Польза от желатина: Польза желатина + Здоровый рецепт с желатином

Содержание

Польза желатина для здоровья человека

Когда кто-то задумывается о здоровой пище, желатин становится первым продуктом, о котором стоит подумать для начала.

Но желатин – это больше, чем просто легкая закуска. Вот список того, почему вы должны потреблять желатин каждый день:

  1. Здоровье суставов и костей. Наши кости сделаны в основном из коллагена. Потребление коллагена приводит к укреплению костей и повышению их плотности. Он также является природным противовоспалительным средством и содержит аминокислоты укрепляющие суставы.
  2. Предотвращает морщины. Коллаген в желатине – это тот же коллаген, что содержится в дорогих кремах. Следовательно, ежедневное использование желатина как маски для лица будет для вас безопаснее и дешевле. Он способен сохранять вашу кожу упругой в течение долгого времени.
  3. Здоровые волосы и ногти. Секретный ингредиент, который содержится в желатине – это кератин. Кератин является ключевым компонентом для волос и ногтей.
    Так вы можете добавить чайную ложку желатина в свой шампунь. Оставьте его на волосах несколько минут, а после смойте тёплой водой. Используйте этот рецепт пару раз в месяц и ваши волосы станут толще.
  4. Белок. В желатине содержится 6 грамм белка на одну столовую ложку. Поэтому используйте его вместо протеинового порошка в смузи.
  5. Пищеварительное здоровье. Желатин способствует выработке желудочной кислоты. И поскольку он является связующим агентом, желудочные кислоты перемещаются из слизистой оболочки желудка в пищу, которую необходимо переваривать. В результате образуется меньше газов, вздутия живота и запоров.
  6. Диета. Он увеличивает ваш метаболизм и регулирует уровень сахара в крови. Большое количество белка ограничивает аппетит, а значит, что у вас будет питательная и лёгкая еда для потери веса.
  7. Аллергия. Пищевая аллергия и непереносимость начинаются с неполадок в кишечнике. Желатин помогает вылечить нездоровые кишки, а также укрепить стенки кишечника.

Сколько желатина нужно принимать ежедневно?

Рекомендуемая доза составляет около 4 столовых ложек в день. Вы также можете добавлять желатин в хлопья, супы, соки и другие блюда по вашему усмотрению. Важно отметить, что желатин безопасен для детей. Таким образом, он отлично подходит для их растущих костей.

Всё о пользе желатина

Желатин чаще всего используют для приготовления десертов, гладкая текстура и возможность пофантазировать сделала его любимым ингредиентом поваров. Что же такое желатин? Это белок, не имеющий ни вкуса, ни запаха, но имеющий свойство « замораживать» блюда.

По сути желатин это животный белок, а точнее коллаген, полученный из соединительных тканей животных, то есть он содержится в костях, коже, связках и сухожилиях. Прозрачный и бесцветный, он легко растворяется в воде, а охлаждаясь, приобретает желеобразную структуру. Помимо того, что с его помощью украшают торты, пирожные, готовят вкусное ягодное желе и конфеты, он еще и очень полезен для здоровья.

Несмотря на то, что получают его из соединительных тканей, на девяносто восемь процентов он состоит из белка, однако незаменимых аминокислот, как в других продуктах животного происхождения в нем нет. Зато фосфор, фолиевая кислота, кальций и натрий в нем присутствуют.

Очень часто желатин используют для лечения болезней суставов и костей, например, остеоартрита. При этой распространенной форме артрита наблюдаются постоянные боли и скованность суставов. Прием желатина или добавок на его основе значительно снижает боль, и улучшает подвижность суставов.

Желатин содержит такое вещество как глицин, которое напрямую влияет на работу мозга. Поэтому часто врачи рекомендуют его употреблять для улучшения памяти и внимания.

В связи с тем, что в желатине совсем нет жира и почти нет углеводов, его можно использовать в качестве наполнителя желудка во время диеты. Многие употреблявшие желированные продукты отмечали снижение аппетита и чувство «наполненности» желудка в течение длительного времени.

К тому же он положительно влияет на здоровье пищеварительной системы, предотвращая синдром негерметичной кишки.

Попробовать желе перед сном могут и те, кто страдает бессонницей, так как он улучшает когнитивные функции и качество сна.

