что продукт способствует задержке стула. Поэтому, если человек имеет предрасположенность к запорам, то рекомендовано включить в рацион продукты со слабительным действием — свеклу, капусту, укроп, кефир.

Желатиновый порошок нельзя принимать дольше 2 недель. Если необходимо провести длительный курс, то нужно сделать перерыв хотя бы на 7 дней.

Чтобы желатин усваивался лучше, необходимо есть продукты с высоким содержанием витамина С или принимать БАДы.

Превышать дозировку нельзя, иначе эффект от продукта будет обратным.

Желатин можно приобрести в любом продуктовом магазине. Но если есть трудности с расчетом дозировки, то лучше приобрести в аптеке капсулы или специальные смеси. Они также помогут укрепить суставы и восстановить хрящевые ткани.

Желатин Мрия – «Желатин для суставов. Как пить, рецепты. Лечим артроз, или артрит – и какая разница? Противопоказания. Как избежать побочных действий? Состав. Дозы, курс лечения. Результаты.»

Эхх, старость – не радость Коленки скрипят, хрустят, пощёлкивают, а временами побаливают. У меня раньше только похрустывали при приседании, а этой весной заметила незначительную боль в коленях по утрам при вставании.

А у мужа эта напасть с молодости, увлекался футболом. Результат – артроз коленных суставов. Это такой процесс, при котором суставные хрящи постепенно истончаются, крошатся, разрушаются и стираются, вплоть до самой кости (это на последних стадиях). Часто присоединяется воспалительный процесс, и тогда уже суставы болят, причём боль достаточно сильная, ходить получается с трудом.

У мужа колени умеренно, но постоянно болели при глубоком приседании и вставании, а осенью и весной боль обострялась. Бывало, что одно колено даже краснело и сильно болело и отекало. Приходилось брать больничный и лежать в кровати – с распухшими коленями не очень-то на работу побегаешь, тут до туалета бы доползти…

Раньше я спасала мужа аптечным Терафлексом (комплекс хондроитина с глюкозамином), трёхмесячный курс два раза в год, ежегодно – и весенне-осенних обострений не было три года вообще. А потом как-то расслабились, о проблеме позабыли, очередной курс пропустили, и тут незаметно подкралось осеннее обострение с опуханием, покраснением сустава и сильными болями. Это безобразие надо было срочно прекращать, обострение сняли, но вопрос, как не допустить следующего стал очень насущным, особенно, если учесть, что Терафлекс тогда подорожал до безобразия, его качественный аналог Артрон Комплекс – тоже, а некачественные меня не интересовали.

Извечный вопрос “Что делать?” стал актуальным, как никогда раньше. И тогда я решилась на лечение желатином.

 

⌘ ⌘ ⌘

 

Желатин – что это?

Это вещество, которое больше, чем на 80% состоит из коллагена. Его получают вывариванием связок, хрящей и сухожилий животных, в основном крупного рогатого скота, получается что-то вроде очень густого холодца. Потом жидкость выпаривают и получаются кристаллики – это и есть желатин. Поэтому вопрос: “А может, лучше холодец варить?” отпадает. Желатин – это и есть холодец, только без мяса и специй.

И не бойтесь заразиться коровьим бешенством или ещё какой-то диковинной инфекцией, вы ведь говядину и холодец есть не боитесь! При такой длительной термообработке желатин получается стерильным.

Коллаген из желатина:

Основное вещество желатина – коллаген. Хрящевая ткань также в основном состоит из коллагена, а сухожилия и связки содержат практически 80% данного соединения.

ЗАЧЕМ НУЖЕН КОЛЛАГЕН?

При недостаточном поступлении в организм этого вещества развивается дистрофия хрящей, что увеличивает трение между суставными поверхностями. Как следствие, появляется боль, движения становятся скованными, развиваются различные заболевания суставов.

ПОМОГАЕТ ЛИ ПИЩЕВОЙ КОЛЛАГЕН ИЗ ЖЕЛАТИНА?

Пищевой желатин для суставов чрезвычайно полезен, так как содержит много коллагена и восстанавливает упругость хрящевых волокон, а также предупреждает дистрофические изменения в них.

КАКОЙ ВЫБРАТЬ?

Я покупаю желатин “Мрія”

Он продаётся в пакетиках по 15г и по 25г, я беру 25-граммовый, так экономнее: цена 15-граммового 7 грн, а 25-граммового 9 грн.

У него очень удобная упаковка, есть окошечко, через которое видно кристаллики желатина. Желатин “Мрія” достаточно мелкий, светло-желтого цвета. Сухие кристаллы совсем не пахнут, если желатин замочить, запах есть, но очень слабый, почти неуловимый, белковый, и совсем не противный.

Информация сзади на упаковке:

Обратите внимание, что желатин изготовлен по ГОСТУ, а значит – хорошего качества.

Состав: желатин пищевой. То есть никаких посторонних добавок:

Основное вещество, составляющее основу желатина – коллаген. Также в составе продукта имеется вода, белки, крахмал, зола, углеводы, жиры, макро- и микроэлементы, витамин РР, аминокислоты. В пользе желатина для здоровья человека сомневаться не приходится – в его составе присутствуют кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, аминокислота глицин. Продукт содержит две необходимые организму человека аминокислоты, гидроксипролин и пролин, способствующие развитию, сохранению и восстановлению соединительных тканей и хрящей.

Пищевая и энергетическая ценность на 25-граммовый пакетик:

Белки 21.8 г

Жиры 0.1 г

Углеводы 0.18 г

Калорийность 75 ккал

 

А на одну порцию получается в три раза меньше – 25 ккал! Так что продукт сам по себе диетический.

 

⌘ ⌘ ⌘

 

Как употреблять?

Как есть.

Рецепт номер 1.

Беру 2 чайные ложечки желатина без горки (горку снимаю пальцем) – это дозировка на 1 человека

Высыпаю его в маленькую кастрюльку, доливаю по чуть-чуть еле тёплое молоко 150 мл ( если влить всё молоко сразу, желатин будет комом) и оставляю на полчаса-час. Молоко не должно быть горячим!

Затем разогреваю эту смесь на маленьком огне, постоянно помешивая, добавляю 2 чай.лож сахара (если вы на диете, замените сахар стевией, или эритритом) и 1 ч.л. с небольшой горкой какао. разогреваю, пока желатин полностью не растворится. Нельзя доводить до кипения!

Иногда желатин, когда я оставляю его разбухать, застывает в кастрюльке плотной массой. Я тогда его отделяю ложкой от дна и ставлю разогреваться, всё время помешивая – все комки растворяются полностью.

Потом выливаю в стеклянную пиалу и ставлю в холодильник. Чаще всего я готовлю такое желе вечером, а съедаем мы с мужем его после завтрака на десерт. Вкус у этого желейного десерта потрясающий, шоколадный, просто объедение:

 

Чтобы желатин лучше усвоился, нужно запить такой десерт чаем с лимоном, или водой с лимонным соком.

 

Рецепт номер 2.

2 ч.л. желатина без горки (на 1 порцию) залить полстакана еле тёплого сока (я беру апельсиновый без сахара) и оставить на час. Можно залить и холодным соком, но тогда нужно подождать полтора-два часа.

Потом эту смесь разогреть, всё время помешивая, пока желатин полностью не растворится. Помним, НЕ доводить до кипения! Я выливаю в десертницу:

И ставлю в холодильник. Через несколько часов желе застынет. Можно есть его прямо из десертницы ложечкой, а можно опустить её на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть на тарелочку:

Если вы не на диете, можно в сок добавить сахар по вкусу.

 

Как пить.

Если не хочется морочиться с приготовлением десерта, то желатин можно… пить!

На ночь засыпьте 2 ч.л. желатина (горку снимите пальцем) в стакан. Постепенно, размешивая, залейте водой комнатной температуры до половины стакана и хорошенько размешайте:

Оставьте на столе. Утром слегка подогрейте на маленьком огне, помешивая, чтобы желатин полностью растворился. На это уйдёт 1-2 минуты. Затем долейте ещё воды комнатной температуры, чтобы стакан был почти полным. Добавьте немного (половина или одна чайная ложка) лимонного сока и выпейте. Вкус желатина не ощущается, запах тоже. С лимонным соком желатин усваивается намного лучше.

Некоторые источники советуют делать это натощак, но это совершенно не обязательно. Можно выпить такой желатин и через час после завтрака.

 

Если совсем не хочется ничего и никак готовить, можно купить желатин, или коллаген в капсулах на iherb.

 

⌘ ⌘ ⌘

 

РЕЗУЛЬТАТЫ.

Мы с мужем принимали желатин в виде какао-десерта каждое утро после завтрака. Первые 2, или 3 недели, казалось, никакого результата. Так и должно быть, эффект что у желатина, что у комплексов “хондротин + глюкозамин” накопительный.

Но вот прошел месяц. И муж, и я заметили, что боль в коленях при приседании, при вставании на колени и с коленей ушла полностью. Хруст и пощёлкивание при приседании значительно уменьшились, больше, чем наполовину. И весеннего обострения у мужа не было!

 

Декабрь 2016 г. Обновляю отзыв. Осеннего обострения у мужа тоже не было, у меня тоже колени не болят совершенно. С середины сентября мы повторили курс желатинотерапии (чуть больше месяца – 5 недель). Я очень довольна, муж тоже Следующий курс планируем весной, в марте.

 

Август 2017 г. Снова обновляю отзыв. Обострений у мужа, с тех пор, как мы начали желатинотерапию, не было. Прошло 2 весны и 1 осень, это значит, что муж избежал 3-х обострений!

У меня колени не болят.

Декабрь 2017 г. Осенью тоже без обострений. Итак, 2 весны и 2 осени без обострений!

