Баклажаны для суставов: При лечении подагры применяем полезные свойства баклажана. Растение баклажан, его листья и плоды.

Содержание

При лечении подагры применяем полезные свойства баклажана. Растение баклажан, его листья и плоды.

Растение баклажан

Растение баклажан – всем известная бахчевая культура. Баклажаны завезены в Европу из Восточной Индии. В настоящее время они широко используются и в огородном земледелии на садовых участках.

Изначально теплолюбивая культура растение баклажан в более суровых климатических условиях средней полосы России и в наши дни плохо адаптируется к холодам. Да и корневая система развита недостаточно. Поэтому от пересадок это растение сильно страдает.

Для получения гарантированно хорошего урожая это растение культивируют преимущественно в парниках и теплицах. Наиболее благоприятной температура воздуха будет в пределах 25 – 27 градусов.

В открытом грунте его развитие будет постоянно приостанавливаться перепадами температур. А при 15 градусах рост плодов может прекратиться совсем. Период созревания плодов баклажана составляет около трех с половиной – четырех месяцев.

Листья баклажана

Первый настоящий лист баклажана появляется через полторы – две недели после всходов. В дальнейшем, чтобы куст правильно формировался, его необходимо регулярно пасынковать.

Для этого нижние листья растения до первого плода планомерно обрывают. Внимательно наблюдая за формой и цветом листьев можно очень многое узнать о состоянии всего куста.

Так, например, если они светлеют, необходимо срочно сделать подкормку азотом. Если скручиваются вверх, а по краям становятся коричневыми – знайте, растению не хватает калия.

Листья баклажана, растущие вверх под острым углом к стеблю, просят добавить в почву фосфора. О недостатке микроэлементов они оповестят Вас желто – зелеными переливами по всей своей поверхности.

Листья баклажана на сформировавшемся здоровом кусте с оптимальным сбалансированным питанием микроэлементами имеют темно – зеленый цвет и сердцевидную форму.

Плод баклажана

В качестве лекарственного сырья используют плоды баклажана. Они становятся готовыми к употреблению, в среднем, через месяц после завязи.  В этот период плоды приобретают фиолетовый цвет. При этом содержание глюкозы и сахарозы в них возрастает, а органических кислот и дубильных веществ, наоборот, снижается.

Кроме этого, в плодах баклажана в этот период содержатся такие витамины и микроэлементы, как аскорбиновая кислота, калий, медь, каротин и витамины группы В.

В более поздний период они становятся жесткими и теряют свою востребованность.

Баклажан – полезные свойства

Значительный процент содержания железа и меди, бактерицидные свойства плодов растения, минимальная концентрация содержания углеводов и белков – все эти полезные свойства баклажана делают его желанным гостем на столе человека, заботящегося о своем здоровье.

Еще во втором веке н. э. персидский целитель Авицена, написавший около 450 научных трудов, упоминал растение баклажан в связи с его ценными лекарственными свойствами.

Как же на практике используются полезные свойства баклажана? Это происходит после кулинарной обработки в ходе употребления в пищу.

С какой же целью? Их может быть несколько. Благодаря способности к растворению солей лечение баклажанами применяется при таких заболеваниях, как подагра, артрит. Наличие в составе его плодов железа и меди способствует борьбе с малокровием. Способность снижать уровень холестерина в крови помогает противостоять атеросклерозу сосудов печени и почек.

Страдая от гиподинамии, мы частенько ищем не затратное по времени и приятное по содержанию средство для снижения веса. Именно низкое содержание углеводов и белков в баклажане позволяет сказать: чтобы похудеть, ешьте их больше. Заменяйте ими другие продукты, способствующие набору веса. 

К этому же пожеланию для снижения массы тела можно добавить и употребление граната. Также плоды баклажана употребляют для уменьшения отеков, связанных с нестабильной работой сердечно – сосудистой системы.

Баклажаны при подагре

Баклажаны при подагре являются одним из незаменимых блюд по сытности, разнообразию приготовления с различными сочетаниями других овощей и своей способностью выводить из организма соли мочевой кислоты.

Все не острые и не консервированные блюда, приготовленные из плодов баклажана, можно и нужно употреблять без какого – либо ограничения в следующих случаях:

– при профилактике и лечении выше упомянутого поражения суставов;

– при артрите и других заболеваниях  с воспалением суставов и около суставных тканей, вызванных отложением солей, нарушением обменных процессов, дегенерацией тканей, инфекциями, стрессами и другими причинами.

Пример простого рецепта приготовления баклажан при подагре: порезанные кружочками плоды посыпаются солью и выдерживаются в тарелке в течение 30 – 40 минут. Затем сок сливается, а баклажаны режутся кубиками или дольками, кому как нравится. 

Тушатся с растительным маслом на среднем огне. В ходе приготовления добавляется шинкованная и спассированная морковка и репчатый лук. Через несколько минут блюдо готово. Его можно по вкусу посолить, а при подагре соль желательно заменить на травяные не острые приправы.

Уважаемые гости сайта! Возможно, кто-то из Вас владеет другими рецептами приготовления баклажан. Администрация и посетители сайта будут Вам признательны, если Вы опишите их в блоке “Добавить комментарий” и, тем самым, поможете людям, страдающим подагрой и артритом.

Баклажан – ягода, достойная царей!

Помнится, в культовом советском фильме «Иван Васильевич меняет профессию», царю во время застолья подавали на небольшом блюдечке «икру заморскую, баклажанную». И неудивительно, что баклажан так ценился во времена Ивана Грозного. Эта ягода (а ведь баклажан – ягода!) попавшая в Россию из Ирана далеко не сразу заняла свое место в ряду овощей, потребляемых ежедневно.

Но даже сегодня баклажан и вправду – царская еда. Ведь в нем содержатся такие вещества, как калий, железо, кальций и фосфор, а еще присутствующее только в баклажане соединение веществ – мелонген. Кроме того, баклажан – вместилище витаминов группы В, также в нем присутствуют провитамин А и витамины РР и С. В баклажане наличествуют вода, клетчатка, сахара и белок.

Баклажан рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим атеросклерозом и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями. Эта ягода способна существенно понизить уровень холестерина в крови. Также она – отличное мочегонное и замечательный «стимулятор» для деятельности кишечника. А еще баклажан обладает бактерицидными свойствами.

Кроме того, потребление баклажана способствует кроветворению, что полезно для женщин в положении и для людей, страдающих анемией. А еще «синенькие» укрепляют кости и хрящи суставов, так что их можно употреблять в качестве профилактического и лечебного средства от остеохондроза, остеопороза, артроза. Полезны баклажаны и людям «золотого возраста».

Баклажаны способствуют поддержанию в организме кислотно-щелочного равновесия, и повышают выделение желчи. А соком сырых баклажанов можно смазывать воспаленные места на коже и гнойные прыщи по несколько раз в день, что поспособствует их быстрому заживлению. Еще баклажан способен привести в норму повышенное давление. А маска из наложенных на лицо ломтиков сырого баклажана окажет замечательное увлажняющее действие.


20098

Другие новости раздела:

Соте из баклажанов. Лечимся едой. Болезни суставов и позвоночника. 200 лучших рецептов

Читайте также

Соте из баклажанов

Соте из баклажанов Ингредиенты1 кг баклажанов, 400 г помидоров, 200 г моркови, 15 г корней петрушки, 15 г сельдерея, 50 г репчатого лука, 5 г зелени укропа, 5 г зелени петрушки, 30 г сахара, 10 г муки, 200 мл растительного масла, 2 горошины душистого перца, 2 горошины черного перца, 20 г

Соте из баклажанов

Соте из баклажанов Что понадобится: 800 г баклажанов, 400 г помидоров, 3 зубчика чеснока, ? лайма, зелень петрушки, растительное масло, молотый черный перец, соль И начинаем готовить: Баклажаны очистить, нарезать кубиками, обжарить в небольшом количестве

Соте из баклажанов

Соте из баклажанов Для 10 пол-литровых банок: 4,5 кг баклажанов, 800 г моркови, 2 кг томатов, 85 г белых кореньев, 160 г лука, 20 г зелени, 120 г сахара, 80 г соли, 35 г муки, 800 г подсолнечного масла, 10 шт. душистого перца, 10 шт. горького перца. Баклажаны режут кружками шириной 20 мм.

Соте из баклажанов с картофельным пюре и ароматным маслом

Соте из баклажанов с картофельным пюре и ароматным маслом Баклажаны 1,5 кгКрасный лук 400 гСладкий перец 600 гРастительное масло 150 млЧеснок 1 зубчикТимьян свежий 3–5 гКуриный бульон 300 млПомидоры 400 гУкроп 10 гПетрушка 10 гСливочное масло 400 гКартофель молодой 1 кгМолоко 600

Соте из баклажанов

Соте из баклажанов Ингредиенты1 кг баклажанов, 400 г помидоров, 200 г моркови, по 15 г корней петрушки и сельдерея, 50 г репчатого лука, по 5 г зелени укропа и петрушки, 30 г сахара, 10 г муки, 200 мл растительного масла, по 2 горошины душистого и черного перца, 20 г соли.Способ

Соте из баклажанов

Соте из баклажанов Ингредиенты:1 кг баклажанов, 400 г помидоров, 200 г моркови, по 15 г корней петрушки и сельдерея, 50 г репчатого лука, по 5 г зелени укропа и петрушки, 30 г сахара, 10 г муки, 200 мл растительного масла, по 2 горошины душистого и черного перца, 20 г соли. Баклажаны

Соте из баклажанов с картофелем

Соте из баклажанов с картофелем 144 ккал4 порцииИнгредиентыБаклажаны — 2 шт.Картофель (крупный) — 4 шт.Помидоры — 2 шт.Обезжиренный сыр (твердых сортов) — 100 гРастительное масло — 50 млЧеснок — 3 зубчикаЧерный молотый перец по вкусуСоль по вкусуСпособ

Соте из баклажанов с картофелем

Соте из баклажанов с картофелем Ингредиенты: 2 баклажана, 4 картофелины (крупные), 2 помидора, 100 г сыра (любого, обезжиренного, твердых сортов), 50 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль. Способ приготовления:

Соте из баклажанов

Соте из баклажанов Ингредиенты500 г баклажанов, 300 г помидоров, 70 г репчатого лука, 50 г сладкого перца, 50 мл растительного масла, соль. Способ приготовленияБаклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 20 минут. Отжать выделившийся сок и обжарить каждый кружок с

Соте из баклажанов с картофелем

Соте из баклажанов с картофелем 4 порции 144 ккалИнгредиенты: 2 баклажана, 4 крупных клубня картофеля, 2 помидора, 100 г обезжиренного твердого сыра, 50 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияКартофель очистить, нарезать

Соте из баклажанов

Соте из баклажанов Ингредиенты:4–5 баклажанов, 1 кг картофеля, 1 кг помидоров, 5–6 болгарских перцев, 3 репчатые луковицы, зелень, соль – по вкусу.Приготовление:Почистить и нарезать все овощи кружочками, баклажаны обжарить.После этого уложить в сотейник слой картофеля,

Соте из баклажанов

Соте из баклажанов Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 400 г помидоров, 200 г моркови, по 15 г корней петрушки и сельдерея, 50 г репчатого лука, по 5 г зелени укропа и петрушки, 30 г сахара, 10 г муки, 200 мл растительного масла, по 2 горошины душистого и черного перца, 20 г соли.

