Стол 6 диета при подагре – принципы методики, перечень разрешенных и запрещенных продуктов, рекомендации по разгручным дням и меню на неделю, рецепты полезных блюд

Содержание

Диета 6 при подагре меню на каждый день рецепты

Оглавление [Показать]

Суть диеты 6 при подагре

Диета 6 представляет собой рацион питания с максимальным ограничением белковых продуктов, то есть мяса, рыбы, бобов. При этом половину оставшихся белков должны составлять растительные протеины.

Одновременно сокращается употребление животного жира, в том числе и смешанного кулинарного, так как такой жир блокирует выведение уратов из организма.

Под запретом также оказывается щавелевая кислота, которая содержится в шпинате, щавеле, ревене и других продуктах.

Рыбные и мясные блюда допускается употреблять только 2-3 раза в неделю, но только в отварном виде и с минимальным количеством жира. Бульон после варки мяса употреблять нельзя, поскольку в него переходит большая часть пуринов.

Пурины – это азотсодержащие соединения, которые служат базой для образования нуклеиновых кислот. В процессе расщепления пуринов образуется урат натрия, или мочевая кислота, избыток которой стимулирует развитие подагры. По этой причине диета, в первую очередь, подразумевает ограничение пуринов в употребляемой пище.

Если нет противопоказаний, то рекомендуется на протяжении дня выпивать минимум 2 л жидкости, которая ускорит выведение мочевой кислоты из системы кровообращения. Эффект можно усилить, если употреблять щелочную минеральную воду без газа.

Для предотвращения формирования мочекислых кристаллов необходимо значительно урезать употребление соли. Врачи рекомендуют солить пищу непосредственно перед приемом пищи – так количество соли легче проконтролировать. Оптимальное суточное количество соли – от 1 до 6 г.

Определенную пользу принесут разгрузочные дни. Их советуют устраивать 1 раз в неделю, отдавая предпочтение молочной продукции, овощам, сокам. Голодать без приема жидкости при подагре запрещается, причем категорически. Иногда допускается голодание на воде, но только под присмотром врача.

Так же категорически не рекомендовано употребление спиртных напитков. Алкоголь усиливает распад белка, что провоцирует повышение количества уратов. Это, в свою очередь, становится причиной очередного обострения заболевания.

Хорошо, если больной подагрой придерж

Диета стол № 6 при подагре, рекомендации по питанию и полное меню с рецептами

Диета № 6 при подагре – лучший способ облегчить симптоматику болезни и привыкнуть к лечебному питанию. Успешное лечение суставов требует комплексного подхода. Наряду с терапевтическими методами, врачи обязательно советуют изменить привычный рацион. Соблюдение простых рекомендаций позволит быстрее снять болевые симптомы и избежать повторных приступов подагры.

Цели и принципы диеты

С помощью диеты стол № 6 по Певзнеру для больных подагрой можно в короткие сроки нормализовать обмен пуриновых соединений и предотвратить кристаллизацию и накопление солей мочевой кислоты. Диета номер 6 при подагре целенаправленно действует на:

урегулирование пуринового обмена;
ощелачивание мочи;
понижение уровня образования уратов;
формирование нормального процесса вывода излишков мочевой кислоты;
регуляцию обменных процессов и веса;
общее оздоровление пациента.

Диета № 6 базируется на нескольких принципиальных основах питания, куда входит отказ от продуктов с большим пуриновым и щавелево-кислотным содержанием и сокращение потребления количества жирных, углеводных и белковых соединений. Диета предусматривает увеличение в рационе доли овощей, фруктов, натуральных напитков, кефира, творога.

Режим лечебного питания при подагре рассчитан на четырех-пятиразовое питание порциями небольших размеров. Общее потребление калорий должно составлять 2500– 2700 единиц.

Важно!
Потребление жидкости необходимо довести до 2,5 литров в сутки.

Польза диетпитания при подагре

Сочетание диеты № 6 с другими средствами лечения подагры приводит к успешному достижению положительных результатов:

приходит в норму обмен веществ;
падает выработка мочевой кислоты;
быстро улучшается самочувствие больного;
проходит чувство боли и скованности в суставах;
снижается воспаление и отечность тканей.

На заметку!
Одновременное избавление от лишнего веса существенно снижает нагрузку на пораженные подагрой суставы.

Последствия неправильного питания

Существует несколько отрицательных моментов, к которым может привести отказ от рекомендаций врача-диетолога.

Излишнее потребление продуктов с высоким содержанием соли и пуриновых соединений повысит количество мочевой кислоты в организме и приведет к усиленной кристаллизации уратов.