Еще одно полезное свойство желатина нейтрализация химических соединений, которые попадают в организм с животным белком. Это снижает риск инсульта, сердечных приступов и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Важным для всех женщин свойством желатина является забота о коже. Его регулярное употребление благотворно скажется на внешнем виде, защитит кожу от повреждения свободными радикалами, обновит клетки кожи, а также поспособствует ее упругости.

Приготовить полезный желированный десерт не сложно. Возьмите 250 гр творога, 200 гр сметаны, один стакан молока, 20 гр желатина, 100 гр сахара и 1 ст.л. какао.

Теплым молоком залейте желатин и оставьте разбухать примерно на двадцать минут. Затем перелейте его в кастрюлю поставьте на медленный огонь растворяться. Творог лучше пропустить через сито, чтобы не было крупинок. В миске смешайте сахар, сметану и творог, можно взбить миксером до однородного состояния, влейте молоко и перемешайте. Разделите массу на равные части, в одну добавьте какао. В формочки уложите творог слоями: темный и светлый и уберите в холодильник на 20-30 минут. Достаньте десерт из холодильника, украсьте его ягодами или любимыми фруктами и наслаждайтесь.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Читать больше статей в Обзоры разделе нашего Онлайн журнал

12 польза желе для организма (№ 11 удивительно)

Что приходит вам на ум, когда вы слышите желе? Что-то сладкое, фруктовое или вязкое? Так думают большинство людей, когда видят желе на полках магазинов. Но как подобная еда может быть полезной для здоровья? Не полно ли желе искусственных подсластителей, вкусовых ароматизаторов и других субстанций? Вообще-то, мы собираемся поговорить о настоящем желе.

Настоящее желе означает чистый желатин, который мы получаем, вытягивая коллаген из костей животных и соединительных тканей.

Питательные вещества, которые мы можем получить из желе. 

На каждую ½ чашки желе без сахара содержится:

  • Калории 230
  • Всего жиров 3 гр.
  • Полиненасыщенный жир 1 г
  • Холестерин 60 мг
  • Натрий – 190 мг
  • Калий 408 мг
  • Всего углеводов 15 г
  • Диетическая клетчатка 2 г
  • Сахара 10 г
  • Протеин 32 г
  • Витамин А 3%
  • Витамин С 9%
  • Кальций 22%
  • Железо 2%

Польза желе для организма:

Чистое желе обычно находится в желеобразной форме субстанции. Однако, это похоже на то, что мы видим в витаминных капсулах. С другой стороны, желе имеет множество полезных свойств для здоровья, и даже известно как превосходный продукт из-за его полезных свойств.

1. Полезно для кожи

Мы знаем, что средства по уходу за кожей включают в себя коллаген, что является основной субстанцией, которая разглаживает морщины и замедляет старение. Однако, исследование доказало, что коллаген более эффективен, когда его едят, а не применяют на кожу. Это происходит из-за не способности кожи полностью впитать коллаген.

Таким образом, употребляя желе, польза от коллагена будет гораздо эффективнее, чем наносить его в виде крема на кожу. В дополнение, крема против старения содержат малое количество коллагена, вместо чистого.  Вместо кремов, вы можете использовать натуральный продукт и можете узнать какова польза йогурта для красоты и кожи.

2. Избавляет вас от целлюлита

Зная способность колагена разглаживать морщины, он также хорош против целлюлита. К примеру, мамы и люди с лишним весом обычно не могут показывать их кожу из-за целлюлита или растяжек. Целлюлит же появляется, когда коллаген в вашей коже становится слабым. Поэтому, употребляя желе, вы сможете восполнить нужный уровень коллагена.

3. Полезно для системы пищеварения

Какова иная польза желе для организма, употребляя его? Другая способность желатина заключается в защите ваших пищеварительных органов. Мы знаем, что мы порой не заботимся о здоровье нашего желудка. Мы продолжаем кушать вредную пищу и фаст фуд. Знаете ли вы, что все эти действия делают стенки кишечника тоньше? Желе же снабдит вас коллагеном, который в свою очередь покроет стенки кишечника своей желеобразной формой, что защитит и укрепит его здоровье.

4. Улучшает состояние суставов. 