Баклажаны

Соте из баклажанов с картофелем

Соте из баклажанов с картофелем Ингредиенты 2 баклажана, 4 картофелины (крупные), 2 помидора, 100 г сыра (любого, обезжиренного, твердых сортов), 50 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияКартофель очистить, нарезать тонкими

Чем полезен перец. Чем полезны баклажаны

Как хорошо, когда полезные овощи можно вырастить на своем огороде. а ведь зачастую мы и не догадываемся, какую кладовую витаминов содержат привычные обитатели грядок. Перец и баклажан — братья из одного семейства пасленовых. Мы сеем их в один день, часто высаживаем вместе. Они теплолюбивы и в меру капризны. По мере созревания мы отправляем овощи на дозаривание, делаем полезные заготовки, готовим диетические блюда и наслаждаемся вкусом и ароматом свежих и сочных плодов.

Полезные свойства перца

В диетическом и лечебном питании, для улучшения работы сердца и повышения аппетита незаменимы плоды перца.

В диетическом питании перец рекомендуют при:

  1. гипо- и авитаминозах,
  2. упадке сил,
  3. малокровии,
  4. для повышения аппетита и стимуляции пищеварения.

В лечебном питании его используют при заболеваниях, сопровождающихся поражением сосудистых стенок.

Полезный состав перца

Плоды перца содержат:

  • 5–12% сухого вещества,
  • от 2 до 8% сахаров (преимущественно фруктозы и глюкозы),
  • от 1,3 до 2,6% белков,
  • 0,9% жира.
Плоды богаты Р-активными веществами, уменьшающими хрупкость и проницаемость капилляров, способствующими прочности кровеносных сосудов

Специфический аромат перца определяется наличием в плодах летучих эфирных масел. Красящие вещества состоят, в основном, из каротиноидов.

Витамины и микроэлементы в перце

По количеству аскорбиновой кислоты перец занимает первое место среди овощных растений.

  1. В 100 г сырой массы содержится 100–400 мг витамина.
     
  2. Интересно, что при дозаривании количество витамина С увеличивается.
При засолке перца сохранность витамина С достигает 60%

__________________________________________________

Попробуйте оригинальный рецепт маринованного перца на зиму в масляной заправке
__________________________________________________

Кроме того, в перце содержится значительное количество:

  • каротина,
  • витаминов B1, B2, B3,
  • фолиевой и никотиновой кислот.

Зола на 50% состоит из солей калия, а калий, как известно, улучшает работу сердца.

Химический состав плодов зависит от сорта и значительно колеблется по годам
Капсаицин в перце

Перец содержит алкалоид капсаицин. Он придает плодам острый вкус, сильно раздражает слизистые оболочки и кожу. При этом оказывает положительное оздоравливающее влияние на организм:

  1. обладает бактерицидным действием.
  2. ускоряет кровообращение,
  3. стимулирует обмен веществ.

Имеет большое фармакологическое и косметическое значение. 

Полезные свойства баклажана

Считается, что баклажан особенно полезен пожилым людям, как правило, имеющим «букет» различных заболеваний. Замечено, что те пожилые люди, которые регулярно, практически, круглогодично употребляют баклажаны — в свежем виде, в виде домашних заготовок на зиму, в виде баклажанной икры, — меньше страдают различными сердечно-сосудистыми заболеваниями и дольше живут. У них меньше проблем с сердцем, с сосудами, с печенью, с кишечником, с суставами и с позвоночником.

Просто “кладезь” для людей средней и старшей возрастных групп.

1. Баклажан для сердца и сосудов

  1. Баклажан при длительном употреблении в пищу заметно снижает уровень холестерина в крови.
     
  2. Способствует уменьшению отложения холестериновых бляшек в стенках сосудов.
     
  3. Диетическая ценность баклажана также обусловлена высоким содержанием калия, оказывающего положительное влияние на работу сердца, увеличивающего выведение жидкости из организма.

Поэтому баклажан рекомендуют при заболеваниях:

  • атеросклерозе сосудов сердца, сосудов мозга, аорты, сосудов нижних конечностей,
  • при фонической ишемической болезни сердца,
  • при сердечной недостаточности,
  • при гипертонической болезни,
  • при нарушениях ритма сердечных сокращений.
Баклажан вводят в рацион больным, перенесшим острый инфаркт миокарда, инсульт

2. Баклажан лечит отеки, подагру и боли в суставах
  • Оказывает мочегонное действие и рекомендуется при отеках нижних конечностей, связанных с сердечной и с почечной недостаточностью.
     
  • Способствует выведению уратов из организма.
Блюда из баклажана показаны больным мочекаменной болезнью с преимущественным содержанием пуринов (уратов) в организме и больным подагрой

Регулярное употребление в пищу баклажанов, наряду с использованием необходимых лекарственных растений, зачастую позволяет излечиться от мочекаменной болезни и надолго забыть о приступах подагрических болей в суставах.

  1. Баклажан полезен при деформирующем артрозе, при остеохондрозе и при остеопорозе — при тех болезнях, которые часто сопровождают пожилых людей.
     
  2. Благодаря своему химическому составу баклажан способствует восстановлению хрящевой ткани суставов и укрепляет кости.
3. Баклажан улучшает пищеварение и работу печени

Баклажан повышает желчеотделение и рекомендуется при заболеваниях печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей:

  • при дискинезии желчного пузыря,
  • при хроническом холецистите,
  • при хроническом панкреатите,
  • при хроническом гепатите.
Баклажан улучшает пищеварение, нормализует перистальтику кишечника

В диетическом питании полезный овощ используют:

  • при хроническом гастрите, особенно при гастрите со сниженной секреторной функцией,
  • при синдроме раздраженного кишечника, особенно со склонностью к запорам,
  • при дисбактериозе.

На клетчатке, которая содержится в плодах баклажана, при их регулярном употреблении хорошо засевается и размножается дружественная микрофлора кишечника и уменьшаются явления дисбактериоза.

4. Баклажан вместо антибиотиков
  1. Баклажаны обладают антибиотической активностью.
     
  2. Могут использоваться при некоторых заболеваниях кожи, например при гнойничковых высыпаниях.
Отжимают сок из сырых плодов и смазывают 2-3 раза в день пораженную поверхность

Копирование материала приветствуется при наличии активной ссылки на сайт Антонов Сад

Чем полезен баклажан

Баклажан – полезные свойства

Что же это за плод, баклажан? Оказывается, это совсем не овощ, а самая натуральная фиолетовая ягода. Принадлежит к семейству Паслёновых, к которому относятся помидор и картофель. Баклажан произрастал в Бирме, потом попал к китайцам и уже после этого появился в Европе. Сейчас его считают итальянским овощем, хотя туда он был привезен не раньше XV века. Теперь баклажан растет повсюду. Эта теплолюбивая трава – вкусна, красива и небесполезна.

Полезность баклажана

Всего лишь один вид баклажана рассказывает нам о его полезных свойствах: дело в том, что черная окраска в мире природы связана со способностью выживания и говорит о содержании лечебных компонентов в том или ином продукте. Чёрно-фиолетовый цвет баклажана обусловлен содержанием в нем специфического вещества антоциана, именно оно оказывает полезное влияние на наш мозг и в долгосрочной перспективе предохраняет от слабоумия. Антоциан защищает наши клетки от повреждения свободными радикалами, особенно он влияет на клетки, которые составляют жировые мембраны наших нервных структур. Благодаря содержанию калия, «синенький» выводит лишнюю воду из организма, помогает бороться с отеками, нормализует артериальное давление, уменьшает сердечную одышку.

Большое количество грубых волокон помогает нормализовать стул, а никотиновая кислота активизирует обмен веществ. Кстати, баклажан занимает первое место по содержанию никотиновой кислоты и в этом с ним может посоревноваться только табак, именно поэтому “синенький” может помочь никотинозависимым людям пережить отказ от курения. Также в этом продукте содержится много клетчатки (больше чем в кабачках, цукини и даже тыкве), благодаря ей в организме существенно снижается уровень холестерина, даже без лекарственных препаратов.

Похудение на баклажанах

Фиолетовая ягода – диетический продукт, в ее плодах содержится 90% воды и всего 4% сахара. Сидя на диете, баклажаны станут незаменимым продуктом, потому как при низкой калорийности (24 ккал на 100 г) они отлично насыщают желудок. При соблюдении диеты строго на «синеньких» ваш организм не будет ощущать дефицита в полезных веществах, поскольку в состав баклажанов входят витамины группы А, С, В и РР, а также железо, калий, кальций, фосфор.

Максимальный результат для похудения можно извлечь, употребляя ягоду в тушеном или запеченном виде, поскольку при жарке увеличивается количество калорий.

Так как этот плод относится к белковым, его лучше принимать с овощами или нежирным мясом, это поможет разнообразить ваш ежедневный рацион. Из этого овоща можно приготовить немалое количество диетических блюд, например: баклажан запеченный, паштет, суп, овощное рагу.

Не забывайте выпивать большое количество жидкости на протяжении дня, поскольку эти плоды выводят из организма токсины и вредные вещества. Если вы хотите устроить разгрузочные дни в зимнее время года, например, после праздников, приготовьте икру из баклажанов, закрутите ее в банки и извлекайте пользу из этой ягоды даже зимой.

womanadvice.ru

Баклажан – 12 удивительно полезных свойств. Чем полезен баклажан и какие противопоказания.

12 полезных свойств баклажанов

  1. Здоровое пищеварение

    Баклажаны, как и многие другие овощи, являются отличными источниками пищевых волокон, что делает его обязательным продуктом любой сбалансированной диеты. Клетчатка дарит здоровье желудочно-кишечному тракту, а также улучшает перистальтику кишечника. Это свойство баклажан находит применение в лечении запоров и других  кишечных расстройств. К тому же клетчатка стимулирует секрецию желудочного сока, что способствует лучшему усвоению питательных веществ и переработке пищевых продуктов.

  2. Здоровое сердце и сосуды

    Пищевые волокна, витамин С, калий и магний снижают риск развития сердечных заболеваний, устраняя «плохой холестерин», который может закупоривать артерии и вены и вызывать атеросклероз, инфаркт и инсульт. А биофлавоноиды в составе баклажанов прекрасно подходят для снижения кровяного давления, что сокращает напряжение и нагрузку на сердечно-сосудистую систему, значительно улучшая здоровье  сердца, ведь не случайно баклажаны еще называют «овощем долголетия».

  3. Снижение веса

    Баклажаны практически не содержат жиров и холестерина, поэтому врачи-диетологи считают их абсолютно здоровой пищей для людей, пытающихся сбросить вес или борющихся с его излишками. Клетчатка делает баклажаны достаточно сытным продуктом благодаря ингибированию особого гормона грелина, который отвечает за чувство голода. Это способствует снижению аппетита, рисков переедания и соответственно обеспечивает потерю веса.