28 мая 2018. Ещё одна весна позади, без обострений 2 с половиной года!

13 марта 2019 г. Опять начинаем весенний приём желатина. За всё это время (с начала 2016г прошло 3 года) обострений у мужа не было ни разу.

 

ОБРАЩАЮ ВАШЕ ВНИМАНИЕ! У меня от физических перегрузок год назад развился плечелопаточный периартрит (воспаление сухожилий) плечевого сустава. При некоторых движениях возникает боль в области плечевого сустава, иногда бывает резкая боль при неловком движении. Это болят связки, а не сустав. На это явление приём желатина не повлиял. При каких состояниях желатин не помогает – читайте ниже.

 

⌘ ⌘ ⌘

 

Курс лечения.

1-1,5 месяца. Потом обязательно через каждые полгода повторять, не ожидая ухудшения. Лучше всего проводить такие курсы весной и осенью, март-сентябрь. А в остальное время достаточно употреблять продукты с желатином (желе, холодец) раз в неделю.

 

Противопоказания.

Считается, что желатин нельзя принимать ежедневно тем, у кого оксалаты (камни, или кристаллы) в почках. У меня как раз этот случай, когда-то был камушек в почке, который вызвал пиелонефрит, потом всегда на УЗИ обнаруживались единичные кристаллы, именно оксалаты. После этих трёх лет курсового приёма желатина у меня на УЗИ в почках и дальше единичные кристаллы, как и было до желатинотерапии. Просто пейте достаточно жидкости.

Также нельзя проходить курс лечения во время обострения геморроя. В период вне обострения – можно.

 

⌘ ⌘ ⌘

 

ПОБОЧНЫЕ ДЕЙСТВИЯ.

Считается, что при частом употреблении в больших количествах желатин вызывает сгущение крови. Но, чтобы желатин повлиял на сгущение крови, его нужно употреблять в лошадиных дозах, более, чем по 100 грамм ежедневно. А в 2 чайных ложечках чуть меньше 10 грамм. Ссылка на медицинскую статью о пользе и свойствах желатина здесь.

Ещё желатин ( но опять же, в больших дозах) может вызывать запоры, и, как следствие – обострение геморроя, если он у вас имеется. Этого я очень боялась. Но я применяла свой проверенный метод предупреждения запоров (ссылка о нём в конце отзыва) – и никаких проблем не было.

У меня и у мужа также есть варикоз вен на ногах. Никаких побочных действий на варикозные вены не было.

За всё это время не поправилась.

 

⌘ ⌘ ⌘

 

Артроз или артрит – какая разница? И когда желатин НЕ поможет?

Что такое артроз, я уже писала в самом начале. Артрит – это другое, когда на первом месте не дегенеративный, а воспалительный процесс в суставе. Он может быть вызван:

– травматическими разрывами, или кровоизлияниями внутри сустава

– бактериями (гнлойный артрит)

– вирусными инфекциями

– ревматизмом

– аутоиммунными процессами (тогда организм начинает вырабатывать антитела к хрящевой ткани суставов (ревматоидный артрит).

В таких случаях желатин не поможет. Тогда нужен комплекс глюкозамина с хондроитином (ссылка ниже).

При артрозе может быть вторичный артрит – воспаление вследствие травматизации разрушенными частичками хряща и трением шероховатых поверхностей. Тогда нужно дополнительное противовоспалительное, противоотёчное лечение.

Узнать, почему болит сустав, поможет обследование: ультразвук, или МРТ сустава, при необходимости рентген, и ревмопробы.

 

В любом случае обязательно посоветуйтесь со своим лечащим врачом!

 

Здоровья вам и вашим близким!

⌘ ⌘ ⌘

 

Другие мои отзывы, которые могут быть вам полезны:

(кликните на выделенное синим):

 

Глюкозамин с хондроитином для лечения суставов – отзыв здесь.

 

Парафинотерапия при болях в суставах в домашних условиях – как это сделать самому? Читайте здесь.

 

Как избавиться от хронического запора БЕЗ ЛЕКАРСТВ и огромных усилий – отзыв здесь.

 

Можно ли вылечить геморрой без лекарств? Как снять обострение? Простые упражнения в острой стадии и для профилактики обострений – отзыв здесь.

 

⌘ ⌘ ⌘

ВСЕ мои отзывы на моей страничке вот здесь, заходите, задавайте вопросы в комментариях, с удовольствием отвечу на все !

Желатин для суставов: дозировка, рецепты, способ приема

Если у тебя бывают боли в суставах, попробуй этот напиток непременно! О лекарственных свойствах пищевого желатина рассказывал мне врач во время беременности и рекомендовал почаще употреблять блюда, в составе которых он присутствует. Чем полезен желатин для суставов? Рассказываем.

© DepositPhotos

Лечение суставов желатином — легкая процедура, нужно всего лишь выпивать 1 стакан чудо-напитка в день. Единственное условие: это нужно делать натощак, за полчаса до завтрака. В приведенном рецепте присутствует лимонная кислота, ее необходимо обязательно добавлять в напиток: это в разы улучшает усвояемость желатина.

Через неделю приема желатина ты заметишь, что боли в суставах перестали мучить, а состояние волос, кожи и ногтей заметно улучшилось! Приятный бонус, не так ли? Всё дело в том, что в желатине присутствует коллаген, белок, являющийся основой всех соединительных тканей организма!

Желатин для суставов

Напиток с желатином

Ингредиенты

  • 1 ч. л. пищевого желатина в гранулах
  • стакан воды
  • 1 ч. л. лимонного сока или 0, 5 таблетки аскорбиновой кислоты

Приготовление

  1. Разведи желатин теплой водой и дай ему немного разбухнуть.
  2. Добавь в массу лимонный сок или половину таблетки аскорбиновой кислоты, измельченной в порошок.
    © DepositPhotos
  3. Принимай этот напиток ежедневно, следует делать это натощак, за 30-40 минут до завтрака.

Молочное желе

Можно приготовить молочное желе: разведи в 150 г холодного молока 2 чайных ложках желатина и оставь набухать где-то на час. По желанию добавь немного мёда или сахара.

View this post on Instagram

А сегодня десерт – молочное желе с фруктами?. Кодовое название “если хочется чего-то простого и вкусненького, а терпение позволяет подождать час-другой” Понадобится: 1. Молоко 700мл (какое душе угодно! Здесь “домик в деревне” 3,2%, т.к акция была только на него) 2. Желатин (dr.Oetker, 1 пакетик – 10 гр) 3. Сахар (4,5 ст.л) + щепотка ванилина 4. Фрукты (тоже любые! Но будьте осторожны с киви и ананасом, их сок умаляет свойства желатина). Здесь голубика и банан. Просто потому что люблю сочетание этих цветов. Процесс: Молоко доводим до кипения, растворяем в нем сахар и ванилин. Даём остыть смеси (60-70°). Засыпаем желатин тоненькой струйкой. Это важно! Лишние комочки нам ни к чему. Мешаем молочно-желатиновую смесь до полного растворения желатина.? Перед этим готовим формы-чашки (объемом не меньше 350 мл). Засыпаем в формы любимые фрукты. Смесь уже подостыла, можно заливать. Ягодки приятно поднимутся и сами собой украсят молочное желе.??‍? Несём формочки на балкон – в метель и стужу. Благо, в России живём 😉 Спустя час, можно идти проверять готовность десерта. Молоко застыло, значит все получилось 🙂 Приятного аппетита!??‍? #желе #простойдесерт #вкусно #молочноежеле #drOetker #домиквдеревне #рецепты #десерт #самоизоляция

A post shared by Это Вкусно (@chto_est_timur) on

Когда желатин набухнет, подогрей его на водяной бане, при этом непрерывно помешивая, но не доводя до кипения. Сними с огня, дай остыть и смело ставь молочную смесь в холодильник. Курс такого вкусного лечения — 3 недели.

Компрессы с желатином

Нет желания что-то готовить — делай компрессы с желатином! Для начала смочи широкий бинт в горячей воде и отожми его. Сложи его в несколько раз, при этом засыпая немного желатинового порошка между слоями бинта.

Такой компресс приложи к больному суставу, обмотай полиэтиленовой пленкой и укрепи эластичным бинтом. Компресс лишь снимает боль в суставах, но процедура особо хороша тем, кому желатин противопоказан. Курс лечения — 1 месяц.

Разнообразные желе, желатиновые мармеладки, холодец и заливная рыба — всеми этими блюдами можно без угрызений совести смаковать для профилактики заболеваний суставов.

Поделись с близкими нашей статьей, наверняка это средство их заинтересует!

Желатин: применение и риски

Желатин – это белок, полученный из шкур и костей свиней и коров. Это обычный ингредиент в ряде продуктов, в том числе:

Почему люди принимают желатин?

Многие люди с артритом принимают добавки с желатином. Желатин содержит коллаген. Это материал в хряще, который смягчает кости в суставах.

Идея этого использования состоит в том, что употребление желатина (с коллагеном) добавит коллаген в ваши суставы. Однако это, вероятно, неправда.Коллаген в желатине расщепляется, когда вы его едите. Он не попал бы прямо в ваши суставы.

Тем не менее, есть некоторые свидетельства того, что желатин может помочь облегчить боль в суставах у людей с остеоартритом.

В исследованиях на животных желатиновые добавки также уменьшали отек, вызванный ревматоидным артритом. Однако нам нужно больше исследований, чтобы узнать, эффективен ли желатин в любом из этих случаев.

Стандартной дозы желатина не существует. Обратитесь за советом к своему врачу.

Можно ли получить желатин естественным путем из продуктов?

Желатин – распространенный ингредиент в продуктах питания и лекарствах.

Какие риски?

Побочные эффекты. Добавки желатина могут вызывать такие побочные эффекты, как:

У некоторых людей есть аллергические реакции на желатин.