В то время, как мы стареем, наши суставы становятся слабее. Это происходит из-за уменьшения суставной жидкости. Таким образом, пожилые люди страдают от боли в суставах и не могут комфортно передвигаться, а иногда мы можем услышать характерный хрустящий звук при работе суставов. Это ужасно. Однако суставная жидкость или смазка формируется коллагеном. Так, что же может быть лучшим, если не употребление желе и восстановление коллагена. Вы также можете употреблять желе вместе с этим продуктов и можете узнать какова польза цельнозернового хлеба для преждевременного старения.

 5. Предотвращает остеопороз. 

Как и слабые суставы, остеопороз также распространен среди пожилых людей. Однако, это не означает, что молодые не могут иметь остеопороз. Некоторые случаи показали, что люди до 30 лет также в числе тех, у кого возникал остеопороз. Что же нам сделать, чтобы его избежать? Все, что нам нужно это кальций и коллаген.

Поэтому, мы должны принимать достаточное количество этих элементов, употребляя желе или бульон на косточках

6. Помогает контролировать сахар в крови

На протяжении долгого времени, коллаген был добавкой для людей с диабетом. Поэтому для пациента с диабетом полезно использовать желе в своей диете. Желе содержит высокий уровень белков, но низкое уровень калорий. Он способен контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, диабетик теряет коллаген быстрее, чем обычные люди, следовательно, употребление желе может быть идеальным решением для диабетиков. А также, диабетики могут разбавить их рацион иной пользой риса для контролирования сахара в крови.

 7. Помогает сбросить вес

Желе в чистом виде имеет низкое количество сахара. Таким образом, оно снижает и  уровень сахара в крови. Кроме того, желе также поможет вам похудеть. Желе – это безопасная, но вкусная закуска для тех, кто на диете.

Имея низкое содержание сахара, оно заставит вас дольше чувствовать себя сытым, ведь оно является таким мощной и не отягощающей виной, закуской во время вашей диеты.

 8. Полезно для зубов 

Наши зубы состоят из эмали и коллагена. Коллаген помогает нашим зубам быть крепкими и неподвижными. Поэтому поддерживание достаточного количества коллагена будет напрямую влиять и укреплять ваши зубы.  Более того, коллаген будет поддерживать хорошее функционирование вашей кишечного тракта.

Это позволяет нашему организму оптимально поглощать питательные вещества из еды. Другими словами, наши зубы тоже получат достаточное количество питательных веществ путем улучшенного метаболизма.

 9. Источник белка

Известно, что чистое желе или желатин обладает большим количеством белка. Исследование показало, что 2 столовые ложки желе могут покрыть 10% ежедневной потребности в белке. Однако белок в желе не является полным белком. Ему не хватает аминокислоты. Таким образом, мы не сможем использовать белок в желе для усиления восстановления наших тканей. Для этого, мы можете узнать какова польза свинины для организма, ведь она содержит самое высокое содержание белка из доступных продуктов.

10. Полезно для волос

Некоторые люди регулярно используют шампунь. Однако их волосы становятся сухими и тусклыми. Когда мы используем наш любимый шампунь, все, что мы хотим получить это гладкие, крепкий и здоровые волосы. Но шампунь не оставляет ничего, кроме аромата. Это связано с тем, что длительное использование шампуня может лишить естественное масло волос.

В большинстве шампуней содержится детергент, который и уничтожает масло. Но какова связь волос и употребления желе? Употребляя желе, оно удивительным способом обеспечить волосы и кожу головы натуральными маслами, что и будет поддерживать здоровье ваших волос.

Он также усилит покрытие волос и предотвратит волосы от потускнения. Для внешних процедур для волос, вы можете применять другие натуральные ингредиенты. К примеру, другой способ и польза арбуза для волос, поможет вам в этом.

11. Расслабляет

Помимо средства для костей и кожи, желе также подходит для вашего ума.   Этот превосходный продукт не только заботится о нашем теле, но и о нашем уме. Это происходит с помощью глицина, что содержит желе. Глицин – одно из веществ, способных успокоить нашу нервную систему, поэтому правильное потребление глицина поможет нам сконцентрироваться, увеличить память, снять стресс и улучшить сон.

Рекомендации в употреблении желе:

Мы можем употреблять желе, добавляя его в коктейли. Мы также можем добавить его в любые виды пудинга. Пудинг может заменить десерт или закуски между приемами пищи. Удостоверьтесь, что вы не чрезмерно употребляете этот продукт, так как это может привести к расстройству желудка и сильной отрыжке.