  4. Профилактика онкологических заболеваний

    Баклажаны богаты на антиоксиданты, являющихся одними из лучших защитных веществ от свободных радикалов. Витамин С, содержащиеся в баклажанах, является основным компонентом, дающим здоровье иммунной системе, так как стимулирует выработку и активность белых кровяных клеток. Кроме того, баклажаны содержат марганец, природный антиоксидант и незаменимый минеральный компонент. И, наконец, главной визитной карточкой баклажанов являются флавоноид насунин и хлорогеновая кислота, которые проявляют противовирусные, антибактериальные и отличные ингибирующие свойства в отношении свободных радикалов.

  5. Здоровая нервная система

    Антиоксидант насунин, являющийся антоцианом, убивает свободные радикалы, отвечающие за нейронную дегенерацию и возникновение болезни Альцгеймера и деменции. Также фитонутриенты, содержащиеся в баклажанах, давно известны как ускорители  познавательной деятельности, улучшающие при этом и общее психическое здоровье. Они не только защищают от активных свободных радикалов, но также увеличивают приток крови к мозгу. Благодаря этому укрепляются нейронные связи, улучшается память и способность к аналитическому мышлению. 

  6. Здоровые кости

    Баклажаны являются весьма полезным продуктом для людей, попадающих в группу риска по развитию костной деструкции и остеопороза. Фенольные соединения, содержащиеся в этом овоще, как раз способны уменьшать признаки остеопороза, укреплять и увеличивать плотность костной ткани. Баклажаны также имеют значительные количества железа, калия и кальция, которые являются неотъемлемыми веществами для здоровья и прочности костей.

  7. Здоровье кровеносной системы

    Дефицит железа может вызвать очень опасное для здоровья человека заболевание – анемию, которая имеет неприятные симптомы: характерные головные боли и мигрень, усталость, слабость, депрессия, когнитивные и неисправности. Пища с высоким содержанием железа признана бороться с малокровием, а в баклажанах железа содержится достаточное количество. Баклажаны также очень богаты медью, другим важным компонентом для образования красных кровяных клеток – эритроцитов.

  8. Управление сахарным диабетом

    Благодаря высокому содержанию клетчатки и низкому количеству растворимых углеводов, баклажаны являются идеальным питанием для людей, страдающих сахарным диабетом. Полезные вещества в составе этого овоща способны регулировать уровень глюкозы в крови и активность инсулина в организме, что помогает избежать опасные побочные эффекты болезни.

  9. Здоровая беременность и роды

    Фолиевая кислота является витамином, особенно полезным для беременных женщин. Это вещество защищает младенцев от развития дефектов нервной трубки, приводящей к серьезным последствиям.

  10. Здоровые волосы, кожа и ногти

    Из-за высокого содержания воды, витаминов, минералов, а также полезных жиров в баклажанах они помогают сохранить волосы сильными и здоровыми, а также избавить ногти от хрупкости и слоистости и придать коже сияющий, нежный и хорошо увлажненный вид.

  11. Здоровый сон

    Используя печеный баклажан совместно с медом перед сном, поможет избавиться от бессонницы. Кроме того, витамины группы В помогут расслабиться от умственной и физической нагрузки, что также сделает сон здоровым.

  12. Улучшение работы мочевыделительной системы

    Баклажаны полезны при  подагре, так как вместе с мочой они способствуют выведению солей мочевой кислоты из организма, что уменьшает риск их отложения костях, суставах, а также служит профилактикой развития мочекаменной болезни почек. Также баклажаны способствуют выведению алкоголя из организма, а при отравлениях различными грибами и ягодами он отлично выводит опасные токсины.

Противопоказания к употреблению баклажана

Полезные свойства баклажана не избавляют этот овощ от наличия достаточно опасных проявлений, связанных с его употреблением. Их важно знать, для того, чтобы случайный недуг не застал врасплох и неподготовленными.

  • перезревшие плоды баклажана богаты на ядовитое для человеческого организма вещество – соланин, отравление которым приводит к коликам, судорогам, диарее, головокружению;
  • избыточное количество пищевых волокон может быть вредным при гастрите, язвенной болезни, желудочных и кишечных расстройствах, заболеваниях почек;
  • баклажаны дают кальцию усваиваться в организме, поэтому людям, страдающим от нехватки этого макроэлемента, стоит ограничить употребление этой овощной культуры;
  • не стоит долго хранить баклажаны, так как в нем начинают накапливаться токсины, вызывающие галлюцинации и неадекватное поведение. Не зря предки прозвали овощ  «безумным яблоком».

Интересные факты о баклажане

Мало кто знает, но баклажан – это не овощ, а ягода, так как ближайшими родственниками этой культуры являются картофель и томаты.

У баклажанов есть множество названий. На Украине эти овощи известны как синенькие, в восточных странах их называют бадриджан или бубриджан, иногда баклажан называют «армянским огурцом», а азербайджанцы называют «демьянками».

В Японии считается удачным и счастливым увидеть в первом сне нового года гору Фудзи, орла и баклажан.

chem-polezno.com

Баклажаны: чем полезны, состав и свойства. Лечение баклажанами. Как готовить баклажаны. Женский сайт InMoment.ru

Баклажан – это один из немногих овощей, которые нельзя употреблять в пищу в сыром виде. Ботаники называют его близким родственником помидоров и картофеля, и это становится понятно, если посмотреть, как растут баклажаны, и какого вида их плод – как и у других паслёновых.

Современные баклажаны, которые мы выращиваем на огородах или покупаем на рынках, являются далёкими окультуренными потомками тех плодов, которые росли в Юго-Восточной Азии, Китае и Индии ещё тысячи лет назад.

Вообще-то баклажаны начали окультуривать именно там, а потом они попали на Ближний Восток, откуда арабы, известные своей любовью к различным наукам, привезли их в Европу. Ведь именно благодаря арабам европейцы узнали о многих прогрессивных сторонах жизни, в том числе и об использовании в пищу тех иных продуктов.

Однако научить не слишком образованных по тем временам европейцев правильно готовить и есть баклажаны оказалось не так просто.

Как мы уже сказали, баклажаны относятся к семейству паслёновых, и в них, при неправильном выращивании и хранении, могут накапливаться токсины. Если к тому же баклажаны неправильно употреблять в пищу, то они могут вызывать отравления, которые, в свою очередь, проявляются галлюцинациями и безумным поведением, как у буйно помешанных. Вот поэтому в средневековой Европе баклажаны не были в почёте: люди боялись есть эти вкусные и полезные овощи до самого XIX века, и называли их «безумными яблоками».

А вот в России правильно выращивать и готовить баклажаны научились довольно быстро. Они попали к нам из Турции или Персии, предположительно в XVII веке, и сначала выращивались в южных районах страны. Баклажаны росли там довольно хорошо, так как они любят тепло, а местные жители готовили из них вкусные блюда, причём они быстро сообразили, что эти экзотические овощи идеально сочетаются с мясом.

Чем полезны баклажаны

С лечебной целью использовать баклажаны стали позже, когда смогли убедиться в их полезности и хотя бы немного изучить состав. Кладезем полезных веществ эти овощи назвать нельзя, но они, без сомнения, не просто очень вкусны – их можно применять для лечения многих заболеваний.

Состав баклажанов

В спелых плодах содержится клетчатка, пектины, органические кислоты, провитамин А, витамины С, Р и группы В, натуральные сахара, дубильные вещества, углеводы, белки и жиры, минералы: кальций, калий, фосфор, железо, натрий, магний, медь, марганец, цинк, кобальт, алюминий.

Полезные свойства и лечение баклажанами

Благодаря биологической активности содержащихся в них веществ, употребление баклажанов положительно влияет на состояние многих органов, и на работу многих систем нашего организма. Баклажаны улучшают деятельность сердца и состояние сосудов, предупреждают развитие атеросклероза, помогают работе почек, очищают кишечник и желчевыводящие пути.

Диетологи любят рекомендовать баклажаны людям, которые склонны к сердечно-сосудистым заболеваниям, так как они могут выводить из организма «плохой» холестерин. Сердечная деятельность приходит в норму благодаря минералам, которыми богаты баклажаны, и особенно солям калия и натрия. Печень тоже начинает работать нормально, если регулярно включать баклажаны в свой рацион.

В плодах фиолетового цвета много меди, железа, кобальта, марганца – эти минералы улучшают кроветворение и состав крови, оказывая благоприятное воздействие на работу селезёнки и костного мозга. Поэтому баклажаны полезны людям, страдающим анемией: они помогают образованию красных кровяных телец и приводят в норму уровень гемоглобина.

Низкая калорийность баклажанов позволяет рекомендовать их людям, склонным к накоплению избыточного веса и ожирению: баклажаны прекрасно насыщают, но при этом улучшают работу кишечника, а также действуют как мягкое, но эффективное мочегонное средство – поэтому они полезны и при хронических заболеваниях почек.

Так что тем, кто хочет похудеть, баклажаны просто необходимы: их можно включать в любые диеты, однако стоит знать, как их правильно готовить – об этом речь пойдёт ниже.

Сок из баклажанов обладает выраженными антисептическими и антибактериальными свойствами, и помогает справляться с инфекциями. В народной медицине его использовали наружно, для заживления ран и язв.

Баклажаны способствуют понижению уровня сахара в крови, поэтому их рекомендуют больным диабетом; с их помощью также облегчают подагру – они не дают накапливаться в крови и в организме мочевой кислоте, избыток которой является одной из причин развития этого заболевания. Вообще баклажаны издавна используются для лечения подагры, и официальная медицина рекомендует больным употреблять их в качестве эффективного диетического продукта.

Сушеные баклажаны и их применение

Для лечения подагры зимой можно использовать сушёные баклажаны. Конечно, их всегда можно купить, но ведь баклажаны, выращенные на своём участке, гораздо полезнее тех, что продаются в красивых упаковках в супермаркетах.

Баклажаны надо очистить от кожуры, разрезать на тонкие пластинки, нанизать на нитку и на несколько часов повесить над включенной плитой. Слегка подвяленные баклажаны досушивают примерно так же, как сушат грибы, в течение 10-12 дней, и так же хранят – в полотняных мешочках в сухом прохладном месте, а перед приготовлением – размачивают.

У людей, регулярно употребляющих в пищу баклажаны, не появляются на стенках сосудов холестериновые бляшки, и даже те, что уже есть, могут раствориться. Баклажаны выводят из организма лишнюю жидкость и снимают отёки, благоприятно воздействуют на почки при мочекаменной болезни.

Немногим известно, что ежедневное употребление баклажанов помогает людям, желающим отказаться от курения, сделать это быстрее и легче. Дело в том, что в баклажанах есть никотиновая кислота, которая помогает перенести дискомфорт, связанный с отказом от курения, но при этом не оказывает пагубного влияния на здоровье. Так что можно есть баклажаны, не использовать никотиновый пластырь, и при этом бросить курить вполне безболезненно.