Риски. При употреблении в пищу желатин считается безопасным FDA. Мы не знаем, насколько безопасно принимать высокие дозы желатиновых добавок.

Некоторые эксперты опасаются, что желатин может быть заражен некоторыми болезнями животных.Пока не было зарегистрировано случаев, когда люди заболевали таким образом.

Мы также не знаем, безопасны ли добавки желатина для детей и женщин, которые беременны или кормят грудью.

Взаимодействия. Если вы регулярно принимаете какие-либо лекарства, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем начинать принимать добавки с желатином.

В общем, вы должны сообщить своему врачу о любых добавках, которые вы принимаете, даже если они натуральные. Таким образом, ваш врач может проверить любые возможные побочные эффекты или взаимодействия с лекарствами.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) регулирует пищевые добавки; однако он обращается с ними как с едой, а не с лекарствами. В отличие от производителей лекарств, производителям добавок не нужно доказывать, что их продукты безопасны или эффективны, прежде чем продавать их на рынке.

Желатин: применение, побочные эффекты, дозировка, взаимодействие и польза для здоровья

Fletcher, AG, Hardy, JD, Riegel, C., and Koop, CE GELATIN КАК ПЛАЗМЕННЫЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ: ВЛИЯНИЕ ВНУТРИВЕННОЙ ИНФУЗИИ ГЕЛАТИНА НА СЕРДЕЧНЫЙ ВЫХОД И ДРУГИЕ АСПЕКТЫ ЦИРКУЛЯЦИИ НОРМАЛЬНЫХ ЛИЧНЫХ И ХРОНИЧЕСКИХ ЛИЧНЫХ ЛИЦ ОБЫЧНЫХ ВОЛОНТЕРОВ, ПОДЛЕЖАЩИХ КРУПНОМУ КРОВОРОШЕНИЮ.J. Clin.Invest 1945; 24 (4): 405-415. Просмотреть аннотацию.

Кавахара Х., Танака К. Иикура И Акасава А. Сайто Х. Заболеваемость аллергией на желатин среди детей с атопией в Японии. J Allergy Clin.Immunol. 1998; 103: 321-325.

McWilliams, M. Foods – Experimental Perspectives (4-е изд.). Энглвуд Клиффс, Нью-Джерси: Prentice Hall; 2001.

Миллер, Л. Г. Наблюдения за распространением и экологией Clostridium botulinum типа E на Аляске. Канадский журнал микробиологии 1982; 21 (920): 926.

Морганти П., Рандаццо С. Бруно С. Влияние желатиновой / цистиновой диеты на рост человеческих волос. J. Soc Cosmetic Chem (Англия) 1982; 33: 95-96.

Морганти, П. и Фанризи, Г. Влияние желатин-глицина на окислительный стресс. Косметика и туалетные принадлежности (США) 2000; 115: 47-56.

Накаяма Т., Айзава К. и Куно-Сакаи Х. Клинический анализ аллергии на желатин и определение ее причинной связи с предыдущим введением бесклеточной коклюшной вакцины, содержащей желатин, в сочетании с дифтерийным и столбнячным токсоидами.J Allergy Clin.Immunol. 1999; 103 (2 Пет 1): 321-325. Просмотреть аннотацию.

Авторы не указаны. Рандомизированное исследование, сравнивающее влияние профилактического внутривенного введения свежезамороженной плазмы, желатина или глюкозы на раннюю смертность и заболеваемость недоношенных детей. Испытательная группа Северной инициативы по уходу за новорожденными [NNNI]. Eur J Pediatr. 1996; 155 (7): 580-588. Просмотреть аннотацию.

Реймер, Л. Г. и Реллер, Л. Б. Влияние полианэтолесульфоната натрия и желатина на выделение Gardnerella vaginalis из сред для культивирования крови.J Clin.Microbiol. 1985; 21 (5): 686-688. Просмотреть аннотацию.

Сакагучи, М. и Иноуэ, С. Две модели системных реакций немедленного типа на вакцины против японского энцефалита. Vaccine 1998; 16 (1): 68-69. Просмотреть аннотацию.

Страттон, К. В., Вайнштейн, М. П., Миррет, С., Пейсли, Дж., Лауэр, Б. А. и Реллер, Л. Б. Контролируемая оценка среды для культивирования крови, содержащей желатин и аналог V-фактора, для выявления сепсиса у детей. J Clin.Microbiol. 1988; 26 (4): 747-749. Просмотреть аннотацию.

Автор неизвестен. Клинические испытания показали, что Knox NutraJoint полезен при легком остеоартрите. 10-1-2000.

van Eerd, JE, Vegt, E., Wetzels, JF, Russel, FG, Masereeuw, R., Corstens, FH, Oyen, WJ, and Boerman, OC Плазменный экспандер на основе желатина эффективно снижает поглощение 111In-октреотида почками. у мышей и крыс. J Nucl.Med. 2006; 47 (3): 528-533. Просмотреть аннотацию.

Вайн, Р. Э. Харкнесс, Т. Браунинг и К. Вагнер. Виноделие от выращивания винограда до рынка.Гейтерсбург: Аспен; 1999.

Браун К.Е., Леонг К., Хуанг Ч. и др. Желатин / хондроитин-6-сульфатные микросферы для доставки терапевтических белков в сустав. Arthritis Rheum 1998; 41: 2185-95. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 – Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Kakimoto K, Kojima Y, Ishii K, et al. Подавляющее действие желатин-конъюгированной супероксиддисмутазы на развитие заболевания и тяжесть коллаген-индуцированного артрита у мышей.Clin Exp Immunol 1993; 94: 241-6. Просмотреть аннотацию.

Kelso JM. История желатина. Журнал Allergy Clin Immunol 1999; 103: 200-2. Просмотреть аннотацию.

Льюис CJ. Письмо, подтверждающее определенные озабоченности по поводу общественного здоровья и безопасности фирмам, производящим или импортирующим диетические добавки, содержащие определенные ткани крупного рогатого скота. FDA. Доступно по адресу: www.cfsan.fda.gov/~dms/dspltr05.html.

Московиц RW. Роль гидролизата коллагена в заболеваниях костей и суставов. Semin Arthritis Rheum 2000; 30: 87-99.Просмотреть аннотацию.

Накаяма Т., Айзава С., Куно-Сакаи Х. Клинический анализ аллергии на желатин и определение ее причинной связи с предыдущим введением желатинсодержащей бесклеточной коклюшной вакцины в сочетании с дифтерийным и столбнячным токсоидами. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 321-5.

Oesser S, Seifert J. Стимуляция биосинтеза и секреции коллагена типа II в хондроцитах крупного рогатого скота, культивируемых с деградированным коллагеном. Cell Tissue Res 2003; 311: 393-9 .. Просмотреть аннотацию.

Электронная библиотека PDR. Montvale, NJ: Medical Economics Company, Inc., 2001.

Сакагучи М., Иноуэ С. Анафилаксия на желатинсодержащие ректальные суппозитории. J Allergy Clin Immunol 2001; 108: 1033-4. Просмотреть аннотацию.

Schwick HG, Heide K. Иммунохимия и иммунология коллагена и желатина. Bibl Haematol 1969; 33: 111-25. Просмотреть аннотацию.

Аминокислоты, применение и преимущества

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны для наших читателей.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Желатин напоминает ароматный красочный десерт. Однако желатин также часто используется в супах, бульонах, соусах, мармеладных конфетах, зефире, косметике и лекарствах.

Благодаря высокому содержанию белка желатин является популярным выбором для тех, кто выздоравливает после болезни. Некоторые люди принимают желатин или его компоненты в качестве добавки.

Желатин и коллаген содержат похожие белки, и лабораторные тесты показали, что употребление желатина в составе разнообразного рациона может дать аналогичные преимущества.

Производители производят желатин путем обработки костей, хрящей и кожи животных. Люди также могут приготовить его из рыбы.

Этот процесс извлекает коллаген – волокнистый белок, который соединяет мышцы, кости и кожу животных – и превращает его в желатин, безвкусное, бесцветное вещество с желеобразной текстурой.

Из этой статьи вы узнаете о возможной пользе желатина для здоровья.

Белок состоит из различных аминокислот, а желатин содержит несколько из них.

Количество аминокислот в продуктах на основе желатина будет зависеть от продукта, источника желатина и способа его обработки производителем.

Кости и органы некоторых животных также содержат аминокислоты, обнаруженные желатином. Большинство людей не едят эти части животного, но они могут получить их, съев желатин.

Наиболее распространенные аминокислоты в желатине:

Валин – незаменимая аминокислота, которую человеческий организм не может производить. Это означает, что он должен поступать из рациона.

Некоторые формы желатина также содержат:

Некоторые люди принимают их как пищевые добавки, но желатин может быть альтернативным источником.

Желатин может принести ряд преимуществ для здоровья.

1. Здоровые ткани тела

Чашка желатинового десерта на 240 грамм (г) содержит 0,82 г белка.

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуется, чтобы взрослые потребляли 46–56 г белка или 10–35% от их суточной нормы калорий каждый день, в зависимости от их возраста и пола.

Белок – это макроэлемент, а это значит, что организму требуется значительное его количество для функционирования.

Белки необходимы для:

  • построения и поддержания тканей тела
  • правильного функционирования различных органов
  • энергии

Белки состоят из различных аминокислот. Человеческий организм вырабатывает некоторые аминокислоты, но большинству людей необходимо получать их с пищей.

Мясо является источником белка, но может содержать много вредных жиров.Желатин – это источник белка, не содержащий жиров.

Исследование 2017 года показало, что добавка, сочетающая витамин С и желатин, может помочь предотвратить или восстановить ткани тела у спортсменов. Однако в исследовании рассматривались добавки, а не диетическое потребление.