Польза и вред желатина | FoodBlogger.ru

Многие хозяйки используют желатин в приготовлении всевозможных блюд, но далеко не все знают о том, какая польза и вред желатина скрывается в этом продукте, и из чего он производится. Само слово «желатин» пришло к нам из латинского языка и имеет значение чего-то замерзшего или застывшего.

Желатин производится из смеси белковых веществ, имеющих животное происхождение. Основа желатина – коллаген, который

извлекают из сухожилий и костей, а также хрящей путем довольно долгого кипячения в воде. Чаще всего на производстве желатина используются кости крупного рогатого скота, но у желатина нет ни запаха, ни вкуса, поэтому он пригоден как для приготовления закусок, так и для десертов. Пищевой желатин производят как в виде кристалликов, так и в форме прозрачных пластин. Желатин намного тяжелее воды, в прохладной жидкости он прекрасно набухает, а в теплой воде отлично растворяется.

Основные сферы применения пищевого желатина — пищевая промышленность и розничная торговля. Пищевая промышленность использует желатин в производстве консервов из рыбы и мяса, а также в изготовлении мороженого. В мороженом желатин очень важен в предотвращении таких процессов, как свертываемость белков и кристаллизация сахара.

В непищевой промышленности желатин используют на производстве клея и типографских красок, фотоматериалов и парфюмерии, а также косметики.

Фармацевтическая промышленность использует желатин в изготовлении капсул для лекарств, такие капсулы довольно прочно удерживают в себе лекарственные препараты, а при попадании в желудок быстро растворяются, позволяя лечебным веществам воздействовать на организм.

В желатине содержится в большом количестве глицин, эта аминокислота снабжает организм энергией, которая необходима для полноценной жизнедеятельности. Известно, что в белковых продуктах глицина очень мало, поэтому желатин отлично дополняет различные мясные блюда, делая прием пищи более полноценным.

В желатине из микроэлементов в совсем небольших количествах содержится фосфор, кальций и сера. В желатине содержится 87,2% белков, 0,4% жиров и 0,7% углеводов. Очень полезны для соединительных тканей в организме человека такие аминокислоты протеинов, как пролин и гидроксипролин. Именно благодаря их свойствам блюда с желатином рекомендуют чаще

употреблять людям с переломами костей для более быстрого их срастания, а также для регулярного употребления тем, у кого эти кости очень ломкие. Поэтому желатин полезен людям, страдающим остеохондрозом. Кроме костей и суставов в желатине нуждаются наши волосы, кожа и ногти. Специальные желатиновые маски для лица и волос применяют в косметологии, а для ногтей делаются желатиновые ванночки.

Естественно, большую пользу организму человека приносит не тот желатин, который продается в пакетиках, а тот, который получается в домашних условиях при длительной варке костей и других мясных продуктов в довольно большом количестве.

Чтобы использовать полезные свойства желатина, надо чаще употреблять продукты, которые его содержат, а также готовить с ним различные вкусные блюда, такие как заливное и желе, зельцы и цукаты, муссы и студни.

калорийность и свойства. Польза и вред желатина



Свойства желатина

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит желатин ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

295 р.

 

Многие хозяйки часто используют желатин для приготовления разнообразных блюд, но не всем известно, из чего он производится, а также что за польза и вред скрывается в этом продукте. Слово “желатин” имеет латинское происхождение, означая “застывший”. А вот получают его из продуктов, в которых содержится вещество коллаген, то есть хрящей, костей и сухожилий крупного рогатого скота в процессе длительной термической обработки (кипячения).

Следует отметить, что сам по себе желатин не имеет ни запаха, ни вкуса. Выпускают его в виде кристалликов или прозрачных пластин. Вес желатина значительно больше, чем вес воды, в связи с чем, в прохладной воде он быстро набухает, а вот в теплой – хорошо растворяется. Калорийность желатина равна 355 ккал на сто граммов.

В кулинарии это сырье используют во время изготовления мясных и рыбных консервов, заливных блюд, желе, йогуртов, цукатов, вин, кремов, муссов, разных тортов и других кондитерских изделий. Кстати, желирующее вещество – важный ингредиент всеми любимого лакомства – мороженого; благодаря нему белки не сворачиваются, а сахар не кристаллизуется. Для того чтобы использовать полезные свойства желатина, нужно как можно чаще употреблять в пищу продукты, которые содержат его в достаточном количестве.