Порошком из высушенной кожуры баклажанов лечат гипертонию: кожуру измельчают в кофемолке и принимают перед едой, по 1 ч.л. Из этого же порошка готовят настой для укрепления зубов и дёсен: заливают 1 ст.л. стаканом кипятка, настаивают, добавляют 1 ч.л. соли и полощут рот.

Всего 1 ст.л. тушёных баклажанов в день поможет предотвратить заболевания почек и печени.

Тем, кто с помощью баклажанов хочет похудеть, нужно помнить о том, что жареные баклажаны не годятся для диеты, да и вообще являются неудобоваримым блюдом. Однако, если всё же хочется их поджарить, то опустите нарезанные ломтики в холодную воду на 10 минут – так они будут впитывать в себя меньше масла.

Как готовить баклажаны

Надо сказать, что большинство хозяек вообще неправильно готовят баклажаны, сводя на нет всю их полезность. Жареные баклажаны, как и маринованные, действительно не приносят никакой пользы и затрудняют пищеварение, но в кулинарных книгах больше всего именно таких рецептов.

Как же лучше готовить баклажаны, чтобы сохранить их полезные свойства, и при этом получить вкусное блюдо? Прежде всего, баклажаны надо научиться выбирать: полезными и лечебными свойствами отличаются плоды продолговатой формы с иссиня-чёрной блестящей кожурой и небольшим количеством семян в мякоти.

Перед приготовлением нарезанные баклажаны надо чуть посолить и оставить примерно на полчаса, затем слить выделившийся сок и промыть их – так уйдёт горечь. Нельзя есть перезревшие баклажаны – в них много соланина. Именно такие баклажаны вызывали у людей в средневековой Европе галлюцинации и буйство.

Икра из баклажанов: рецепт и приготовление

Лучшее блюдо из баклажанов – холодная икра. Испечённые в духовке баклажаны очищают от кожицы, измельчают, смешивают с зеленью – петрушкой, укропом, сельдереем, добавляют лук, чеснок и помидоры – они лучше всего сочетаются с баклажанами. В такой икре сохраняются все полезные свойства продуктов, и её употребление оказывает лечебный эффект при многих заболеваниях.

Можно готовить баклажаны на пару, фаршировать ими другие овощи, добавлять в плов, голубцы, запеканки, вареники, салаты, рагу, мясные и рыбные блюда.

Противопоказания

Полезность баклажан не подвергается сомнению, но при некоторых заболеваниях они всё же противопоказаны: язвенной болезни желудка и 12-ти перстной кишки, острых гастритах и желудочно-кишечных расстройствах. Клетчатка, содержащаяся в баклажанах, требует активной работы желудка и кишечника, и поэтому люди с указанными проблемами могут почувствовать себя хуже, а их заболевания обострятся.

В молодых баклажанах соланина мало, а возраст плода определяется по состоянию плодоножки и кожицы. У свежего баклажана плодоножка тоже свежая и зелёная, на кожуре нет коричневых пятен, она не скользкая, но также не морщинистая и не сухая.

Не слишком свежие плоды лучше не покупать, но если такие баклажаны всё-таки вам достались, то перед приготовлением положите их в подсоленную воду, чтобы извлечь соланин.

Кстати, в баклажанах белого цвета соланина практически нет, а их вкус очень нежный и приятный.

Автор: Гатаулина Галина Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

inmoment.ru

чем полезны баклажаны?

Sourire

В составе баклажана есть вода, жиры, белки, углеводы, клетчатка, пектины, соланин (мелонген) , каротин, витамины С, Р, РР, В1, В2, значительное количество витамина В9. Баклажан также богат минеральными веществами. В нем в значительном количестве присутствует калий, имеются медь, кальций, фосфор, магний и железо, фенольные соединения и антоцианы.

После этого вряд ли приходится удивляться обилию целебных свойств, присущих баклажану. В первую очередь, они связаны с кроветворным, капилляроукрепляющим и противосклеротическим действием. Поэтому лечение баклажанами показано при ишемической болезни сердца, отеках сердечного происхождения, сердечно-сосудистой недостаточности, а также при атеросклерозе, анемии и малокровии, так как баклажан обеспечивает существенное (до 50%) снижение уровня холестерина в крови.

Поскольку баклажан – отличное мочегонное и противоотечное средство, как пищевой продукт он показан при заболевании печени и почек.

Благодаря оптимальному соотношению основных и кислых минеральных солей, баклажан налаживает кислотно-щелочное равновесие в организме, стимулирует деятельность кишечника, предупреждает развитие гнилостных процессов, способствует снижению веса. Поэтому баклажан показан при плохой работе кишечника (запорах, зашлакованности кишечника и внутренней среды организма, ожирении) . Также польза баклажана для кишечника объясняется еще и тем, что он содержит большое количество балластных веществ. Эти вещества активно выводят холестерин, потому что совсем не усваиваются и не всасываются организмом. Диетологи с большим уважением относятся к этому овощу, и среди них бытуем мнение, что польза баклажана с точки зрения снижения уровня холестерина более значимая, чем у многих лекарств.

Противомикробное и детоксикационное действие плодов баклажана позволяет использовать его при хроническом отравлении солями тяжелых металлов и радионуклидами, при геморрое, подагре, диабете, аллергии, крапивнице. Сок баклажана обладает высокими бактерицидными свойствами и может применяться наружно – при обморожениях.

Внимание: баклажаны ни в коем случае нельзя употреблять в пищу при язве желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, при поносах, при пониженном содержании сахара в крови. Вредны баклажаны и при повышенном уровне гемоглобина.

Serg Havr

Продлевают мясоедам их мучения облегчая работу кишечника..

Евгений Павлович

Витаминами и хорошим вкусом при умелом приготовлении. Мне особенно нравятся с адриатическим уксусом – самоструг. Вчера с утра приготовил, вечером пришел с работы и умял с белым хлебушком полбанки. Лепота!

Barbara

Чем полезны баклажаны
С лечебной целью использовать баклажаны стали позже, когда смогли убедиться в их полезности и хотя бы немного изучить состав. Кладезем полезных веществ эти овощи назвать нельзя, но они, без сомнения, не просто очень вкусны – их можно применять для лечения многих заболеваний.

Состав баклажанов
В спелых плодах содержится клетчатка, пектины, органические кислоты, провитамин А, витамины С, Р и группы В, натуральные сахара, дубильные вещества, углеводы, белки и жиры, минералы: кальций, калий, фосфор, железо, натрий, магний, медь, марганец, цинк, кобальт, алюминий.

Любовь Ванина (Майорова)

Витаминов в баклажанах немного: аскорбиновая кислота, и витамины группы В, но, в небольшом количестве.

Баклажаны рекомендуется включать в рацион больным атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, при отеках, связанных с ослаблением работы сердца или заболеваниями почек, при анемии, ожирении, запорах и подагре.

При экземе, крапивнице и угрях 2 ст. ложки сухих измельченных листьев и стеблей баклажана заливают 2 стаканами кипятка, настаивают, укутав, 8-10 часов, процеживают и добавляют 1 чайную ложку меда. Смесь заворачивают в марлевую салфетку и 2-3 раза в день прикладывают к воспаленному участку кожи.

Для лечения атеросклероза, запоров, ожирения, сахарного диабета, кожных, онкологических заболеваний порошок из кожуры баклажанов принимают по 1 чайной ложке, запивая водой, 3 раза в день перед едой.

При гастрите, язвенной болезни желудка и кишечника, заболевании поджелудочной железы полезен отвар: 1 ст. ложку порошка высушенных баклажанов заливают 200 мл кипятка, настаивают в закрытой посуде на кипящей водяной бане 30 минут, охлаждают при комнатной температуре 10 минут, процеживают. Принимают по 1/3 -1/2 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

Лекарство от зубной боли и при заболеваниях десен готовят из чашечек баклажана. Чашечки раскладывают на противне и сушат в духовке при температуре около 80°С в течение суток-полутора до тех пор, пока они не будут легко растираться в порошок пестиком. Затем тщательно смешивают 50 г морской соли и 2 ст. ложки порошка морской капусты, раскладывают на противне и сушат при той же температуре 12-18 часов. Затем морскую смесь охлждают и смешивают с порошком из чашечек баклажана.

Чтобы облегчить зубную боль, в течение 1-2 минуты втирают эту смесь в десну около больного зуба. Кроме того, это средство помогает от пародонтоза: каждый день чистят этим порошком зубы, затем смазывают им десны и через несколько минут прополаскивают рот.

Для профилактики или лечения ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, заболеваний печени, желчекаменной и почечно-каменной болезнях, анемии, при подагре, остеохондрозе, упадке сил, мужском и женском бесплодии, отеках любого происхождения, мочекислом диатезе принимают тертый варенный или пареный баклажан. Начинают с 30-40 г 1 раз в день, постепенно увеличивая дозу до 100 г 1-2 раза в день за 20-30 минут до еды.

А чем полезны баклажаны?:) Съел целую банку ! Как обычно вначале съел, а потом вопрос возник:)

вильям

Чем полезны баклажаны

Увеличить шрифт Уменьшить шрифт

Лето – время баклажанов. Этот овощ очень полезен. Он обладает низкой калорийностью, содержит вещества препятствующие усвоению холестерина, а также пектин, который способствует выведению из организма токсинов.

© Женский журнал ЯЯЯ. При цитировании ссылка на журнал www.yayaya.ru обязательна!

Баклажаны ускоряют процесс выведения из организма солей мочевой кислоты, нормализуют водно-солевой и липидный обмен, обладают антисклеротическим действием, оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, почки и печень.
Немецкие наркологи рекомендуют употреблять больше баклажанов тем, кто решился бросить курить. Оказалось, что концентрации никотина в баклажанах вполне достаточно, чтобы ослабить неприятные ощущения при абстиненции («ломке») .
Баклажаны. Как их вкусно приготовить
Баклажаны с грибочками под сыром

Неочищенный баклажан нарежьте ломтиками и посолите. Сверху положите обжаренные грибочки (можно шампиньоны) и запеките в духовке (при средней t) до готовности. Затем, накройте баклажаны тонкими ломтиками сыра, посыпьте зеленью и оставьте в духовке на 3-4 минуты.

Алик Сытар

Благодаря биологической активности содержащихся в них веществ, употребление баклажанов положительно влияет на состояние многих органов, и на работу многих систем нашего организма. Баклажаны улучшают деятельность сердца и состояние сосудов, предупреждают развитие атеросклероза, помогают работе почек, очищают кишечник и желчевыводящие пути.