Выделительная система, ослабленная болезнью, перестанет справляться с нагрузкой. Это, в свою очередь, приведет к обострению заболевания. Подагрические приступы участятся, отечность и воспаление в суставах станут более выраженными. Возрастет риск распространения заболевания на другие органы.

Разрешенные и запрещенные продукты диеты № 6

При постановке диагноза подагра перед пациентом возникает проблема: как правильно перестроить систему питания. Для этого необходимо понимать, какие продукты приносят пользу и оказывают помощь в борьбе с заболеванием, а от каких лучше отказаться полностью или ограничить их потребление.

Разделение пищевых изделий на допустимые и запрещенные происходит в зависимости от количества содержащихся в них вредных веществ (пуринов, соли, жира и т. д.). Наиболее важным показателем при подагре является индекс содержания пуриновых соединений. Основные продукты питания распределяются на две группы:

С высоким содержанием пуринов	С низким содержанием пуринов
Жирные мясопродукты, сало	Постное мясо и рыба
Свежая рыба жирных сортов, рыбная икра	Продукты кисломолочные, молочные, творог
Все виды копченых рыбных и мясных продуктов	Яйца перепелиные и куриные
Консервированная продукция	Хлебные изделия из ржаной и отрубной муки или пшеничной 1-2 сорта
Крупы бобовых культур	Крупы зерновых культур
Сыры соленые	Натуральные сладости – пастила, мед, мармелад
Орехи, грибы	Фрукты, овощи (кроме цветной капусты)
Овощи, содержащие щавелевую кислоту (шпинат, ревень, щавель)	Ягодные, травяные, фруктовые отвары, компоты, кисели, свежие соки
Шоколадные изделия	Чай зеленый, вода минерализованная щелочная негазированная

В список запрещенных напитков входят какао, крепкий чай и кофе.

Важно!
При подагре вводится полный запрет на прием напитков, содержащих спирт.

Важные рекомендации

Для того, чтобы польза от применения классической диеты стол № 6 при подагре была максимальной, необходимо придерживаться нескольких правил:

не употреблять в пищу жареные блюда;
мясо отваривать два раза, первый бульон через 15 минут кипения необходимо слить;
мясные и рыбные блюда в меню должны присутствовать не более 3 раз в неделю и обязательно чередоваться с вегетарианскими рецептами;
как можно чаще употреблять натуральные соки, отвары трав, ягод, фруктовые и овощные салаты с йогуртовой или оливковой заправкой;
устраивать еженедельный разгрузочный день (фруктово-овощной или молочнокислый).

Соблюдение основных рекомендаций по питанию позволит значительно повысить эффективность медикаментозного лечения подагры.

Важно!
Голодание запрещено. Оно может вызвать обострение подагрических приступов и усиление болей.

Изменение классической диеты при наличии дополнительных заболеваний

Диета стол № 6 имеет несколько разновидностей. Вносимые в нее изменения, зависят от наличия у пациентов с подагрой сопутствующих заболеваний в организме. Вариации классической диеты откорректированы для людей с нарушенным обменом веществ, излишним весом, диабетом, гипертонией.

Ожирение

Для подагриков, имеющих лишний вес, особенно в период обострения заболевания, калорийность питания снижается до 2000 единиц. Рекомендуется заменить в рационе мясо и рыбу на кисломолочные, овощные и фруктовые блюда, увеличить потребление цитрусовых фруктов и соков.

Диабет любого типа

Диабетикам с подагрой рекомендуется полностью исключить из питания сладкие, хлебобулочные, мучные изделия, сахар, картофель, яичный желток. Сладкие напитки заменить отварами трав и зеленым чаем.

Высокое давление

При гипертонии необходимо максимально снизить потребление соли и вредных жиров.

Перечень продуктов, разрешенных к употреблению шестой диетой, довольно широк. Он позволяет всем больным составить полноценное меню на каждый день, с учетом индивидуальных особенностей и дополнительных заболеваний.

Недельное меню

В соответствии с диетическими требованиями при подагре и используя сведения о вредных и полезных свойствах продуктов, можно разработать полное меню диеты номер 6 на неделю с рецептами основных блюд. Данное меню позволит вкусно и сбалансировано питаться при соблюдении всех основных требований к диетотерапии.