Сколько нам нужно белка? Узнай здесь.

2. Уход за кожей

Коллаген придает коже здоровый и молодой вид. С возрастом люди теряют коллаген. Их кожа становится менее упругой, появляются морщины и складки.

Желатин может быть естественным способом увеличить выработку коллагена и улучшить внешний вид кожи. Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что употребление коллагена улучшает влажность лица и уменьшает морщины у людей.

Однако специалисты не уверены, что употребление желатина будет иметь такой же эффект.

Что делает коллаген и могут ли помочь добавки? Узнайте больше здесь.

3. Пищеварение

Желатин содержит глутаминовую кислоту, вещество, которое может способствовать здоровью слизистой оболочки желудка.Это может помочь пищеварению.

Может также помочь пищеварению, стимулируя выработку желудочного сока. Желатин также связывается с водой, что может помочь пище проходить через пищеварительную систему.

Узнайте еще о способах улучшения пищеварения.

4. Облегчение боли в суставах

Коллаген в желатине может уменьшить боль в суставах, связанную с воспалением.

По данным Национальной медицинской библиотеки, некоторые клинические исследования показывают, что желатин может уменьшить боль и улучшить функцию суставов у людей с остеоартритом.Однако необходимы дальнейшие исследования.

Желатин может помочь при боли в суставах, но есть и другие домашние средства. Узнайте больше здесь.

5. Управление уровнем сахара в крови

Одно исследование показало, что глицин, являющийся аминокислотой в желатине, может помочь людям с диабетом 2 типа управлять своим состоянием.

У людей, которые принимали глицин в качестве лечения, наблюдалось снижение уровня A1C и воспаление, что позволяет предположить, что глицин может помочь предотвратить осложнения, такие как повреждение тканей.

Однако некоторые продукты на основе желатина, такие как мармеладные конфеты, имеют высокое содержание сахара. Это не подходящий источник желатина для людей с диабетом 2 типа.

Какие продукты могут помочь снизить уровень сахара в крови? Узнайте больше здесь.

6. Прочность костей

Желатин содержит лизин, который помогает укрепить кости. Он также помогает организму усваивать кальций, что помогает поддерживать прочность костей и предотвращает потерю костной массы.

Некоторые люди употребляют желатин, чтобы снизить риск остеопороза, из-за которого кости становятся слабыми или ломкими.

Исследование 2001 г. не обнаружило значительной разницы в плотности костей между мышами, которые потребляли желатин, и теми, кто потреблял другой источник белка.

Однако другое исследование, опубликованное в 2017 году, показало, что когда крысы с дефицитом магния потребляли желатин, это оказывало положительное влияние на один аспект плотности костей.

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, может ли употребление желатина улучшить здоровье костей.

Что такое остеопороз и как его предотвратить или лечить? Узнай здесь.

7. Качество сна

Глицин в желатине может улучшить качество сна у некоторых людей.

В исследовании, опубликованном в 2006 году, люди, которые принимали 3 грамма (г) глицина перед сном, сообщали, что лучше спали и чувствовали себя более бодрыми и ясными по утрам.

В следующем году более подробное исследование подтвердило результаты и предположило, что глицин может играть роль усилителя сна.

Однако исследования не рекомендовали употребление желатина для улучшения сна.

Какие советы могут помочь улучшить качество сна? Узнай здесь.

8. Потеря веса

Некоторые ученые предположили, что желатин может способствовать снижению веса из-за высокого уровня белка и низкой калорийности. Белок помогает людям чувствовать себя сытыми, что снижает вероятность переедания.

Однако исследование 2011 года, в котором сравнивались эффекты от употребления желатин-молочно-белковой диеты с другой молочно-белковой диетой, не показало, что люди теряли больше веса с помощью желатиновой диеты.

Кроме того, некоторые источники желатина, такие как жевательные конфеты и зефир, имеют высокое содержание сахара. По возможности люди должны выбирать полезные для здоровья источники желатина с низким содержанием сахара.

Сколько должен весить человек? Узнай здесь.

9. Волосы

Некоторые люди принимают желатиновые капсулы в надежде, что содержащийся в них лизин улучшит рост волос.

В 2004 году ученые наблюдали значительное увеличение длины стержня волос после того, как мыши принимали производное желатина в течение 10 дней.

Однако это не гарантирует, что прием желатиновых капсул улучшит рост волос человека.

Узнайте больше о других источниках лизина и других продуктах, способствующих росту волос.

10. Ногти

В 1950-х годах различные исследования показали, что употребление желатина может помочь предотвратить ломкость ногтей. Однако, похоже, нет никаких свидетельств, подтверждающих это использование.

Получите здесь несколько советов о том, как укрепить ногти.

Желатин присутствует во многих готовых блюдах, но его также легко добавить в блюда дома.Например, добавление порошка желатина в смузи может повысить уровень протеина.

Желатин продается в продуктовых магазинах и в Интернете.

Муссы и желе

Желатин может придать форму и текстуру сладким и пикантным муссам и желе.

Для использования желатинового порошка его необходимо сначала «подцвести» в холодной воде, а затем добавить горячую воду для его растворения. Следуйте инструкциям производителя по срокам и количеству. Использование большего количества воды даст более мягкую консистенцию.

Вот несколько примеров рецептов:

Домашний бульон

Люди могут приготовить богатый желатином бульон в домашних условиях, приготовив остатки туши или костей птицы или говядины.

Для дополнительного вкуса добавьте целиком морковь, лук и немного зелени перед приготовлением. Залейте кости водой, доведите до кипения и дайте покипеть 1-2 часа. Время от времени проверяйте, чтобы он не высох, и при необходимости добавляйте воду.

Когда бульон остынет, человек увидит на его поверхности гелеобразное вещество. Они могут использовать это сразу в качестве основы для супа или тушеного мяса или заморозить для использования в будущем.

Использование остатков таким образом также может помочь окружающей среде за счет сокращения пищевых отходов.

Не вся пища, содержащая желатин, полезна для здоровья. Людям следует проверять содержание жира и сахара, особенно если у них есть определенные заболевания.

Качество желатина в пище может зависеть от:

  • здоровья животного, от которого он исходит
  • метода обработки
  • других ингредиентов в блюде или продукте

Некоторые люди высказывают опасения, что употребление желатина может увеличить риск некоторых заболеваний, передаваемых животными, таких как губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (BSE).

Однако, согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), желатин от коров разрешен, если производители обрабатывают его в соответствии с правилами безопасности.

Существует мало информации о побочных эффектах употребления желатина. Национальные институты здоровья (NIH) отмечают, что прием желатина внутрь, скорее всего, безопасен. Они добавляют, что, вероятно, безопасно принимать до 10 г в качестве добавок на срок до 6 месяцев.

Желатин – продукт животного происхождения. Он не подходит как часть веганской или вегетарианской диеты.Люди, которые хотят придать еде такую ​​же консистенцию без использования продуктов животного происхождения, могут использовать агар-агар, продукт на основе морских водорослей. Однако он не будет содержать такого же уровня белка, как желатин.

Порошок и хлопья агар-агара можно приобрести в Интернете.

Желатин – это ингредиент с высоким содержанием белка, который может улучшить вкус, текстуру и пищевую ценность продуктов.

Потребление желатина может принести пользу здоровью людей по-разному, но для подтверждения большинства из них необходимы дополнительные исследования.

Добавки – еще один способ получения питательных свойств желатина.

FDA не регулирует пищевые добавки, поэтому их качество не гарантируется. Некоторые из них могут взаимодействовать с лекарствами или быть неподходящими для определенных людей. Люди должны поговорить со своим врачом перед использованием добавок и принимать только рекомендованную дозировку.

Ряд добавок желатина и коллагена доступен для покупки в Интернете.

Как это сделано, польза для здоровья и многое другое

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

У желатина сейчас момент. Он пользуется популярностью среди влиятельных лиц, занимающихся оздоровлением, и медицинских работников из-за его преимуществ для здоровья, таких как укрепление здоровья суставов и сияющая кожа, и есть исследования, подтверждающие это!

Думаете, вы можете загустеть с желатином? Вот что вам нужно знать об этом суперпопулярном источнике белка и о том, как добавить его в свой рацион.

Желатин – это белок, содержащий аминокислоты, строительные блоки белков.Он поступает из богатых коллагеном частей животных, таких как кожа, соединительная ткань и кости.

Коллаген – самый распространенный белок в организме, важный компонент кожи, хрящей, сухожилий и костей.

Желатин широко используется в фармацевтической и пищевой промышленности. Например, он используется для придания мармеладным конфетам характерной текстуры и помогает придать объем продуктам с пониженным содержанием жира, таким как сыры.

Вы также можете купить желатиновые добавки в виде порошка или капсул.

Согласно данным европейских производителей желатина, желатин получают путем предварительной обработки богатых коллагеном частей животных, а именно кожи свиней и коров и деминерализованных костей, кислотой или основанием, а затем их смешивания с горячей водой.

Затем раствор фильтруют, очищают, концентрируют и сушат, чтобы получить конечный продукт. В основном желатин – это приготовленный коллаген.

Желатин можно купить в порошкообразном виде, но он также продается в листах, которые можно использовать для приготовления и запекания.Желатин получают от животных, таких как коровы, свиньи и рыба, поэтому он не подходит для веганов.

В отличие от других белков животного происхождения, таких как курица, рыба, яйца и мясо, желатин не может считаться полноценным источником белка, поскольку в нем отсутствует незаменимая аминокислота триптофан.

Ваше тело не может вырабатывать незаменимые аминокислоты, поэтому вам нужно убедиться, что вы получаете их в достаточном количестве с пищей.

Желатин особенно богат глицином. Глицин считается условно незаменимой аминокислотой, потому что ваше тело не может удовлетворить потребность в глицине при некоторых обстоятельствах, таких как беременность, восстановление после травмы и диабет 2 типа.