Alex

Когда голодный можно им наестся.: )
Употребление баклажанов снижает уровень холестерина в крови, в мякоти плодов содержится большое количество калия, который нормализует водный обмен в организме и улучшает работу сердечной мышцы. Спелые плоды баклажана содержат 9% сухого вещества, 0,9% белков, 0,1% жиров, 5,5% углеводов, 1,3% клетчатки, 0,2% органических кислот. В2, РР и каротин. В состав минеральных веществ входят калий, натрий, кальций, магний, фосфор и железо.
Баклажаны нормализуют водно-солевой и липидный обмены, выводят соли мочевой кислоты, незаменимы как источник калия. Их полезно вводить в рацион при подагре, различных сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, запорах, нарушениях функции печени, почек. Больным, принимающим кортикостероидные препараты, баклажаны просто необходимы, так как нормализуют водно-солевой обмен и обогащают организм солями калия. Кроме того, баклажаны препятствуют усвоению организмом холестерина.
Специалисты рекомендуется баклажаны больным желудочными и кишечными заболеваниями. Употребление баклажанов полезно для профилактики и лечения атеросклероза, так как усиливают выведение из организма холестерина, снимают его концентрацию в крови. Баклажаны показаны пожилым людям и страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, сопровождающимися отеками, так как большое содержание калия оказывает благоприятное действие на работу сердца, способствует выведению из организма излишней жидкости и нормализации водного обмена.

Татьяна

Баклажаны несомненно очень полезный продукт, но не стоит съедать сразу целую банку, достаточно жирный продукт, если учесть что при приготовлении баклажаны сильно впитывают масло, зачем же так с печенью она же у вас одна, все в меру надо кушать….

ольга рыбакова

чем полезны баклажаны..?)))))))) )
вставить может..) ) как именно. ? летова с трех
банок вставило вот так..)) ) а как тебя – одному господу
богу известно. . воздействие баклажана на психику
человека – индивидуально. . и до конца не изучено. . ))))))))

prot

уровень холестерина понижают.

Fedora

надо съесть ещё одну, что бы появился ОТВЕТ!! ! )))))

Читайте также:

Баклажаны жареные с перцем на зиму

Помните фильм «Иван Васильевич меняет профессию»? Так вот, там царю подавали во время застолья в больших корчагах икру красную и черную, а на небольшом блюдечке – икру заморскую, баклажанную. Неудивительно, что в те времена так ценили баклажаны.

По приносимой ими пользе баклажаны можно считать царской пищей. Ведь это просто кладезь витаминов группы В, В2, В6, РР. Также баклажан содержит аскорбиновую кислоту, железо, фосфор, магний, кальций, калий, натрий, в меньшей доле – цинк, кобальт, алюминий, медь, марганец. А также баклажаны содержат соединение веществ, присутствующее только в них, – мелонген.

Рекомендуется употреблять баклажаны людям, которые страдают атеросклерозом и другими сердечнососудистыми заболеваниями. Благодаря содержанию в баклажане пектиновой и аргоновой кислот этот плод способен понизить уровень холестерина в крови, вылечить атеросклероз.

Также баклажан – отличное мочегонное средство и хороший стимулятор для деятельности кишечника. Обладает овощ и бактерицидными свойствами. Баклажан положительно влияет на кроветворную функцию селезенки, костного мозга, способствует образованию эритроцитов, повышает гемоглобин, устраняет анемию.

Баклажаны укрепляют кости и хрящи суставов, поэтому они полезны в профилактической и лечебной цели от артроза, остеохондроза, остеопороза. Полезными они являются и для пожилых людей.

Баклажаны – низкокалорийный продукт, дающий стойкое насыщение, поэтому его рекомендуют тучным людям. Их просто необходимо вводить в состав диет людям с избыточной массой тела.

Чтобы приготовить баклажаны с перцем жареные на зиму, вам понадобится:

баклажаны – 3-4 шт.
перец салатный – 4-5 шт.
лук репчатый – 3-4 шт.
помидоры – 4-5 шт.
сахар – 1 ч.л.
соль – по вкусу
масло подсолнечное – 50-70 мл

Как приготовить баклажаны с перцем жареные на зиму:

1. Баклажаны промываем и удаляем плодоножки. Нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в глубокую сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Подсаливаем и жарим на слабом огне, время от времени помешивая.
2. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем небольшими кубиками. Сразу же отправляем в сковороду к баклажанам и перемешиваем.
3. Теперь займемся сладким перцем. Он нам понадобится крупный. Промываем, разрезаем пополам вдоль и очищаем от плодоножек и семян. Нарезаем кубиками и также отправляем в сковороду к баклажанам. Всё перемешиваем.
4. Помидоры промываем, разрезаем пополам, удаляем основание плодоножки и нарезаем кубиками. Отправляем в сковороду к овощам. Перемешиваем.
5. Затем добавляем немного сахара, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне около 10 минут. Пробуем на соль, по необходимости досаливаем.
6. Икра готова к употреблению. Можно есть, как салат, а можно накладывать на хлеб.
7. Для заготовки на зиму увеличьте количество всех ингредиентов в несколько раз, чтобы получилось больше готового продукта. Затем в горячем виде разложите по чистым банкам и простерилизуйте около 15 минут, затем закатайте на зиму.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Баклажаны: как выбрать спелые и качественные, почему отечественные лучше привозных и как правильно их готовить? | Программа: Среда обитания | ОТР

ЭКСПЕРТЫ:

Алексей Ситников, президент ассоциации «Теплицы России»

Екатерина Бородий, старший агроном по защите тепличных растений тепличного комбината «Высоковский»

Алексей Корнилов, главный агроном тепличного комбината «Высоковский»

Сергей Журавлёв, руководитель департамента стратегичекого развития оптово-продовольственного магазина

Марина Сергиенко, диетолог

Кристина Бовина: Загадочный цвет, необычный вкус, пряный аромат, паслёновый родственник помидоров и картошки – всё это о баклажане. На востоке его уважительно именуют «овощем долголетия», в Италии внесли в список национальных продуктов и в России баклажаны тоже очень любят. Как выбрать спелые и качественные, почему отечественные лучше привозных и как правильно готовить баклажаны? На сегодняшний дней в нашей стране баклажаны выращивают на Северном Кавказе и Нижнем Поволжье, а также в средней полосе России, например, ассоциация «Теплицы России» производит на своих агропромышленных комбинатах около 7000 тонн баклажанов в год.

Алексей Ситников: Производства не только большие, не только объёмные, но и находящиеся под жёстким контролем государства и использующее современные технологии производство безопасной продукции.

Кристина Бовина: К этим методам относятся современные технологии биологической защиты растений: в теплицах есть лаборатории, где выращивают насекомых-энтомофагов – это добровольные помощники, регулирующие численность вредителей до безопасного минимума, без них растения пришлось бы обрабатывать пестицидами. Один из самых эффективных защитников растений – клоп макролофус.

Екатерина Бородий: Он является широкоядным хищником, он питается большим количеством вредителей: паутинным клещом, трипсом, белокрылкой, тлёй, конечно, предпочитает он больше всего белокрылку, но, если ее нет, он будет питаться и другими вредителями.

Кристина Бовина: При осмотре растений агрономы обнаруживают очаги с вредителями и высаживают туда энтомофагов, только макролофусов выпускают каждый день более 1000 штук.

Екатерина Бородий: Следующий представитель нашей биолаборатории – это циклонеда. Циклонеда борется с тлёй, внешне она напоминает божью коровку, единственное отличие – у нее нет пятнышек, одна особь за сутки может съесть до 50 особей тли.

Кристина Бовина: Уход за растениями происходит вручную, а вот за питание и полив, а также микроклимат в теплицах отвечают компьютеры, например, они рассчитывают и корректируют содержание азотных и калийный удобрений в питательном растворе, который через капельницы подается к каждому кусту.

Алексей Корнилов: Баклажаны, выращенные на защищенном грунте и малообъемной технологии, более плотные, вкусовые качества у них в этом плане более интересны, структура их более интересна и, самое главное, хорошо выглядят: они блестящие, а не матовые – у них очень аппетитный приятный вид.

Кристина Бовина: В теплицах выращивают голландские гибриды баклажана: для того, чтобы компенсировать дефицит солнечного света в наших климатических условиях, растения дополнительно освещают при помощи специальных ламп – это улучшает вкусовые качества плодов и увеличивает урожайность.

Алексей Ситников: Преимущества такого производства, расположенного в шаговой доступности от покупателя – это возможность выбора новых сортов и гибридов, которые отбираются не по лёжкости, а по вкусовым качествам.

Кристина Бовина: В агрохимической лаборатории тепличного комбината проверяют свою продукцию регулярно, при этом сравнивают с баклажанами других отечественных и зарубежных производителей. Существует множество сортов баклажанов, отличаются разные виды по размеру, форме плодов и цвету: они могут быть не только традиционного фиолетового цвета, но и иметь чёрную, зелёную, оранжевую, бедую и даже полосатую кожицу. Независимо от сорта они должны быть безопасными для здоровья. На что необходимо обратить внимание при выборе баклажанов? Баклажаны, которые можно найти на рынках с октября по март, в основном, тепличные, привезённые из Турции, Ирана, Азербайджана, пик производства отечественных грунтовых плодов приходится на июль.

Сергей Журавлёв: Грунтовые и тепличные отличить на вид достаточно сложно, единственное, что можно посмотреть, если они, как говорится, как на подбор, один к одному, то скорее всего – это тепличные, грунтовые, как правило, разнокалиберные: есть маленькие, есть большие, есть средние.

Кристина Бовина: Качественный баклажан выбрать довольно просто: он должен быть однотонного цвета, без коричневых пятен, с гладкой и упругой кожицей.

Сергей Журавлёв: Спелый баклажан при надавливании быстро обретает свою форму, если баклажан уже переспелый, то обратно форму он уже с трудом приобретает, можно взять баклажан и просто вот так потрогать: если он продавливается и мягкий, то есть вероятность, что он уже начал портиться.

Кристина Бовина: У баклажана обязательно должна быть зеленая плодоножка – это значит, что урожай собрали недавно, некоторые недобросовестные продавцы удаляют ее, чтобы скрыть товар не первой свежести.

Сергей Журавлёв: Если она отсутствует, лучше воздержаться от покупки данного продукта и лучше, конечно, выбирать для приготовления блюд плоды массой примерно 200 грамм, то есть 5 штук в килограмме, тогда будет и проще в приготовлении и просто удобно.

Кристина Бовина: 95 % всех баклажанов на рынке фиолетовые, но встречаются и белого цвета – срок их хранения меньше, чем у традиционных, зато они лишены горечи, свойственной обычным плодам. Изначально баклажаны использовали в качестве лекарства, да и сейчас их рекомендуют тем, кто страдает анемией, у кого больные суставы и лишний вес. Как же правильно готовить баклажаны, чтобы они приносили максимальную пользу? В баклажанах много витаминов, минеральных веществ и антиоксидантов, доказано, что употребление этих плодов благоприятно влияет на нервную систему, улучшает зрение и память, так как в них содержится много калия.

Марина Сергиенко: Самое невероятное свойство баклажана еще в том, что в нем содержится очень много клетчатки, клетчатка помогает нам очищать кишечник от шлаков и от холестерина, выводит жидкость лишнюю из организма и очень полезна для тех, кто находится на диете.

Кристина Бовина: Перезревшие плоды содержат большое количество токсина соланина и могут вызвать интоксикацию, кроме того, его концентрация высока в тех плодах, которые пролежали на солнце в течение длительного времени.

Марина Сергиенко: Перед употреблением в пищу баклажаны рекомендуется замачивать, можно в солёной воде или хотя бы, нарезав их, присаливать, потому что из них выделяется очень мощно сок, тем самым как раз выделяется соланин, и его токсичное действие на наш организм снижается.