Польза желатина

Польза желатина очевидна, прежде всего, потому, что в его составе содержится большое количество аминокислоты под названием глицин, которая, в свою очередь, является одним из источников энергии для нормальной активности нашего организма. Известно, что белковые продукты содержат не достаточное количество глицина, поэтому можно без сомнения сказать, что желатин — довольно полезная добавка к мясным блюдам.

В организме человека для соединительных тканей важную роль играют и такие аминокислоты протеинов, как гидроксипролин и пролин. Благодаря их свойствам блюда с использованием желатина врачи рекомендуют употреблять людям со сложными видами переломов костей, для того чтобы те быстрее срастались. Поэтому польза желатина доказана и для больных, страдающим остеохондрозом. Помимо суставов и костей наши волосы, ногти и кожа также нуждаются в желатине. В косметологии нашли свое применение специальные желатиновые маски для волос и лица, а для ногтей несомненно полезны желатиновые ванночки.

Вред желатина

Даже не смотря на многочисленные преимущества, доктора всего мира не рекомендуют злоупотреблять изделиями, в состав которых входит эта добавка (особенно тем людям, у кого проблемы с почками). Как и любой другой продукт, будь он самым свежим и полезным, вред желатин способен нанести при его чрезмерном количестве. Поэтому наслаждайтесь, но знайте меру.

Калорийность желатина 355 кКал

Энергетическая ценность желатина (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 87.2 г. (~349 кКал)
Жиры: 0.4 г. (~4 кКал)
Углеводы: 0.7 г. (~3 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 98%|1%|1%

Рецепты с желатином



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 25 граммов

 

Пищевая ценность и состав желатина

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 28978

Польза желатина для лица

 Желатин  довольно известное средство, активно используется на кухнях в  приготовление пищи , но вот о том, что желатин можно использовать в косметических целях известно не многим. Желатин это незаменимый компонент в приготовление масок для лица, и по свои свойствам такие маски намного лучше восстанавливают цвет и структур лица. Что интересно  желатиновая маска  подходит  для любого типа кожи .

Польза желатина для лица

Свойства желатина


 Желатин  по своему свойству это  натуральный белок , который способен проникать глубоко под кожу, насыщая и длительно питая  молекулы . Особенно актуально применение  масок с желатином  для тех женщин, которые столкнулись с  проблемой возрастного изменения кожи . Если же начинать делать маски на основе желатина загодя, то проблемы возрастного изменения кожи оттянуться максимально, это, наверное, мечта каждой женщины. Что же делает желатиновая маска с  кожей лица , первое она  подтягивает кожу , тем самым устраняет морщинки. Так же желатин сужает поры кожи, что положительно влияет на сохранение свежести кожи. Кроме того желатин отличное  отбеливающее средство , а значит просто необходим тем людям у кого  веснушки , или  проявляются темные пятна на коже .

Польза желатина для лица

Нанесение желатиновой маски на лицо


В момент нанесения  желатиновой маски  мышцы лица следует расслабить, область нанесения маски шея, лицо, уши. После желатиновой маски сделайте легкий массаж на лице. И маска распределяется ровным слоем по всему участку нанесения.  Смывается маска  подогретой до 25 градусов водой, без использования мыла и различных шампуней. Преимущества использования маски на основе желатина неоспоримы, первое это  натуральный ингредиент , второе такая маска быстро готовиться, и моментально наносится на кожу. Ну и сами маски.

Рецепт желатиновой маски для лица


 Желатин  для маски смешивается  с водой, молоком, кефиром или же натуральным соком . После смешивания в состав вводят необходимые ингредиенты, если конечно в них есть необходимость. Идеально использовать желатин, который не имеет запаха и цвета, такой без труда можно приобрести в  любом магазине . Если говорить об объеме жидкости, то ее должно быть примерно в 8 раз больше чем самого желатина. После  смешивания желатина и жидкости  состав следует оставить не менее чем на 30 минут до набухания желатина. После полного отстаивания состав необходимо подогреть до 50 градусов и дать остыть до 30. После проделанного в состав вводиться – если говорить о маске универсальной то  овсяные хлопья  и 30 грамм кефира, перемешивается. Состав должен быть похожим на сметану по своей консистенции. Такая маска устранит пятна, поможет победить  угревую сыпь , оттянет время проявления признаков возрастного изменения, и многое другое. Рекомендуется делать маску три раза  в течение 10 дней .