Добавки с желатином обладают огромной пользой для здоровья. Помните, желатин – это денатурированный коллаген. Желатин и коллаген содержат одни и те же аминокислоты в одинаковых количествах, поэтому их преимущества частично совпадают.

Вот несколько преимуществ желатина, на стороне которых наука:

  • Может способствовать здоровью суставов. Одно исследование показало, что добавление коллагена может помочь улучшить выработку коллагена. Лучшее производство коллагена – хорошая новость для ваших суставов, которые зависят от богатой коллагеном сети, обеспечивающей их структуру.
  • Полезен при беременности и кормлении грудью. Желатин богат аминокислотами, которые поддерживают ваше тело во время беременности и кормления грудью. Обзор исследований показал, что вам понадобится дополнительный белок для определенных аминокислот, таких как глицин и аргинин, поэтому добавление желатина или коллагеновых добавок может оказаться полезным.
  • Может способствовать контролю уровня сахара в крови. Одно исследование на крысах показало, что желатин может помочь увеличить секрецию инсулина и улучшить гликемический контроль.
  • Может помочь вам почувствовать себя сытым. Исследование, проведенное в 2008 году на людях с ожирением, показало, что добавление желатина увеличивает выработку гормона, снижающего аппетит, глюкагоноподобного пептида 1 (GLP-1). Исследование 2009 года показало, что добавление желатина было более эффективным для снижения аппетита, чем добавление казеина, белка, содержащегося в молоке.
  • Может принести пользу здоровью кожи. Желатин содержит аминокислоты, необходимые для выработки коллагена, который обеспечивает структуру и поддержку вашей кожи.Желатин особенно богат глицином, пролином и лизином, которые необходимы для синтеза коллагена.

Бонус: желатин может улучшить здоровье кишечника и уменьшить воспаление. Исследование 2007 года показало, что желатин также улучшает сон.

Обзор исследований показал, что глицин, содержащийся в желатине, может иметь потенциал для защиты от клеточного повреждения, защиты печени и улучшения здоровья кровеносных сосудов при использовании в качестве добавки.

Некоторые продукты, например, кожа, кости и соединительные ткани животных, от природы богаты желатином.Вы можете начать есть больше соединительных тканей приготовленных кусков мяса, но они, как правило, будут жесткими и жевательными – это не два слова, которыми вы, вероятно, захотите описать свой ужин.

Можно также вложить средства в приготовление высококачественного костного бульона, но не у всех есть время варить костный бульон часами подряд. К счастью для вас, на рынке есть много желатиновых добавок, которые позволяют легко добавить желатин в свой рацион.

Желатиновые добавки

Добавки желатина обычно считаются безопасными, и вы можете найти желатин в виде порошка и капсул в Интернете.Два популярных бренда, которые предлагают продукты из желатина, – это Great Lakes и Vital Proteins.

Желатин в порошке – отличный вариант, потому что его можно по-разному использовать на кухне. В отличие от коллагена, желатин делает пищу густой, поэтому вы можете использовать его для создания забавных рецептов, таких как жевательные конфеты из желатина и подслащенный фруктовый сок Jell-O.

Желатин можно также использовать для загущения соусов и супов. Попробуйте добавлять его в коктейли, пудинг с чиа и протеиновые батончики. Просто не переусердствуйте с желатином, потому что употребление слишком большого количества может сделать пищу эластичной и неаппетитной.

Хотя это случается редко, у некоторых людей может быть аллергия или чувствительность к желатину. Согласно обзору исследований 2012 года, были сообщения о серьезных реакциях на фармацевтические препараты и вакцины, содержащие желатин. Если у вас аллергия или чувствительность к желатину, не добавляйте его в свой рацион.

Желатин является богатым источником важных аминокислот и содержится в таких продуктах, как костный бульон и студенистые куски мяса. Его также можно приобрести в виде добавок для создания вкусных рецептов, таких как домашнее желе и пудинг.

Желатин может принести пользу вашему здоровью разными способами, в том числе укрепить здоровье вашей кожи и суставов и помочь вам быстрее почувствовать сытость. Если вы решили попробовать добавки с желатином, просто убедитесь, что вы покупаете продукты от известных производителей.

Полезно для суставов? – ScienceDaily

Новое исследование, проведенное лабораторией функциональной молекулярной биологии Кейта Баара при колледже биологических наук Калифорнийского университета в Дэвисе и Австралийским институтом спорта, предполагает, что употребление добавки желатина в сочетании с интенсивными упражнениями может помочь укрепить связки, сухожилия и кости.Исследование опубликовано в январском выпуске American Journal of Clinical Nutrition .

Травмы соединительной ткани и костей распространены как у спортсменов, так и у пожилых людей, и влияют на способность (и энтузиазм) людей к упражнениям, независимо от того, являются ли они элитными спортсменами или просто пытаются похудеть и сохранить форму и гибкость. Поэтому большой интерес представляют шаги, которые могут предотвратить травмы и ускорить восстановление.

Очевидно, что трудно оценить прямое воздействие добавки на ткани, не открывая чье-то колено.Но лаборатория Баара разрабатывает методы выращивания искусственных связок в лаборатории. Они использовали свои связки лабораторной посуды как замену реальной вещи.

Желатин, витамин С и упражнения

Баар, Грег Шоу из Австралийского института спорта и его коллеги включили восемь здоровых молодых людей в испытание добавки с желатином, усиленной витамином С. Добровольцы выпили добавку и взяли кровь, а через час выполнили короткую (пять минута) схватка с высокоэффективным упражнением (пропуск).

Исследователи проверили кровь на аминокислоты, которые могут создавать белок коллагена, из которого состоят сухожилия, связки и кости. Они также протестировали образцы крови на предмет их влияния на выращенные в лаборатории связки Баара в Калифорнийском университете в Дэвисе.

Добавка с желатином увеличила уровень в крови аминокислот и маркеров, связанных с синтезом коллагена, и улучшила механику искусственно выращенных в лаборатории связок.

«Эти данные показывают, что добавление желатина и витамина С к программе периодических упражнений может сыграть полезную роль в предотвращении травм и восстановлении тканей», – пишут исследователи.

История Источник:

Материалы предоставлены Калифорнийским университетом – Дэвис . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

Польза желатина, способы применения, рецепты, питание и многое другое

Если вы когда-нибудь пробовали Jell-O, вы уже контактировали с желатином, осознаёте вы это или нет. Что вас может удивить, так это то, что это намного больше, чем просто творческий способ заставить ваш десерт покачиваться – это также источник важных питательных веществ.

Что такое желатин? Как тип белка, полученного в результате частичного гидролиза коллагена, желатин содержится в частях животных, которые обеспечивают нас важными аминокислотами, «строительными блоками» белков.

Фактически, его уникальный аминокислотный профиль является причиной многих преимуществ желатина, о которых вы прочитаете ниже.

Что такое желатин?

Из чего сделан желатин? Убивают животных из-за желатина?

Желатин – это белок, который превращается в высушенный порошок.Он создается путем изоляции и обезвоживания частей тела животных, включая кожу, кости и ткани.

Это может показаться не слишком аппетитным, но вы, вероятно, даже не поймете, что едите его, когда он у вас есть, потому что он практически бесцветный и безвкусный.

Причина, по которой его используют при приготовлении пищи и в качестве основы для многих желе, десертов и конфет, заключается в том, что он действует как липкий клей, похожий на натуральный клей. Желатиновые свойства желатина на самом деле являются одним из факторов, которые делают его полезным, когда мы его потребляем, потому что это то, что позволяет желатину формировать прочный хрящ и соединительную ткань, которые придают эластичность частям нашего тела.

К счастью, мы можем потреблять желатин, употребляя в пищу гораздо больше, чем просто обработанные десерты. Возможно, вы заметили в последнее время рост популярности костного бульона.

Знаете ли вы, что костный бульон на самом деле является богатым источником природного желатина? Например, бульон из говяжьих костей является источником говяжьего желатина. Это одна из причин, по которой костный бульон часто используется для лечения пищевой аллергии или непереносимости, проблем с пищеварением, синдрома дырявого кишечника, аутоиммунных заболеваний и т. Д.

Желатин содержит аминокислоты, такие как глицин, которые укрепляют слизистую оболочку кишечника и, следовательно, уменьшают воспаление.Врачи используют глицин для улучшения здоровья пищеварительной системы, суставов, сердечно-сосудистой системы, когнитивных функций и кожи.

Преимущества

Действительно ли нам нужно принимать добавки с желатином?

Для большинства людей ответ положительный. Традиционные диеты наших предков, как правило, включали большее количество желатина, поскольку животные поедали «нос к хвосту».

Сегодня у среднего человека заканчивается желатин (и другие соединения животного происхождения, такие как коллаген), поскольку многие съедобные части животных часто выбрасываются.Естественным источником желатина является не куриная грудка или филе миньон – это «студенистые» части животных, которые в настоящее время обычно не употребляются в пищу, включая кожу, костный мозг и сухожилия животных.

Хотя мы можем производить некоторые из аминокислот самостоятельно, нам может потребоваться больше по мере старения, если у нас высокий уровень воспаления, нарушение пищеварения или слабые суставы.

Другая группа, у которой, вероятно, очень мало желатина, – это вегетарианцы. Учитывая, что вегетарианцы и веганы не едят большую часть или все продукты животного происхождения, они не подвергаются их обычному воздействию, вместо этого выбирая заменители желатина, такие как агар-агар.

В основном вегетарианская диета может быть здоровой, если ее соблюдать осторожно, но она повышает риск того, что в организме будет мало всех незаменимых аминокислот, поскольку она устраняет «полноценные белки», такие как мясо, рыба, а иногда и яйца и молочные продукты.