Кристина Бовина: Употребление баклажанов полезно при анемии, так как в плодах содержится достаточное количество железа. Диетологи советуют есть баклажаны 2-3 раза в неделю по 100 граммов. При тепловой обработке ценность баклажанов не уменьшается, самый правильный способ приготовления – запечь в духовке без масла, чтобы обойтись без лишних калорий.

Марина Сергиенко: За счет того, что баклажаны содержат очень много пищевого волокна, а оно имеет свойство впитывать, при приготовлении пищи они поглощают в больном количестве любой жир, который попадает на них.

Кристина Бовина: Для тех, кто следит за фигурой, будет полезен рецепт салата из баклажанов, помидоров и моцареллы: нарезаем баклажаны тонкими ломтиками, запекаем их в духовке, даем остыть, измельчаем помидор и сыр моцареллу, заправляем оливковым маслом, смешиваем все ингредиенты, перед подачей добавим листья базилика. При выборе баклажанов отдавайте предпочтение крепким плодам с гладкой блестящей кожицей и зелёной плодоножкой, хорошие плоды после надавливания быстро восстанавливают форму, мякоть должна быть плотной сочной, с небольшим количеством семян, не ешьте перезревшие плоды, в них накапливается яд – солонин и помните: баклажаны перестают быть диетическим блюдом, если их готовить на масле и с майонезом.

Баклажаны вредны и другие мифы о еде при артрите

Не существует чудодейственной диеты для облегчения боли при артрите, но несколько полезных продуктов могут помочь людям, страдающим этим заболеванием.

Существует более 100 различных типов артрита. Наиболее распространенными являются остеоартрит (вызванный износом суставов с течением времени), подагра (которая характеризуется отложением мочевой кислоты в суставах и чаще встречается у мужчин) и ревматоидный артрит (аутоиммунное заболевание, которое чаще встречается у женщин), по словам Др.Кам Шоджания, заведующий отделением ревматологии в Университете Британской Колумбии, больнице общего профиля Ванкувера и больнице Святого Павла. В то время как некоторые продукты могут помочь уменьшить воспаление и облегчить такие симптомы, как боль в суставах и скованность, есть другие, которых следует избегать вообще.

«Держитесь подальше от полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления», — говорит доктор Шоджания. «Они все плохие. Ничего хорошего из них не выйдет».

Можно сделать и другие обобщения. Диета с низким содержанием красного мяса, жиров, соли и сахара и высоким содержанием омега-3 жирных кислот, клетчатки, фруктов и овощей лучше всего — с упором на овощи.

«Темно-зеленые листовые овощи всегда богаты питательными веществами», — говорит зарегистрированный диетолог Надин Хури, менеджер службы питания в клинике Medcan в Торонто. «Ищите разнообразные овощи: красные, такие как свекла и помидоры; белые, такие как цветная капуста и репа; и оранжевые с высоким содержанием бета-каротина, такие как морковь и сладкий картофель. Всего понемногу».

Не доказано, что пасленовые овощи, такие как баклажаны, усиливают боль и воспаление при артрите, о чем часто сообщалось в Интернете.«Нет никаких научных доказательств, подтверждающих это», — говорит г-жа Хури.

Вот 10 лучших продуктов для лечения артрита, особенно остеоартрита, и связанных с ним симптомов, включая боль:

Что происходит с теми, кто ест баклажаны при ревматоидном артрите? Incredible-breakinglatest.news-Последние новости

Среди овощей для борьбы с ревматоидным артритом мы должны избегать томатов, перца и баклажанов. Они приносят токсичные алкалоидные вещества, вызывающие множество проблем.Баклажаны содержат соланин, который усиливает боль и воспаление.

Что нельзя есть при ревматоидном артрите?

Лечебной диеты при ревматоидном артрите не существует. Баклажаны создают проблемы. Многие куски красного мяса содержат большое количество насыщенных жиров и создают проблемы, поскольку приводят к воспалению. Красное мясо также содержит омега-6 жирные кислоты, которые могут способствовать воспалению, если потребление слишком велико. Уровень сахара в крови приводит к проблемам. Всплеск уровня сахара в крови побуждает организм вырабатывать провоспалительные химические вещества, называемые цитокинами, которые могут ухудшить симптомы ревматоидного артрита, если воспаление затрагивает суставы.

Что есть для борьбы с ревматоидным артритом?

Фасоль богата клетчаткой, которая помогает снизить уровень С-реактивного белка (СРБ, признак воспаления). Брокколи наряду с другими зелеными листовыми овощами, такими как шпинат, брюссельская капуста, листовая капуста, мангольд полны витаминов, таких как А, С и К. Эти витамины защищают от повреждения свободными радикалами. В вишне обнаружены антоцианы, которые являются мощными антиоксидантами, помогающими сдерживать воспаление. Соединения имбиря, которые придают этому корню его вкус, оказывают хорошее противовоспалительное действие без особых проблем.Натуральный химикат в оливковом масле останавливает выработку веществ, вызывающих воспаление

Что содержат баклажаны?

Содержание витаминов и минералов в баклажанах достаточно велико. Баклажаны являются отличным источником витамина С, витамина К, витамина В6, тиамина, ниацина, магния, марганца, фосфора, меди, клетчатки, фолиевой кислоты, калия. Баклажаны богаты веществами, называемыми фитонутриентами, которые улучшают психическое здоровье. Все это потому, что он увеличивает кровоток по всему телу и мозгу.Поставляя больше крови в мозг, фитонутриенты в баклажанах помогают улучшить память, стимулируя развитие нервных путей. Употребляя в пищу баклажаны, вы получаете природный антиоксидант, такой как марганец. Высокий уровень антиоксидантов, таких как марганец, защищает все органы.

Какие продукты вызывают воспаление суставов?

Употребление в пищу противовоспалительных продуктов может уменьшить отек, но также важно знать продукты, которые могут вызвать болезненное воспаление. Вот некоторые продукты, включая баклажаны, употребление которых следует ограничить, чтобы избежать проблем с воспалением суставов.

  • Кукурузное масло, богатое омега-6 жирными кислотами.
  • Жареные и обработанные продукты.
  • Жареные и пастеризованные продукты.
  • Сахара.
  • Молочный продукт.
  • Алкоголь и табак.
  • Соль и консерванты.

Родственные

Вредны ли они при артрите?

То, что вы едите, может играть роль почти во всем, что делает ваше тело, поэтому неудивительно, что диета может повлиять на многие хронические заболевания, включая артрит.Новые исследования реакции организма на воспаление показали связь между диетой и воспалительными маркерами, но до сих пор остается много неизвестных о том, как именно эта связь проявляется при воспалительных формах артрита, таких как ревматоидный артрит и псориатический артрит.

Конечно, это не остановило сообщения об определенных продуктах или группах продуктов, которые могут спровоцировать воспалительную реакцию, вызвать обострение артрита или другие симптомы. Один из таких отчетов касается группы овощей, известных как пасленовые.Хотя название может звучать немного зловеще, как ингредиент, который понадобится Гарри Поттеру для урока зелий, реальность намного менее захватывающая.

Что такое пасленовые овощи?

Пасленовые — это ботаническая классификация растений семейства пасленовых, в которую входят помидоры, белый картофель, баклажаны и перец (острый и сладкий). Эти овощи имеют общие генетические связи с токсичными видами — прежде всего с белладонной, известной как смертоносный паслен, — но они, как правило, хорошо знакомы большинству людей и в целом пользуются здоровой репутацией низкокалорийных продуктов с высоким содержанием питательных веществ.

Почему их называют пасленовыми овощами? Окончательного объяснения нет, хотя есть одна не доказанная теория, согласно которой когда-то считалось, что эти растения растут в тени.

Паслен и воспаление: что стоит за слухами

Эксперты не уверены, почему и когда, но идея о том, что пасленовые овощи связаны с воспалением, особенно тем, что связано с хроническими заболеваниями, такими как артрит, возникла и до сих пор сохраняется, несмотря на отсутствие научных данных.

Теория вращается вокруг того факта, что все представители семейства пасленовых содержат небольшое количество соединения под названием соланин, говорит Аманда Уолдрон, RDN, старший диетолог в Brigham and Women’s Hospital в Бостоне, штат Массачусетс. В гораздо больших количествах соланин может быть токсичным — были редкие случаи, когда зеленый картофель вызывал отравление соланином, например, инцидент 1983 года в Альберте, Канада, когда пострадал 61 школьник и персонал. Но количество соланина, содержащегося в пасленовых овощах, которые мы едим, «даже близко не приближается к количеству, которое может нанести какой-либо вред», — говорит Уолдрон.

Польза пасленовых для здоровья

И на самом деле, отмечает Уолдрон, многие из продуктов, подпадающих под определение пасленовых, включая не только овощи, но и такие специи, как кайенский перец и паприка, обычно богаты питательными веществами и антиоксидантами, которые, как было доказано, борются с воспалением.

Кроме того, многие пасленовые обладают множеством других питательных свойств, говорит диетолог Джули Аптон, доктор медицинских наук, соучредитель Appetite for Health. Вот лишь некоторые из наиболее часто употребляемых овощей паслена и преимущества, которые вы можете упустить, если будете их избегать:

Баклажан : Как и другие продукты темного цвета, темно-фиолетовая кожура баклажанов является индикатором полезных фитонутриентов.Мякоть богата клетчаткой и обеспечивает хорошую дозу калия и магния, двух минералов, которые помогают мышцам и нервам.

Помидоры: Хотя помидоры наиболее известны как главный источник ликопина, антиоксиданта, который помогает защитить от сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака, они также являются отличным источником витаминов С и К и бета-каротина, в которых нуждается ваш организм. чтобы сделать витамин А.

Картофель: Картошка имеет плохую репутацию как углевод, но она действительно питательна.Картофель Айдахо среднего размера содержит всего около 100 калорий и содержит четыре грамма наполняющей клетчатки и высокое содержание калия, снижающего артериальное давление, а также многих других витаминов группы В и микроэлементов.

Перец: Болгарский перец содержит большое количество витамина С, мощного антиоксиданта, и других антиоксидантов, называемых каротиноидами. Более острые сорта содержат капсаицин, соединение, которое, как показали исследования, может дать вам небольшое ускорение метаболизма.

«Конечно, в литературе нет доказательств того, что пасленовые овощи вызывают воспаление», — соглашается Мика Ю, доктор медицинских наук, научный сотрудник-ревматолог Медицинского центра Университета Лома Линда в Калифорнии, который проявляет особый интерес к питанию и образу жизни для лечения ревматических заболеваний.По словам доктора Ю, некоторая путаница может быть связана с пониманием или отсутствием понимания воспаления и его роли в организме.

Понимание воспаления: что это такое?

Хотя верно то, что многие хронические заболевания — от ревматоидного артрита до сердечных заболеваний — вызваны воспалением, это такой же естественный процесс в организме, как пищеварение. «Нам действительно нужно воспаление как часть нашего нормального процесса заживления и когда мы боремся с инфекциями», — объясняет доктор Ю.