Желатиновая маска с медом


Для того чтобы кожа лица стала сияющей и здоровой необходимо воспользоваться  маской с желатином и медом , сама маска (состав) приготовляется так же как и в первом варианте только вместо хлопьев в состав вводится  3 столовые ложки  разогретого на пару  меда .

Маска на основе желатина для  устранения жирного блеска . Все вновь повторяется, но в желатин после набухания вводиться  вишневое пюре , либо небольшое количество вишневого натурального сока. Вишня может быть заменена на абрикос.
Если после использования у вас остается состав, то его можно  хранить в холодильнике , при этом срок хранения маски достаточно длителен. В любом случае маски на основе желатина, по мнению косметологов справляются со своей задачей очень успешно, и наверное косметологи правильно делают советуя своим клиентам такого вида  маски для домашнего использования .

состав, польза, вред и правила употребления. Из чего делают желатин пищевой? Как сделать желатин

Практически все люди хотя бы раз пробовали желе, либо мармеладных мишек или червячков. Такие сладости продаются в любом магазине прямо на кассе. Главный компонент этих десертов – желатин, он тоже доступен для покупки в кондитерских отделах. Любая хозяйка знает об этом порошке не по наслышке: именно с ним создаются домашние пудинги, желе и некоторые виды суфле. При этом, мало кто знает, из чего и как изготавливают этот продукт. В этой статье вы приоткроете завесу тайны о создании желатина и узнаете о нем больше.

Как делают желатин

Для создания желатина выбираются кости скота, рога, иногда кости рыбы, шкуры и хрящи, а также суставы. Все эти компоненты подвергают долгой варке, в течение которой основное изменение касается коллагена. Это вещество входит в состав белка и является главной составляющей желатина. Коллаген переходит в другое физическое состояние, после чего полученный осадок сушат. Это и есть желатин.

Таким образом, желатин – это осадок от долгого варения различных костных продуктов животных, который высушен. Такое объяснение является наиболее простым.

Если говорить более сложным языком, то желатин производится посредством денатурации коллагена и последующим выпариванием жидкости.

Из чего состоит желатин

Данное вещество полностью состоит из белка, так как его главный компонент – коллаген, является производной животного белка.

Конечно же, желатин можно называть продуктом животного происхождения. Такой компонент не употребляют в пищу вегетарианцы, они используют другие аналоги желатина, о которых будет сказано позднее.
Благодаря тому, что в желатине высушено очень вяжущее вещество, снова растапливая его, вы получаете тягучую, быстро густеющую смесь.


Польза и вред желатина

О вреде данного продукта говорить сложно, так как это натуральный животный белок, который вы можете получать вместе с мясом. Он может быть противопоказан людям, которым нужно держать определенную диету в связи с плохим усвоением белка.

Пользой же является укрепление связок и суставов, костей, а также хрящей, помогает восполнять естественную потребность в белке, улучшает состояние волос, ногтей и кожи. Всё это можно отнести к любому продукту, который содержит в себе большое количество белка.


Аналоги желатина

Некоторые люди не употребляют в пищу обычный желатин из костей и кожи крупного рогатого скота, причиной тому может стать вегетарианство или группы защиты животных. Аналогом желатина могут стать:

  • Растительный желатин из водорослей. Его получают таким же способом, и он ничем не отличается от привычного нам желатина, кроме сырья – это водоросли. Иначе этот заменитель называют агар-агар или кантен.
  • Карраген тоже можно использовать для сгущения жидкости, однако это вещество нужно кипятить. В магазинах он может называться ирландским мхом.
  • В Японии традиционно используется кудза. Это тоже порошок, но растительного происхождения. Для его получения перемалывается корень пуэрарии дольчатой.
  • Многие используют пектин, но он лучше ведет себя в вареньях и джемах, чем в желе и пудинге.
  • Ещё один любопытный заменитель – это растительный крахмал арроурут, его получают из корней тропических растений.

Как видите, заменителей животного желатина очень много, ведь на этом список еще не заканчивается. Вы можете выбрать для себя наиболее удобный продукт, чтобы самостоятельно делать желе, йогурты, жвачки и прочие тягучие блюда.