День 1

Завтрак 1	Омлет белковый, отвар цикория, салат из свеклы
Завтрак 2	Банан, ряженка
Обед	Овощной суп с гренками, отварной картофель, кролик тушенный в кефире, кисель
Полдник	Яблоко, сырок, мятный чай
Ужин	Оладьи из кабачка, кисель

День 2

Завтрак 1	Каша рисовая на молоке, отвар яблок, салат из помидор с зеленью
Завтрак 2	Салат фруктовый, кисель
Обед	Суп-пюре из кабачка, каша перловая с овощами, компот сливовый
Полдник	Груша, оладьи морковные
Ужин	Суфле из отварной куриной грудки, кефир

День 3

Завтрак 1	Каша пшенная с тыквой, чай зеленый
Завтрак 2	Салат из огурца с оливковым маслом, отвар шиповника
Обед	Суп с фрикадельками из куриного мяса, пшеничная каша с морковью и луком, кисель молочный
Полдник	Бутерброд горячий с сыром, зеленый чай
Ужин	Плов овощной, ряженка

День 4

Завтрак 1	Запеканка манная с творогом, коктейль молочный, салат из свежего огурца
Завтрак 2	Творожок с изюмом, кисель из ягод
Обед	Свекольник со сметаной, пюре морковное, отварная грудка индейки, чай липовый
Полдник	Оладьи с бананом, морковный сок
Ужин	Рыба с овощами на пару, кефир

День 5

Завтрак 1	Овсянка, подслащенная медом, морковный сок, салат фруктовый
Завтрак 2	Свекла отварная с кунжутной заправкой, сок апельсиновый
Обед	Суп молочный рисовый, кабачок, запеченный с овощами и рисом, сок томатный
Полдник	Груша, кисель овсяной
Ужин	Запеканка сырная с зеленью, компот грушевый

День 6

Завтрак 1	Йогурт со злаками, гренки сырные, салат из капусты
Завтрак 2	Молочное желе с ягодами, чай зеленый
Обед	Суп рыбный, каша кукурузная с запеченной грудкой индейки, кисель яблочный
Полдник	Блинчик с творогом, отвар ягодный
Ужин	Салат со свеклой и черносливом, томатный сок

День 7

1-й завтрак	Сырники со сметаной, чай зеленый компот
2-й завтрак	Зеленый чай с пастилой
Обед	Суп-пюре с тыквой, овощные голубцы, компот фруктовый
Полдник	Яблоки, запеченные с творогом и медом, сок свекольный
Ужин	Постная рыба, запеченная с овощами, кефир

Дополнительно к предлагаемому меню можно без ограничения употреблять фрукты и свежие овощи. Пшеничный хлеб лучше заменить на ржаной, отрубной или цельно зерновой с различными добавками.

В период обострения подагры рекомендуется полностью перейти на вегетарианское питание и увеличить потребление жидкости.

Важно!
Возможна аллергическая реакция на продукты с содержанием натурально меда.

Рецептура диетических блюд

Соблюдение всех условий диеты стол № 6 позволяет пациентам с подагрой питаться вкусно, разнообразно и полноценно. Допустимый перечень полезных продуктов позволяет каждому самостоятельно подготовить примерное семидневное меню. Но иногда можно воспользоваться и уже готовыми рецептами диетических блюд.

Свекольник со сметаной

Очистить две свеклы. Протомить на растительном масле натертые на крупной терке корнеплоды с добавлением помидор или 1л томата. Три мелко порезанные картофелины отварить в 1,5 л воды. За 10 мин до готовности добавить тушеную свеклу. Заправить по вкусу солью. При подаче добавить петрушку, укроп и ложку сметаны.

Плов овощной

Три моркови нарезать брусочками, две луковицы соломкой. Все протушить на растительном масле. Добавить специи для плова и стакан промытого риса. Залить 1,5 стаканами овощного бульона. После закипания готовить 20 минут под крышкой на медленном огне.

Кролик, тушенный в кефире

Тушку кролика разделать на порционные кусочки. Все сложить в казан, засыпать толстым слоем порезанного полукольцами и размятого репчатого лука. Тушить на медленном огне в луковом соке 25 минут. Стакан кефира заправить по вкусу солью и черным перцем, залить в казан. Готовить кролика в кефире до готовности.

Яблоки, запеченные с творогом

Яблоки очистить от сердцевины. Творог растереть с яйцом и медом, добавить бруснику или изюм. Наполнить яблочные стаканчики начинкой. В смазанную маслом форму составить яблоки, запечь в духовке на среднем нагреве. Полить сливками.

Мятный чай

Щепотку листьев мяты залить стаканом вскипевшей воды, выдержать 3 минуты. По вкусу добавить в теплый чай мед.

Заключение

Использование диетотерапии в лечении подагры значительно облегчает состояние больного. Но не следует пренебрегать советами и рекомендациями лечащего врача. Диета стол № 6 только дополняет, но не отменяет медикаментозную терапию.

Лечебная диета №6 при подагре и уратных камнях в почках

Лечебная диета №6, или диетический стол 6 назначается при подагре и мочекаменной болезни с образованием уратных камней в почках (уратурия). Ураты – соли мочевой кислоты, переходящие в нерастворимое состояние в результате нарушения обмена веществ.