Вот некоторые из основных преимуществ желатина:

1. Улучшает здоровье кишечника и пищеварение

Подобно коллагену, желатин полезен для предотвращения повреждения кишечника и улучшения слизистой оболочки пищеварительного тракта, тем самым предотвращая проницаемость и синдром дырявого кишечника.

Вы можете рассматривать слизистую оболочку кишечника как одну из наиболее важных линий защиты организма, поскольку она удерживает частицы пищи, бактерий и дрожжей внутри пищеварительной системы, которой они принадлежат, и предотвращает попадание в кровоток, что вызывает воспаление.

Желатин может улучшить вашу способность производить адекватную секрецию желудочной кислоты, которая необходима для правильного пищеварения и усвоения питательных веществ. Глицин из желатина важен для восстановления здоровой слизистой оболочки желудка и улучшения баланса пищеварительных ферментов и желудочной кислоты.

Если вы не производите необходимое количество ферментов / желудочной кислоты, вы можете столкнуться с общими проблемами пищеварения, такими как дефицит питательных веществ, кислотный рефлюкс, вздутие живота, расстройство желудка, а также анемия. Пожилые люди часто испытывают больше проблем с пищеварением, потому что количество жизненно важных пищеварительных соков снижается в процессе старения и ухудшается из-за повышенного стресса.

Наконец, желатин способен впитывать воду и жидкости, что помогает предотвратить задержку жидкости и вздутие живота, одновременно уменьшая запор.

2. Защищает суставы и снижает боль в суставах

Коллаген и желатин получили известность благодаря облегчению симптомов остеоартрита и ревматоидного артрита. Остеоартрит часто встречается у пожилых людей и считается основной причиной частых болей в суставах. С возрастом у людей появляется скованность, боли и ограниченная подвижность, которые со временем ухудшаются, поскольку коллаген продолжает разрушаться и разрушаться.

Желатин и коллаген помогают остановить хронические воспалительные реакции, что уменьшает боль и останавливает прогрессирующие заболевания, ведущие к нарушениям функции суставов, например дегенеративное заболевание суставов.

Исследования показывают, что людям с остеоартритом, болями в суставах, остеопорозом, а также болезненными ощущениями или травмами, связанными с физическими упражнениями, может оказаться полезным прием добавок желатина. В клинических испытаниях люди, принимающие желатин (около двух граммов в день), как правило, испытывают меньше воспалений, меньше боли в суставах или мышцах, лучше восстанавливаются и даже улучшают спортивные способности по сравнению с людьми, принимающими плацебо.

3. Помогает улучшить качество сна

Некоторые исследования показали, что желатин помогает людям, которые постоянно испытывают проблемы с засыпанием, не могут заснуть или у которых в целом неудовлетворительный сон, если они принимают три грамма перед сном.

Исследователи изучили влияние желатина на субъективное качество сна и обнаружили, что он улучшает дневную сонливость, дневные когнитивные функции, качество сна и эффективность сна (время сна / время в постели), а также сокращает время засыпания и улучшает медленный сон без изменений в архитектуре нормального / здорового сна.

Глицин также улучшает сон иначе, чем традиционные снотворные или снотворные, что обычно означает меньшую сонливость и побочные эффекты на следующий день.

4. Поднимает настроение и улучшает когнитивные способности

Аминокислота глицин считается «ингибирующим нейротрансмиттером», что означает, что он действует аналогично некоторым успокаивающим или антидепрессивным лекарствам, только без нежелательных осложнений и побочных эффектов.

Люди используют глицин и другие формы аминокислотной терапии, чтобы естественным образом повысить ясность ума и спокойствие, потому что определенные аминокислоты помогают снизить «гормоны стресса», такие как норадреналин, и увеличить «гормоны счастья», такие как ГАМК.

Около половины тормозных синапсов в спинном мозге используют глицин, и исследования показывают, что, когда глицин не метаболизируется должным образом, это может привести к повышенному риску проблем развития, летаргии, судорог и умственной отсталости.

5. Улучшает здоровье кожи

Обеспокоены появлением морщин, повреждениями от солнца, растяжками и другими признаками старения? Вот хорошие новости: употребление желатина (и непосредственный прием коллагена) может помочь улучшить ваш внешний вид благодаря его положительному влиянию на здоровье кожи и омоложение клеток.

Коллаген считается основным строительным материалом для кожи и частично придает нам молодой и здоровый вид.

Желатин важен для процесса обновления клеток кожи, а также помогает блокировать повреждение УФ-светом, тем самым защищая вас от повреждения свободными радикалами, морщин и, возможно, даже некоторых видов рака.

Одной из причин, по которой у нас появляются признаки старения, является истощение коллагена, которое для большинства из нас обычно начинается, когда нам 20 или 30 лет, и только продолжает ускоряться.По мере того, как мы продолжаем терять коллаген, у нас может развиться целлюлит, дряблая кожа и тонкие морщинки в результате того, что кожа теряет свою упругость.

Чем старше мы становимся и чем больше мы подвергаем свое тело, тем больше мы можем использовать дополнительный коллаген для смягчения последствий экологического стресса, с которым мы все сталкиваемся. Потребление большего количества желатина – это разумная естественная привычка для ухода за кожей, поскольку он помогает стимулировать выработку нового и нефрагментированного коллагена, не только восстанавливая прочность кожи, но и помогая вам поддерживать крепкие волосы, ногти и зубы.

6. Помогает поддерживать здоровье сердца

Одна из самых полезных ролей, которые желатин играет в организме, – это нейтрализация химических соединений, которые мы получаем в результате употребления в пищу мяса. Продукты животного происхождения, в том числе мясо курицы, говядины, индейки и т. Д., А также яйца, содержат большое количество аминокислот, называемых метионином.

Хотя метионин играет определенную роль в организме, его избыток также повышает риск сердечных проблем и других заболеваний, поскольку увеличивает количество гомоцистеина в крови.Чем больше метионина мы потребляем, тем больше нам требуется других питательных веществ, которые помогают снизить отрицательные эффекты гомоцистеина.

Высокий уровень гомоцистеина в крови был связан с повышенным уровнем воспаления и такими заболеваниями, как артериосклероз, другие формы сердечно-сосудистых заболеваний, инсульт, ослабление костей и нарушения когнитивных функций.

Дело не в том, что вам нужно отказаться от всех продуктов животного происхождения, чтобы стать здоровее. Скорее, вам нужно убедиться, что вы сбалансировали типы питательных веществ, которые вы получаете из своего рациона.

7. Поддерживает крепкие кости

Скелетной системе требуется постоянный приток питательных веществ для поддержания ее плотности и прочности. Желатин богат питательными веществами, такими как кальций, магний, фосфор, кремний и сера, которые помогают формировать кости и предотвращают переломы или потерю плотности. Эти питательные вещества также отлично подходят для заживления костей.

Исследователи теперь считают, что желатин (гидролизат коллагена) может действовать как безопасное терапевтическое средство для лечения остеоартрита и остеопороза, даже при длительном применении при хронических заболеваниях.

8. Помогает почувствовать себя сытым

Как и источники белка, некоторые исследования показали, что прием добавок желатина (примерно до 20 граммов) помогает повысить чувство насыщения и контролировать гормоны голода.

Хотя не было доказано, что это полезный инструмент для похудания, похоже, что он способен повышать гормоны сытости, такие как лептин, и снижать гормоны аппетита, такие как грелин, у взрослых с ожирением.

Питание

После выделения из коллагена желатин состоит из примерно 98-99 процентов белка по сухому весу.Он считается «необычно высоким содержанием аминокислот глицина и пролина», которые являются «несущественными» (или условными), потому что организм вырабатывает некоторые из них самостоятельно.

Аминокислотный состав желатина примерно:

  • 21 процент глицина
  • 12-процентный пролин
  • 12-процентный гидроксипролин
  • 10% глутаминовой кислоты
  • 9 процентов аланина
  • 8 процентов аргинина
  • 6-процентная аспарагиновая кислота
  • 4% лизина

Одной из самых ценных аминокислот, которые мы получаем из желатина, является глицин.Глицин, в дополнение к другим аминокислотам, таким как пролин, входит в состав коллагена, который имеет решающее значение для придания соединительной ткани по всему телу ее прочности и долговечности.

Глицин также важен для нашей способности естественным образом выводить токсины из тяжелых металлов или токсичных веществ, с которыми мы вступаем в контакт с пищей и окружающей средой.

Употребление большого количества глицина связано с лучшим производством глутатиона, который является одним из самых важных очищающих печень детоксификаторов, которые у нас есть, помогая очищать нашу кровь и выводить вредные вещества из организма.

Помимо глицина, желатин содержит большое количество пролина, который имеет некоторые из следующих преимуществ:

  • работает с глицином с образованием коллагена и соединительной ткани
  • помогает в расщеплении других белков в организме
  • помогает с образованием новых клеток
  • помогает поддерживать правильное состояние мышечной ткани
  • защищает пищеварительную систему от проницаемости
  • предотвращает снижение мышечной массы у бегунов на выносливость и спортсменов

Как сделать

Лучший способ потреблять желатин – есть животных «нос к хвосту», то есть вы не выбрасываете кости и соединительную ткань, а превращаете их в бульон или суп.Вы можете сделать это, просто заварив дома немного костного бульона по этому рецепту бульона из говяжьих костей.