– продукт, который многие хозяйки так любят использовать в приготовлении вкусных домашних блюд, применяется и приносит пользу не только в качестве отличного кулинарного ингредиента. Его давно и успешно применяют в медицине, косметологии, фотографии, типографском деле, производстве спортивного инвентаря и т.д.


Чудесный желатин – везде необходим

Что такое желатин? Вещество, получаемое из соединительной и костной ткани животных, и почти на 90% состоящее из коллагена – натурального животного белка. «Gelatus» в переводе с латыни означает «застывший» или «замороженный»; вкуса и запаха чистый желатин не имеет, и именно это его свойство делает его универсальным материалом – ведь чаще всего желатин используется в промышленности.

Пищевая промышленность обращается к желатину практически постоянно, поэтому выпускаются разные виды желатина, быстро или медленно растворимые. Желатин входит в состав консервов, соусов, студней, мороженого, десертов, тортов и других сладостей – муссов, конфет, мармелада, пастилы; его применяют при производстве напитков, чтобы осветлить их – пиво , вино , сок и др.

Желатин технический используется в изготовлении тканей и бумаги – например, он входит в состав бумаги для печатания денег.

Используя желатин, можно в домашних условиях прекрасно ухаживать за кожей : маски с ним улучшают кровообращение и обменные процессы в коже, разглаживают морщины и уменьшают пигментацию. С желатином, глицерином, мёдом , водой и любимым эфирным маслом готовят отличный домашний омолаживающий крем, не уступающий по эффективности многим известным косметическим маркам. А ещё с ним делают горячие антицеллюлитные обёртывания , очень полезные для тела и фигуры.

В уходе за волосами желатин тоже прекрасно помогает. Не секрет, что покупные бальзамы и маски для волос , содержащие желатин, делают волосы хорошо увлажнёнными, блестящими и упругими – ведь коллаген укрепляет любую ткань организма, и волосы в том числе. Используя обычный пищевой желатин, можно сделать дома ламинирование волос – процедура требует немного времени, но в целом она очень проста. Если делать её пару месяцев, раз в неделю, волосы перестанут выпадать и сечься, а причёска станет объёмнее: тонким и повреждённым волосам желатиновое ламинирование особенно полезно.


Желатин нравится и ногтям – от желатиновых горячих ванночек они лучше растут и становятся крепче. Особенно помогают такие ванночки тем, у кого ногти пострадали из-за наращивания.


В медицине и фармацевтической промышленности желатин используется очень давно – его целебные свойства признаются большинством специалистов. Например, все знают желатиновые капсулы, в которых выпускаются лекарства; также желатин входит в состав свечей. Он хорошо работает и в качестве кровоостанавливающего средства, но нередко вызывает аллергические реакции, так что официальная медицина применяет его достаточно узко.

А вот в народной медицине желатин нашёл более широкое применение, но сначала скажем немного о его составе и лечебном действии. Кроме огромного количества белка и незаменимых аминокислот, желатин понемногу содержит жиры, углеводы и крахмал, много витамина РР, кальция, магния, фосфора и железа; в меньших количествах содержатся калий и натрий. Такой состав объясняет лечебные действия желатина: его употребление укрепляет сосуды и сердце, снижает вероятность инфаркта и инсульта, предупреждает развитие атеросклероза, нормализует состояние слизистой оболочки желудка, улучшает работу мозга и защищает клетки от увядания.

Желатин, суставы и кости

Но большинство рецептов применения желатина основано именно на содержании в нём коллагена, необходимого для восстановления повреждённых суставов и костей. Поэтому чаще всего мы слышим о лечении желатином заболеваний и травм костно-суставной системы: с его помощью успешно лечат артриты, артрозы, остеопорозы и остеартрозы, вывихи и растяжения, трещины костей и переломы.

Применение желатина позволяет уменьшить боли и воспаление, стабилизировать состояние пациента, снизить частоту обострений и улучшить двигательную способность больного сустава; постепенно хрящевая ткань, как и костная, может восстановиться – нередки случаи, когда удавалось избежать сложных операций на суставах.

Принимать желатин внутрь можно в виде водной настойки или молочной – как больше нравится.