Диета номер 6 способствует нормализации обмена пуринов (участвующих в образовании мочевой кислоты), уменьшению образования мочевой кислоты и ее солей, ощелачиванию мочи.

Количество белков в рационе умеренно снижено до 70-80 граммов в сутки. Доля животных белков не менее 50%. Количество жиров также снижено до 80-90 г, при этом 30% употребляемых белков – растительные. Суточная норма углеводов 400 г, из них до 80 г сахара. Соль поваренная не более 10 г в день. Питье обильное: 1,5-2 литра в день и более. Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак – питье.

Суточный калораж 2700-2800 ккал.

Исключаются продукты, содержащие много пуринов и щавелевой кислоты:

– мясные, рыбные, грибные бульоны, супы из щавеля и бобовых, со шпинатом;

– печень, почки, мозги, язык, мясо молодых животных и птиц, колбасы, копчености, соленая рыба, мясные и рыбные консервы, икра;

– говяжий, бараний, кулинарный жир;

– соленые сыры;

– бобовые, в том числе свежие стручки, грибы, цветную капусту, щавель, шпинат, ревень, портулак, малину, клюкву;

– соленые закуски, консервированные закуски, перец, хрен, горчицу;

– шоколад и шоколадные конфеты, какао, крепкие чай и кофе.

Ограничиваются: выпечка, соленые и маринованные овощи, свиной жир.

Умеренно ограничивается употребление белков и жиров, поваренной соли. Если имеется избыточный вес, ограничиваются углеводы.

Увеличивается употребление ощелачивающих продуктов – молочных, овощей и фруктов, а также жидкости (при здоровой сердечно-сосудистой системе).

Диета номер 6 при подагре и мочекаменной болезни

Продукты	Рекомендуется	Исключено из рациона
Хлеб, выпечка	Хлеб из пшеничной, ржаной муки первого и второго сорта. Выпечка из несдобного теста, можно с добавлением молотых отрубей	Выпечные изделия из сдобного и слоеного теста
Мясо, птица	Нежирные виды и сорта. Не более 2-3 раз в неделю по 150 граммов на порцию. Блюда готовят после отваривания путем тушения, запекания, несильного обжаривания, приготовления изделий из котлетных масс	Жирные сорта, субпродукты (почки, печень, мозги, язык). Мясо молодых животных и птиц. Консервы, копчености, солонина. Обжаренные, тушеные, запеченные мясные блюда без предварительного отваривания
Рыба	Нежирные сорта, в отварном виде по 160-170 граммов 2-3 раза в неделю	Жирные сорта, соленая рыба, икра, копчености, консервы
Яйца	1 штука в день, приготовленное в любом виде	Больше 1 яйца в день
Молочная продукция	Молоко, напитки кисломолочные, сметана. Творог и сыр в натуральном виде либо для приготовления блюд	Кислый творог, острые и соленые сорта сыров
Крупы, бобовые, макаронные изделия	Любые виды макаронных изделий и круп (кроме бобовых) в любой кулинарной обработке в пределах физиологической нормы	Все виды бобовых
Жиры	Сливочное, топленое сливочное, растительные масла	Говяжий, бараний, свиной, кулинарные жиры
Первые блюда	Вегетарианские щи, борщи, овощные супы с добавлением круп. Молочные, фруктовые, холодные супы (окрошка, свекольник)	Супы на мясных, рыбных, грибных бульонах. Зеленые щи из шпината, щавеля. Супы с добавлением бобовых
Овощи	Повышенное количество в разных кулинарных обработках и сырые (кроме запрещенных). Картофель и блюда из него, салаты, винегреты, овощная икра	Ревень, шпинат, щавель, грибы, свежие стручки бобовых, цветная капуста, портулак. В ограниченном количестве — соленья и маринованные
Специи, соусы	Молочные, сметанные, томатный соусы, а также на овощных отварах. Зелень укропа и петрушки. Ванилин, лимонная кислота, корица, лавровый лист	На мясных, рыбных, грибных бульонах, острые. Перец, хрен, горчица
Фрукты, ягоды, сладости	Некислые фрукты и ягоды сырые и в любой кулинарной обработке — повышенное количество. Сухофрукты, молочные кремы, кисели, мармелад, пастила, меренги, варенье, мёд, нешоколадные конфеты	Инжир, клюква, малина, шоколад
Напитки	Некрепкий чай с лимоном, молоком. Некрепкий кофе с молоком. Отвары шиповника, сухофруктов, отрубей. Соки из ягод, фруктов, овощей. Морсы, соки с водой, квас, щелочная минеральная вода	Крепкие чай и кофе, какао