Вот основные инструкции по получению желатина из костного бульона, приготовленного в домашних условиях:

  • Используйте около 3–4 фунтов костей пастбищных животных с 4–5 литрами фильтрованной воды и 1 столовой ложкой морской соли. Вы также можете добавить травы, овощи и уксус, если хотите.
  • Поместите все ингредиенты в мультиварку на ночь или максимум на 48 часов.
  • Процедите сверху сеткой из проволочной сетки.Желатин поднимется наверх.
  • Охладите до твердого состояния или на ночь.
  • Очистите или соскоблите жир и сохраните его для приготовления. Этот желатин хранится в холодильнике неделю (или год в морозилке).
Связано: Рыбный коллаген – антивозрастной белок с лучшей биодоступностью

Как использовать (Рецепты)

Хотя поедание частей животных, содержащих коллаген, и употребление костного бульона – идеальные способы получения желатина и коллагена, это не всегда легко или возможно.В качестве альтернативы можно использовать порошкообразный желатин.

Использование желатина в рецептах помогает придать объем и гладкую текстуру без добавления большого количества калорий. Это также увеличивает содержание белка, что придает рецепту больше питательных свойств.

Кроме того, это натуральный загуститель, стабилизатор и текстуризатор.

  • Если вы предпочитаете не делать желатин в домашних условиях, желатиновые продукты, такие как сухой желатиновый порошок, можно найти в магазинах здоровой пищи или в Интернете.
  • Гидролизованный порошок желатина можно смешивать с любым типом жидкости, включая горячие супы, бульоны и тушеные блюда.
  • Некоторые люди даже добавляют его в холодную воду, например, в коктейли или соки.
  • Когда вы захотите купить его в продуктовых магазинах или в Интернете, вы, скорее всего, встретите желатин в форме листов, гранул или порошка. Вы можете использовать растворимые продукты в рецептах (которые обычно нужно замачивать в воде, чтобы жидкость впиталась и превратилась в гель).
  • Многие порошки желатина необходимо сначала замочить в холодной воде, а затем растворить в теплой или горячей воде. Это помогает желатину набухать или «цвести», а затем растворяться в жидкости без образования комков.После растворения в горячей жидкости вы можете охладить смесь, чтобы она приобрела желеобразную консистенцию.

Каков вкус желатина?

Большинство людей считают, что продукты из желатина обычно лишены какого-либо вкуса. Большинство неароматизированных порошков / гранул желатина не имеют вкуса или запаха и вместо этого приобретают вкус всего, с чем вы их смешиваете, например, других ингредиентов в десертах или смузи.

Сколько нужно употреблять или употреблять каждый день?

Общая рекомендация для взрослых – употреблять примерно одну или две порции желатиновых добавок в день.Каждая порция обычно составляет около одной мерной ложки порошка, обеспечивающей около девяти граммов белка, которые можно объединить с восемью до 16 унциями жидкости. (Обычно для полного растворения порошка требуется горячая жидкость с температурой 170 градусов по Фаренгейту или выше.)

Вот несколько идей рецептов, которые требуют желатина:

Вы также можете добавить немного в супы или тушеные блюда или использовать в выпечке и лакомствах, таких как пудинг, мышь, заварной крем, сливочный сыр, овсянка или даже пироги

Где еще найти желатин? Помимо желатина из курицы или говяжьего откорма, есть еще несколько удивительных продуктов, в которых скрывается желатин.

Веганам и вегетарианцам следует принять во внимание, что желатин можно найти в некоторых марках:

  • Зефир
  • Некоторые пшеничные злаки, такие как Mini-Wheats
  • Jell-O
  • Конфеты и мармеладки
  • выглядывает
  • Йогурты
  • Овощи замороженные в мешках
  • Обледенение / глазурь
  • Сливочный сыр
  • Сметана
  • Капли от кашля

Риски и побочные эффекты

Безопасно ли есть желатин? Почему, по мнению некоторых скептиков, желатин может быть вредным для здоровья?

Желатин обычно очень хорошо переносится даже людьми с проблемами пищеварения.Лучше всего начинать с небольшого количества каждый день, например, одной порции или половины порции, и постепенно увеличивать потребление, чтобы убедиться, что вы хорошо его переносите.

Имейте в виду, что общее состояние здоровья животного влияет на качество коллагена и желатина, которые оно хранит в своем теле. Важно потреблять качественные продукты животного происхождения, включая мясо, кожу, яйца и коллаген, потому что правильно выращенные животные накапливают больше минералов в своем теле, имеют более полезный профиль жирных кислот (больше омега-3 и меньше омега-6) и менее загрязнены.

Мы рекомендуем покупать продукты из желатина и коллагена у животных, которых кормили травой или пастбищами, поскольку эти животные в целом более здоровы и не выращиваются с использованием искусственных гормонов или антибиотиков.

Идя еще дальше, по возможности ищите органический желатин, чтобы животные не ели диету, состоящую из ГМО-зерен или сельскохозяйственных культур, обработанных химикатами. Вы также должны быть осторожны с тем, откуда вы получаете желатиновые продукты, особенно желатин из говядины, потому что вы не хотите подвергаться губчатой ​​энцефалопатии, известной как коровье бешенство.

Заключение

  • Что такое желатин? Как тип белка, полученного из коллагена, он содержится в частях животных, которые обеспечивают нас важными аминокислотами, «строительными блоками» белков.
  • Он состоит из примерно 98-99 процентов белка по сухому весу. Считается, что он с необычно высоким содержанием аминокислот глицина и пролина.
  • В настоящее время большинство людей потребляют недостаточно желатина, потому что он больше всего присутствует в частях животных, которые мы больше не потребляем: коже, костном мозге, сухожилиях.
  • Костный бульон – часто используемый для устранения пищевой аллергии или непереносимости, проблем с пищеварением, синдрома дырявого кишечника, аутоиммунных заболеваний и т. Д. – является богатым источником природного желатина.
  • Преимущества желатина включают помощь в лечении состояний, поражающих желудочно-кишечный тракт, таких как воспалительный процесс в кишечнике. Желатин также может помочь защитить суставы и уменьшить боль в суставах, улучшить качество сна, поднять настроение и улучшить когнитивные способности, поддерживать эластичность кожи, поддерживать работу сердца, поддерживать прочность скелета и помогать вам чувствовать себя сытым.

Использование желатина, преимущества и вкусные рецепты

Оглавление [Скрыть] [Показать]

Желатин – это старинный продукт, который, как и коллаген, приобрел современную популярность благодаря своему потенциалу улучшать кожу и замедлять старение. Он широко известен как основной ингредиент таких продуктов, как желе, но этот простой продукт имеет гораздо больший потенциал!

Что такое желатин?

Желатин – это вещество, состоящее из аминокислот, полученных из коллагена. Коллаген хорошо известен своими преимуществами для кожи и волос и во многом похож на желатин.

Желатин в значительной степени состоит из аминокислот глицина и пролина. Его получают из костей, фиброзных тканей и органов животных. Эти аминокислоты необходимы не только для правильного роста кожи, волос и ногтей, но и для оптимальной иммунной функции и регулирования веса.

Как население, мы не потребляем эти части животных в таком количестве, как раньше. Некоторые эксперты в области здравоохранения утверждают, что наша современная привычка есть большое количество мышечного мяса (например, стейка) без употребления в пищу органов и соединительной ткани или приготовления бульона с костями, может способствовать развитию современных заболеваний.

Глицин, который составляет около 1/3 аминокислот в желатиновом порошке, обладает противовоспалительным действием, и есть доказательства того, что он может помочь ускорить заживление ран. Глицин в желатине также может помочь улучшить качество и облегчение сна.

Как производится желатин?

Желатин является (и всегда был) очень питательной пищей, а также очень экологически чистой. Когда все наиболее желанные части животного удалены, кожа, кости и сухожилия остаются. Они используются для производства желатина и коллагена.

Наши бабушки делали это на своей кухне, используя целое животное для различных целей, например, для приготовления бульона. Приготовление костного бульона по-прежнему является отличным способом получить пользу от желатина, но теперь порошки желатина и коллагена упрощают добавление этих аминокислот в продукты и рецепты. (См. Некоторые из моих любимых рецептов ниже.)

Использование желатина

Согласно Nourishing Traditions и большей части информации, которую я прочитал из Фонда Уэстона А. Прайса, желатин имеет различные преимущества для здоровья, в том числе:

  • Поддерживает рост кожи, волос и ногтей
  • Полезно для суставов и может способствовать их восстановлению
  • Может помочь подтянуть дряблую кожу (например, после рождения шестерых детей за девять лет…)
  • Может улучшить пищеварение, поскольку естественным образом связывается с водой и помогает пище легче перемещаться по пищеварительному тракту
  • По слухам, помогает избавиться от целлюлита
  • Отличный источник диетического коллагена (примечание: коллаген слишком велик, чтобы усваиваться кожей, поэтому эти кремы для кожи довольно бесполезны … получите его внутрь и используйте кокосовое масло в качестве лосьона!)
  • Источник белка (хотя и не впечатляющий), но его специфические аминокислоты могут помочь нарастить мышечную массу.

Преимущества желатина

Желатин был добавлен в формулы для поддержания здоровья суставов, и многие люди действительно замечают почти немедленное облегчение суставов, хотя причина может быть не такой простой. Как объясняется в этой замечательной статье доктора биологии / эндокринологии (прочтите!):

Долгое время считалось, что терапевтический эффект желатина при артрите является результатом его использования для восстановления хрящей или других соединительных тканей вокруг суставов просто потому, что эти ткани содержат очень много коллагена.(Маркетологи предполагают, что употребление в пищу хряща или желатина приведет к образованию хрящевой или другой коллагеновой ткани.) Часть потребленного желатина действительно включается в суставной хрящ, но это медленный процесс, и облегчение боли и воспаления, вероятно, будет почти мгновенным. , напоминающий противовоспалительный эффект кортизола или аспирина.

Из-за его способности покрывать желудок и лечить его, некоторые эксперты предлагают добавлять в рацион желатин, чтобы облегчить пищевую и другую аллергию.