В основном воспаление работает следующим образом: иммунная система вашего организма выделяет белки, известные как цитокины, в ответ на различные раздражители.Некоторые из этих молекул являются провоспалительными, а некоторые — противовоспалительными. Вы увидите эту реакцию, например, когда вы получите порез, и область вокруг него станет красной и опухшей. Ваша иммунная система высвобождает провоспалительные соединения, помогающие заживлению.

Однако при некоторых аутоиммунных заболеваниях этот процесс нарушается. Иммунная система организма чрезмерно реагирует и вызывает воспаление без причины.

Имеются данные о том, что определенные типы диет могут вызывать гиперактивный иммунный ответ, тем самым способствуя воспалению, говорит доктор.Ю. «Большая часть нашей иммунной системы находится в нашем кишечнике», — говорит он. «Когда мы едим пищу, она напрямую взаимодействует с нашей иммунной системой».

В целом, диеты с высоким содержанием соли, рафинированного сахара, обработанных пищевых продуктов и красного мяса могут оказывать провоспалительный эффект, в то время как диеты с высоким содержанием клетчатки, как правило, имеют противоположный результат. Диета, богатая растениями, с высоким содержанием цельного зерна, фруктов и овощей, в том числе пасленовых, способствует уменьшению воспаления.

В совокупности иммунная система в вашем кишечнике — вы, возможно, слышали, что ее называют микробиомом, оплотом триллионов бактерий — играет роль в воспалительных заболеваниях, таких как артрит, говорит доктор Ю.«Когда он не сбалансирован, у вас возникает то, что называется дисбактериозом кишечника, и в литературе это связывают с множественными хроническими воспалительными процессами, включая артрит», — говорит он. После генетики образ жизни и окружающая среда, включая диету, могут играть роль в риске развития этих заболеваний.

Как правильно питаться, чтобы уменьшить воспаление

И это хорошая новость, ведь образ жизни переменчив. Это не то, что вам нужно изменить по рецепту врача. «Вы не можете вылечить артрит или ревматологическую болезнь, — говорит доктор Ю.«Но можно поставить его в ремиссию», — говорит он. Медикаментозное лечение является краеугольным камнем лечения и обычно необходимо для достижения ремиссии при воспалительном артрите. Но внесение изменений в диету, которые помогут вам похудеть, если это необходимо, и сокращение потребления провоспалительных обработанных пищевых продуктов может быть важной частью вашего общего плана лечения артрита.

Хотя доктор Ю допускает, что у некоторых пациентов употребление овощей паслена может быть связано с пищевой чувствительностью или аллергией, он подчеркивает, что это будет полностью индивидуальная реакция.

Нет научно обоснованных доказательств того, что овощи паслена усугубляют воспаление.

«Я бы порекомендовал в первую очередь исключить из рациона наиболее очевидные воспалительные продукты, такие как рафинированный сахар, продукты с высоким содержанием соли, полуфабрикаты и красное мясо», — говорит он. Затем, предлагает он, взгляните на другие привычки образа жизни, чтобы убедиться, что они здоровы.

Недостаток физических упражнений, слишком мало сна и слишком много стресса также связаны с воспалением. Только после исключения всех этих проблем он предложит обратиться к специалисту по пищевой аллергии, чтобы определить, может ли у вас быть чувствительность к пасленовым или другим продуктам.«Овощи очень важны для нашего здоровья в целом, — говорит он. «Они содержат противовоспалительную клетчатку и фитонутриенты». Маловероятно, что они были бы виновниками перед этими другими факторами.

Если вы подозреваете, что у вас может быть пищевая аллергия или повышенная чувствительность, говорит Уолдрон, обратитесь к диетологу или другому медицинскому работнику, который сможет тщательно изучить вашу историю болезни. Не начинайте самостоятельно исключать продукты из своего рациона, говорит она. Возможно, вы просто выбрасываете продукты или питательные вещества, которые вам нужны. Ее лучший совет всем, независимо от того, есть у вас артрит или нет, — сосредоточиться на здоровом питании, состоящем из цельных продуктов, и сократить потребление вызывающих воспаление жиров, красного мяса и рафинированного сахара.«Хорошо сбалансированная диета — надежная защита от болезней», — говорит она.

Продолжайте читать

Питание, польза, риски, подготовка и хранение

Глянцевый, фиолетовый, каплевидный баклажан может быть единственным, который вы знаете, но этот универсальный овощ бывает самых разных цветов и форм. Копните немного глубже на местном фермерском рынке, и вы, вероятно, найдете овальные, длинные и тонкие баклажаны в форме дыни с белой, зеленой, розовой, оранжевой и даже полосатой кожурой.

Когда вы разрежете один из них, вы обнаружите мясистую белую мякоть, возможно, с оттенком зеленого или желтого, усеянную небольшими гроздьями бежевых семян. Если внутри коричневый, возможно, баклажаны испортились.

Баклажаны — это пасленовые овощи, такие как картофель, помидоры и перец. Родом он из Индии и Азии, где до сих пор растет в диком виде. Баклажаны попали в Европу с Исламской империей в 7-8 веках.

Историки считают, что термин «баклажан» придумали британцы во время оккупации Индии.Баклажаны и баклажаны – другие его названия.

Баклажаны имеют насыщенную мясистую внутреннюю часть, которая при приготовлении приобретает кремообразную консистенцию. Сытная текстура делает его хорошей заменой мясу.

Баклажан бывает следующих видов:

  • Темный или классический — знакомая форма баклажана с блестящей фиолетовой кожицей
  • Эпический — каплевидной формы с пурпурно-черной кожицей
  • Черный колокольчик — грушевидной формы с блестящей черной кожицей
  • Охотник за привидениями — длинный, белый, овальный
  • Ичибан — длинный, тонкий, фиолетовый
  • Тонкий Джим — тонкий, ярко-фиолетовый
  • Пасхальное яйцо — маленькое, овальное, окрашенное в белый, оранжевый, желтый или зеленый цвет

Питательные вещества на порцию

A 3.Порция баклажанов на 5 унций (100 г) содержит:

  • Калории: 25
  • Белки: 1 г
  • Жиры: 0,2 г
  • Углеводы: 6 г
  • Клетчатка: 3 г
  • 900 витамины, такие как:

    Вы получите эти минералы в одной порции:

    Польза для здоровья

    Баклажаны использовались в традиционной медицине на протяжении тысячелетий. В древней индийской системе аюрведической медицины практикующие врачи использовали белые баклажаны для лечения диабета, а корни — для облегчения астмы.

    Хотя баклажан и не самый питательный овощ, он дает приличный запас калия и клетчатки. И всего 25 калорий и менее 1 грамма жира на порцию, это довольно невинная еда – до тех пор, пока вы не пропитаете ее маслом.

    Баклажаны содержат антиоксиданты, такие как витамины А и С, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений. Он также богат натуральными растительными химическими веществами, называемыми полифенолами, которые могут помочь клеткам лучше перерабатывать сахар, если у вас диабет.

    Ранние лабораторные исследования клеток показали, что баклажаны защищают от повреждения ДНК, которое приводит к раку. Но исследователям еще нужно подтвердить это преимущество на людях.

    Есть ли риски?

    Баклажаны и другие пасленовые овощи содержат химическое вещество соланин, которое, как утверждают некоторые люди, усиливает воспаление и усугубляет такие заболевания, как артрит. Нет убедительных доказательств того, что небольшое количество соланина в баклажанах ухудшает симптомы артрита. Но если вы заметили, что боль в суставах обостряется после того, как вы съели баклажаны, избегайте этого.

    В редких случаях у людей бывает аллергия на баклажаны. Симптомы аллергической реакции включают сыпь, отек лица, зуд, крапивницу и хриплый голос.

    Как подготовить и хранить баклажаны

    Перед приготовлением баклажанов вымойте их и отрежьте оба конца. Кожицу можно есть, но вы можете удалить ее, если посчитаете ее слишком жевательной.

    Баклажан немного горчит. Посыпьте его солью и оставьте на 30 минут. Соль вытянет часть горечи.Это также не позволит баклажанам впитать слишком много масла и стать жирными во время приготовления. Перед приготовлением смойте соль.

    Баклажаны можно жарить, запекать, готовить на пару или соте. В нарезанном виде это хорошее дополнение к карри и супам. И, конечно же, любимый рецепт – баклажаны с пармезаном, но имейте в виду, что обваливание баклажанов в панировочных сухарях и обжаривание в масле добавит калорий и жира. Чтобы сделать более легкую версию, запеките баклажаны, а не жарьте их.

    Чтобы запечь целый баклажан, сначала проткните кожицу вилкой, как запеченный картофель.Примерно через 30 минут в духовке вы можете вынуть внутренности и начинить баклажаны или размять мякоть в суп, тушеное мясо или соус.

    Не режьте баклажан, пока не будете готовы его приготовить. Эти овощи быстро портятся. Вместо этого положите его в холодильник, где вы можете безопасно хранить его до недели.

    Елена Клименко, доктор функциональной медицины

    18 Июн Баклажаны: польза и вред

    Опубликовано в 07:03 в Еда, Рецепты от Functional Doc

    Фаворит веганской и всеядной кухни, баклажаны, можно запекать , жареные, приготовленные на гриле и используемые в качестве начинки для пиццы или в рецептах жаркого.Он имеет приятный горьковатый вкус и губчатую текстуру, которая может варьироваться в зависимости от цвета/сорта выбранных баклажанов. Приправьте приготовленные баклажаны зеленью, соусами и приправами, и вы обязательно угодите даже самому привередливому гостю за обеденным столом.

    Как и все остальное в жизни, у баклажанов есть и хорошие, и плохие стороны.

    Он относится к семейству пасленовых овощей, наряду с помидорами, картофелем, всеми видами перца и даже некоторыми фруктами.

    ХОРОШО .Баклажан содержит фитонутриент (растительное химическое вещество с питательными свойствами) и антиоксиданты, защищающие от повреждения клеток, поддерживающие здоровье мозга и сердца, а также являющиеся отличным источником клетчатки, меди, калия и витаминов группы В.

    ПЛОХО.  Баклажан содержит холинэстеразу, которая блокирует противовоспалительные вещества в организме и, следовательно, способствует ВОСПАЛЕНИЮ.

    Количество этих веществ может варьироваться, но обычно небольшое и хорошее часто сводит на нет плохое, однако некоторые пациенты могут быть очень чувствительны к этим веществам.

    В особенности люди с уже существующим высоким уровнем воспаления будут реагировать более выраженными симптомами, обычно болью, после употребления в пищу баклажанов и других пасленовых (картофеля, перца и т. д.). Вот почему мы просим наших пациентов избегать этих овощей в течение 4-6 недель во время элиминационного плана питания. При повторном введении этих продуктов некоторые люди сообщают об усилении симптомов, обычно воспалительной боли в суставах (остеоартрит и ревматоидный артрит) и некоторых желудочно-кишечных симптомах (боль в животе, вздутие живота, диарея и т. д.).).