Почему я люблю желатин

В дополнение к указанным выше преимуществам для здоровья, касающимся баланса аминокислот и того, что он является хорошим источником белка, я принимаю желатин для улучшения его свойств кожи, волос и ногтей. Я заметила существенную разницу в цвете и гладкости моей кожи.

В качестве дополнительного преимущества он дает мне дополнительный белок и коллаген и помогает усвоению других минералов. Если вы пытаетесь улучшить состояние кожи или суставов или занимаетесь силовыми тренировками, я бы порекомендовал желатин вместо сывороточного протеина (который часто вызывает воспаление и содержит добавленные ингредиенты).Я также добавляю его в еду и напитки, которые готовлю для своих детей, чтобы помочь им лучше усваивать питательные вещества.

Желатин, кажется, особенно эффективен при приеме с мясом (уравновешивает аминокислоты) или натощак (для стимуляции выработки гормона роста человека).

Оптимально, чтобы мы могли употреблять высококачественный домашний костный бульон (или качественный бульон, купленный в магазине) несколько раз в день, он был бы хорошо сбалансированным и не нуждался бы в дополнительном желатине. Так как я еще не там, я на самом деле добавляю высококачественную порошковую версию.Не то, что в магазине, хотя вы можете приготовить из него несколько полезных вариаций желе.

Типы желатина и коллагена

Желатин и коллаген часто путают, но они немного отличаются. С точки зрения кулинарии, желатин производит эффект «геля» в продуктах питания, а коллаген – нет. Коллаген легче добавлять в еду и напитки, потому что он не превращается в гель. В общем, это разные типы желатина и коллагена:

  • Желатиновый порошок – Лучше всего использовать в таких рецептах, как зефир, желе или другие продукты, которые превращаются в гель.Это бренд, который я использую.
  • Коллагеновый порошок – Коллагеновый порошок лучше всего смешивать с горячими или холодными жидкостями или даже с едой. Коллаген часто используется как добавка, так как его очень легко смешать.
  • Морской коллаген – Морской коллаген работает так же, как коллагеновый порошок, описанный выше. Это отличный вариант для тех, кто избегает говядины и свинины.

Рецепты и способы применения желатина

Итак, желатин – прекрасная добавка для здоровья, но я также нашла множество вариантов его использования в кулинарии и красоте! Вот несколько моих любимых:

1.Домашний зефир

Это определенно любимое употребление желатина моими детьми, и мы даже добавляем пробиотики, чтобы сделать их более здоровыми. Единственные ингредиенты – мед, желатин, ваниль и вода, поэтому они являются отличной альтернативой покупным угощениям.

Их также легко приготовить, и вы можете добавить какао-порошок или экстракт мяты для разнообразия вкуса…

Вот рецепт.

2. Уход за волосами

Я получил этот совет от Pinterest и был поражен тем, насколько это интенсивное кондиционирующее и укрепляющее средство! Для приготовления размешайте 1 столовую ложку порошка желатина в 1/2 стакана прохладной воды до смешивания.Добавьте 1/2 стакана теплой / горячей воды, 1 чайную ложку яблочного уксуса и 1 чайную ложку меда, чтобы образовался густой гель / жидкость. Нанесите на голову и помассируйте волосы и кожу головы. Оставьте как минимум на 5 минут и смойте горячей водой. Шампунь как обычно.

Рекомендуется делать это несколько раз в неделю, чтобы получить желаемую толщину или силу волос, а затем один раз в неделю для ухода.

3. Детские витамины своими руками

В большинстве магазинов жевательных витаминов содержится много сахара, красителей и добавок.Эти домашние жевательные витамины – отличная альтернатива, а ваши дети тоже получат полезные свойства желатина!

Существует бесконечное количество комбинаций вкусов, и их просто приготовить дома! Вот рецепт.

4. Шампунь для загустения

Если вы хотите, чтобы волосы были гуще / крепче, добавьте в шампунь чайную ложку желатинового порошка, чтобы придать им новый импульс. Он также сразу придаст волосам текстуру и объем. Если вы используете домашний шампунь, такой как мой, вам нужно будет добавить около 1/2 чайной ложки на небольшую порцию.Если вы используете обычный шампунь из флакона, вы можете добавить чайную ложку или больше для достижения желаемого эффекта!

5. Домашнее желе

Домашние пакеты с желе содержат несколько неприятных поддельных ингредиентов, но приготовить полезный вариант в домашних условиях просто. С домашним желе вы можете настроить вкус, добавить витамины или даже использовать восхитительный водный кефир или чайный гриб в качестве основы для получения витаминов и пробиотиков! Кроме того, детям это нравится!

6. Уменьшитель морщин

Вы знаете те чудо-кремы для разглаживания морщин за 50 долларов, которые не работают? Сэкономьте много денег, просто ежедневно принимая желатин внутрь и используя кокосовое масло для ухода за кожей! Желатин – это, по сути, приготовленный, порошкообразный коллаген (этот ингредиент, за который вам платят руки и ноги, даже не работает внешне …).

Прием желатина внутрь дает организму строительные блоки для создания отличной кожи, волос и ногтей изнутри и помогает уменьшить морщины и растяжки, как я обнаружил, поскольку мои размеры увеличиваются, чем больше я его принимаю.

7. Пищеварительная система

У вас запор или проблемы с пищеварением? Желатин может помочь!

Nourishing Traditions и большая часть информации, которую я прочитал из фонда Weston A. Price, рекомендуют желатин (обычно в форме костного бульона) в качестве средства пищеварения, поскольку он может успокаивать и лечить пищеварительный тракт.Я заметил огромные преимущества у нашего сына, которому мы применили протокол GAPS, и я также заметил, что ежедневное потребление помогает поддерживать гладкость и регулярность кишечника.

8. Совместная помощь

Желатин также является строительным материалом для здоровых суставов, и люди с артритом, травмами суставов или болями в суставах могут заметить существенные отличия от включения продуктов и добавок, богатых желатином. Даже WebMD говорит о совместном использовании желатина:

.

Желатин используется для похудания и лечения остеоартрита, ревматоидного артрита и ломкости костей (остеопороза).Некоторые люди также используют его для укрепления костей, суставов и ногтей. Желатин также используется для улучшения качества волос и ускорения восстановления после физических упражнений и спортивных травм.

9. Маска для кожи

Желатин наиболее эффективен при внутреннем применении, но даже при наружном применении он может разглаживать и укреплять кожу. Другой совет: смешайте 1 столовую ложку порошка желатина с 2 столовыми ложками теплой воды и 1 столовой ложкой свежего лимонного сока и нанесите на лицо. Оставьте на 15 минут и смойте теплой водой.

10. Похудание

Я не пробовал его специально для этой цели, но я нашел форумы спортсменов и бодибилдеров, которые используют простой желатиновый порошок для похудания и поддержания веса, поскольку они утверждают, что он может увеличить выработку гормона роста человека (HGH) и повысить метаболизм. На мой взгляд, желатин имеет достаточно других преимуществ для здоровья, которые стоило бы попробовать и для этой цели, даже если единственным результатом будет улучшение кожи, волос, ногтей, суставов и пищеварения.

Протокол для похудания – прекратить есть по крайней мере за 3 часа до сна, а затем употребить по крайней мере 1 столовую ложку желатинового порошка прямо перед сном.Эти парни жевали его прямо, но я настоятельно рекомендую смешать с чашкой ромашкового чая, растворив примерно в 1/3 стакана прохладной воды, а затем добавив 2/3 стакана теплого чая. Намного лучшая текстура и вкус!

11. Гормональная помощь

Я писала о естественных способах балансировки гормонов, и оказалось, что желатин и здесь может помочь:

Слишком много эстрогена в организме (которое может быть вызвано разными причинами, включая гормональный дисбаланс, чрезмерное воздействие фитоэстрогенов, таких как соя, и ксеноэстрогенов, содержащихся в пластмассах) может вызвать воспаление, бесплодие и способствовать ускоренному старению.Замечательные и, казалось бы, бесконечные преимущества желатина обладают антиэстрогенным действием, которое может помочь нейтрализовать эффекты избытка эстрогена в организме.

12. Домашний костный бульон

Самый экономичный и питательный способ употребления желатина – это приготовление домашнего костного бульона или бульона. Конечно, костный бульон не так хорош для приготовления зефира, мармеладов, желе или масок для волос, но это недорогой способ употребления желатина. Я также добавляю желатиновый порошок в супы и тушеные блюда, чтобы увеличить количество желатина, но если вы не хотите пробовать все другие варианты использования, по крайней мере, подумайте о том, чтобы включить домашний костный бульон в свой ежедневный рацион.Ваша интуиция будет вам благодарна!

Примечания:
Я не врач и не играю в него в Интернете. Если вы решите использовать желатин в качестве добавки, проконсультируйтесь с врачом или медицинским работником, особенно если у вас есть заболевание.

Для смешивания порошка желатина с жидкостью без комков: сначала смешайте с небольшим количеством прохладной воды и хорошо перемешайте. Оставьте на 2 минуты, а затем добавьте необходимое количество теплой воды. Это смягчит желатин и сделает его гладким. Я также принимаю его ежедневно, добавляя таким образом в травяные чаи.Вы также можете получить порошок коллагена, который не превращается в гель, но легко растворяется в горячей или холодной воде.

Не добавляйте желатиновый порошок к вещам со свежим ананасом, киви или папайей, так как они деактивируют загущающие свойства. Также не кипятите его, так как он потеряет способность к загустению.

Где взять желатин

Я заказываю желатин в Интернете и использую этот бренд, так как мне удалось убедиться, что он поступает от животных, которых кормят травой и гуманно выращивают. Желатиновый порошок превращается в гель и подходит для таких вещей, как желе, а коллагеновая сила отлично подходит для смешивания с горячими или холодными напитками.