    Суть в том, что если уровень воспаления в организме низкий, можно есть баклажаны и пасленовые в умеренных количествах. Но если вы страдаете какими-либо хроническими воспалительными заболеваниями, вы можете ограничить потребление баклажанов до тех пор, пока причины воспаления не будут устранены.

    В нашей практике функциональной медицины доктор Клименко и вся команда Healthy Wealthy & Wise Medical, P.C. поможет вам понять, какие продукты лучше всего подходят для вас и почему. Позвоните в наш офис 212-696-HEAL, если вы хотите получить медицинскую консультацию и рекомендации о том, как улучшить свое здоровье.

    Для тех, кто может и любит есть баклажаны, наслаждайтесь этим рецептом.

    Капоната из баклажанов

    Удовлетворительные и универсальные баклажаны могут сочетаться с различными вкусовыми добавками, некоторые из которых придают пикантность этому сицилийскому фавориту. Томатная основа приправлена ​​анчоусами, чесноком и каперсами, создавая аппетитный аромат и взрыв вкуса в каждом кусочке. Подавайте как закуску, основное блюдо или гарнир к любимой рыбе.

    делает 4-6 порций

    ингредиенты

    6

    • 2 большие итальянские баклажаны, очищенные и нарезанные в средний кубик
    • 2 ТБС кошерные соли
    • 5 TBS Extra Virgin оливковое масло
    • 1 красный лук, тонко нарезанный
    • 4 средних зубчика чеснока, тонко нарезанных
    • 4 стебля сельдерея, тонко нарезанных под углом
    • 2 анчоуса, в масле
    • 1/4 стакана томатной пасты
    • 1/2 стакана красного винного уксуса
    • 1/4 стакана сахара
    • 1/2 стакана каперсов в рассоле

    Приготовление:

    1. Очистить и нарезать кубиками баклажаны, очистить и нарезать лук, очистить и нарезать чеснок, нарезать сельдерей.
    2. В большой миске смешайте баклажаны с солью. Откиньте баклажаны на дуршлаг для стекания на 2 часа. Чтобы облегчить стекание, положите на баклажаны тяжелый груз, например, тарелку с полными банками.
    3. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне в большой сковороде. Добавьте лук и пассеруйте до прозрачности, от 4 до 5 минут. Добавьте чеснок и сельдерей и жарьте еще 5 минут или пока чеснок не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте анчоусы и готовьте 1 минуту.
    4. Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Готовьте в течение 2 минут или пока паста не станет темно-красной, почти коричневой и не начнет прилипать к сковороде. Добавьте уксус и сахар и перемешивайте, пока смесь не загустеет, 3–4 минуты. Выключите тепло.
    5. В другой большой сковороде на сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла до дымка. Добавьте баклажан и осторожно бросьте его в масло, дав ему обжариться перед перемешиванием. Убавьте огонь до среднего и готовьте 8-10 минут или пока баклажаны не станут прозрачными и мягкими.
    6. Переложите баклажаны в смесь капонаты и готовьте на медленном огне в течение 3 минут, пока ароматы не смешаются. Добавьте каперсы и их рассол и перемешайте.
    7. Подавать теплыми или комнатной температуры с тостами или кростини.
    Ссылки
    • Самые полезные продукты в мире. «Баклажан» Проверено 4 июля 2016 г.: http://whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=22
    • Уитакер, Б.Д., Стоммел, Дж.Р. «Распределение конъюгатов гидроксикоричной кислоты в плодах коммерческого баклажана (Solanum melongena L .) сорта». J Agric Food Chem. (май 2003 г.) 51(11): 3448-54. По состоянию на 5 июля 2016 г.: http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf026250b
    • Мюррей, Майкл Т., Пиццорно, Дж. Энциклопедия лечебных продуктов (2005). предсердия. Выдержка о баклажанах доступна по адресу: https://doctormurray.com/healing-facts-eggplant/
    • Das, S. et al., «Кардиозащитные свойства сырых и вареных баклажанов (Solanum melongena L)». Функция питания (2011) 2, с. 395-399. DOI: 10.1039/C1FO10048C. По состоянию на 5 июля 2016 г.: http://pubs.rsc.org/en/Content/ArticleLanding/2011/FO/c1fo10048c#!divAbstract
    • EatingWell.com. «10 полезных рецептов из баклажанов». По состоянию на 5 июля 2016 г. http://www.eatingwell.com/recipes_menus/collections/healthy_eggplant_recipes

    Может ли употребление овощей паслена вызывать воспаление?

    Если вы слышали о пасленах в разговорах о здоровом питании, вы можете задаться вопросом, действительно ли эти растения полезны для вас.

    Наиболее распространенными съедобными пасленами являются помидоры, картофель, баклажаны, болгарский перец и перец чили. Некоторые диеты утверждают, что пасленовые вызывают воспаление, и их следует избегать. Эта идея основана на том факте, что пасленовые представляют собой большое семейство растений, содержащих химическое соединение, называемое алкалоидами. В чрезвычайно высоких дозах некоторые алкалоиды могут усиливать воспаление или быть ядовитыми. К счастью, это не относится к съедобным пасленам, которые вы покупаете в отделе продуктов.

    «Продукты из паслена очень питательны, их можно купить в продуктовом магазине, и их легко использовать для приготовления здоровой пищи», — говорит Афина Нофзигер, диетолог Самаритянской онкологической программы, которая консультирует пациентов по здоровому питанию во время и после лечения рака. выбор.

    Паслены, богатые питательными веществами

    Паслен может быть отличным источником питания. Картофель, например, является хорошим источником калия. Баклажаны, сладкий перец и помидоры являются богатыми источниками витаминов и антиоксидантов, которые могут защитить ваш организм от хронических заболеваний.

    На самом деле, Американский институт исследования рака называет помидоры одним из лучших «продуктов, которые борются с раком» из-за высокого уровня антиоксидантов, таких как ликопин и бета-каротин, а Фонд борьбы с артритом рекомендует пасленовые в качестве противовоспалительного продукта. .

    Стоит ли избегать их употребления?

    В последнее время пасленовые овощи приобрели репутацию вызывающих воспаление, и некоторые диеты рекомендуют их избегать. Воспаление связано с хроническими состояниями, такими как воспалительное заболевание кишечника, артрит или псориаз, а продукты, вызывающие воспаление, могут ухудшить существующие условия.

    Некоторые люди сообщают об усилении воспаления после употребления в пищу пасленовых. Однако Нофзигер отмечает, что связь между пасленовыми и воспалением не подтверждается научными исследованиями.

    «Если вы чувствуете, что ваши симптомы ухудшаются, когда вы едите пасленовые, поговорите со своим врачом о том, следует ли вам исключить их из своего рациона», — говорит Нофзигер.

    Нофцигер говорит, что нет необходимости избегать пасленовых, так как эта группа растений содержит полезные антиоксиданты, которые, как было показано, уменьшают воспаление и могут снизить риск хронических заболеваний.

    Простые способы есть пасленовые

    Помидоры очень вкусны в сыром или вареном виде, хотя ваш организм может поглощать больше ликопина, когда помидоры приготовлены, поэтому ешьте разнообразные продукты на основе томатов. Нарежьте свежий помидор на тосты или бутерброды или приготовьте свежий салат Капрезе. Наслаждайтесь вареными помидорами в соусе маринара с макаронами или в томатных супах.

    Некоторым людям неприятна текстура баклажанов или безвкусный вкус. Если вы один из них, Нофзигер рекомендует отводить баклажанам вспомогательную роль в еде; нарежьте его на небольшие кусочки и добавьте к другим овощам в суп или обжарьте, вместо того чтобы выделять его в качестве основного ингредиента.Попробуйте в вегетарианской упаковке.

    Запутались в разноцветных сладких перцах? Зеленые перцы обычно имеют наибольшую остроту, за ними следуют красные перцы, а желтый и оранжевый – довольно мягкие. Сырой болгарский перец является хорошим дополнением к салатам или в качестве закуски к хумусу. Приготовленный перец также вкусен, поэтому попробуйте перец, приготовленный на гриле или запеченный с другими овощами, такими как цуккини и лук, или фаршированный сладкий перец.

    Картофель можно запекать или жарить с травами и каплей оливкового масла. Ищите темно-фиолетовый картофель в специализированных бакалейных лавках, чтобы получить дополнительную дозу антиоксидантов.Попробуйте картофельный суп с луком-пореем или картофель фри, запеченный в духовке.

    «Мы знаем, что растительная пища борется с раком, и я советую людям ежедневно съедать от пяти до девяти порций фруктов и овощей», — говорит Нофцигер. «Помидоры, картофель, перец и баклажаны — восхитительный способ добавить вкус и разнообразие здоровой тарелке».

    Узнайте больше о том, как Samaritan Cancer Program поддерживает вас во время и после лечения рака.

    Чтобы найти другие рецепты, одобренные диетологами, на нашем веб-сайте, введите ингредиент, например «помидор», в строку поиска на нашей домашней странице.

    Польза сока из баклажанов

    Зачем пить сок из баклажанов?
    Регулярный прием сока из баклажанов дает множество удивительных преимуществ для здоровья:

    • Снижает уровень холестерина и улучшает кровоток
    • Выводит токсины из организма и улучшает функцию почек
    • Он очень эффективен как слабительное из-за высокого содержания клетчатки
    • Понижает артериальное давление благодаря высокому содержанию калия
    • Противовоспалительное средство
    • Успокаивает нервы благодаря содержанию скополетина и соропарона
    • Содержит фитонутриенты, способствующие развитию мозга
    • Это эффективное средство для лечения синдрома раздраженного кишечника (СРК)
    • Он ингибирует фермент, который может привести к диабету 2 типа
    • Снижает количество свободных радикалов, присутствующих в организме (которые могут атаковать здоровые клетки)
    • Предотвращает образование тромбов и укрепляет капилляры
    • Его можно использовать для борьбы с раком из-за содержания в нем трипсина; соединение, которое может нейтрализовать вызывающие рак клетки
    • Благодаря содержанию бета-каротина снижает риск развития сердечных заболеваний
    • Отличный способ похудеть благодаря содержанию сапонинов, препятствующих всасыванию жира (для этого рекомендуется выпивать один стакан свежевыжатого сока из баклажанов непосредственно перед основным приемом пищи).

    Как приготовить сок из баклажанов

    Баклажановый сок невероятно питателен и вкусен, если смешать его с правильными ингредиентами. В отличие от цитрусовых, баклажан сложно выжать вручную, поэтому для достижения наилучших результатов вам может понадобиться соковыжималка хорошего качества.

    Рецепт сока из баклажанов

    1 большой баклажан
    2 яблока (очищенные и без сердцевины)
    2 моркови (очищенные)
    Стебель сельдерея (нарезанный)

    1. Очистите баклажан, удалите верхушку и хвостик и нарежьте кубиками

    2.Смешайте баклажаны вместе со всеми остальными ингредиентами в соковыжималке, добавив полстакана воды

    3. Эксперимент с добавлением различных фруктов и овощей, таких как бананы, черника или помидоры

    4. Пейте в свежеприготовленном виде и перед едой для максимальной пользы для здоровья и снижения веса

    5. Попробуйте , добавив несколько капель вашей любимой настойки A.