Желатин готовят с вечера, а принимают утром, натощак, за 30 минут до завтрака – так делают в течение месяца. Остывшей кипячёной водой (1/2 стакана) заливают 2 ч.л. (без верха) порошка желатина; утром получится желе – его разбавляют 1:1 тёплой водой, размешивают и сразу выпивают. Можно добавить немного мёда или сладкого сока фруктов. На месячный курс достаточно 150 г порошка.

Молочный желатин вкуснее, и готовится примерно так же. В 2/3 стакана слегка подогретого нежирного молока разводят 2 ч.л. желатина, добавляют 2 ч.л. мёда, перемешивают; через 1,5 часа нагревают при помешивании на малом огне – крупинки должны раствориться, но смесь не должна закипеть. Далее смесь остужают при комнатной температуре и держат в холодильнике. Принимают так же, но можно не каждый день, а 2-3 раза в неделю. Желатин с молоком лечит не только суставы, но и укрепляет иммунитет, и помогает избавиться от носовых кровотечений.

Ещё один вкусный лечебный рецепт. 1 ч.л. желатина заливают 15 мл воды, ставят в микроволновую печь на минуту, вынимают и снова перемешивают. Добавляют немного лимонного сока и сироп шиповника – 15 мл (продаётся в аптеке), перемешивают и ставят в холодильник. Когда смесь застынет, её можно есть, как конфетки или мармеладки, разрезая ножом на маленькие кусочки.

Если сочетать приём желатина внутрь с наружным лечением, вероятность обострений снизится ещё больше, а больные суставы скорее начнут приходить в норму. Компресс делают две недели, по утрам и вечерам, и готовят так: в несколько раз складывают широкий бинт и смачивают его в тёплой воде, отжимают до влажности и посыпают желатином, тонким слоем рассыпая 1 дес. л. порошка. Прикладывают к больному суставу, прикрывают полиэтиленовой плёнкой и тёплым шерстяным платком. Держат минимум 3 часа.

Желатин – это порошок без цвета и запаха, используется в качестве загустителя, желирующей субстанции. Это животный белок с широкой областью применения. О том, вреден ли желатин или полезен, до сих пор ведутся споры. Хотя фактов и исследований накоплено достаточно, и можно утверждать, что мы хорошо понимаем природу этого продукта.

Из чего делают желатин? Желатин представляет собой смесь белков и пептидов, полученных путем частичного гидролиза коллагена, который находится в коже, костях и хрящах животных и рыб. Некоторые производители используют лишь кости, другие – перерабатывают шкуры, сухожилия, копыта.

Зачем нужен коллаген? Коллаген составляет почти одну треть всех белков и в организме человека. Это волокнистый белок, который укрепляет соединительную ткань, обеспечивая ее эластичность. Чем старше мы становимся, тем наш организм производит меньше коллагена, и отдельные его волокна соединяются в жгуты, напоминающие веревки. Суставы становятся более жесткими, сухожилия и связки – менее эластичными, а на коже появляются морщины. Поэтому первое, что приходит в голову, – желатин должен быть полезен, ведь он восполняет дефицит коллагена!

И все же вокруг этого продукта есть известная напряженность. По понятным причинам желатин игнорируют вегетарианцы (есть вегетарианский желатин – его готовят из агар-агара). Но что смущает мясоедов? Предрассудки или серьезные основания? Посмотрим, что говорит наука.

Порошковый желатин (есть и листовой).

Вред желатина

Желатин практически безвреден. Очень редко он вызывает аллергию , слегка крепит .

Что касается других предостережений, то они касаются людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и склонных к нарушениям водно-солевого обмена.

Желатин – это оксалоген, как щавель или шпинат, и если потреблять его чрезмерно, он способствует образованию оксалатных камней (солей щавелевой кислоты, которые приводят к мочекаменной и желчекаменной болезни ).

Избыточное потребление желатина повышает свертываемость крови, что противопоказано при атеросклерозе и склонности к тромбофлебитам .

Польза желатина

Что касается полезных свойств для здоровья и красоты, то у желатина их немало.

1. Улучшает пищеварение и способствует лечению его расстройств.

2. Желатин — прекрасный источник белка в рационе (содержание белка увеличивает добавление меда). Для культуристов это дешевая альтернатива пищевым добавкам. Достаточно просто обогатить рацион некоторыми из отсутствующих в желатине аминокислот.

3. Регулярное употребление этого вещества укрепляет волосы, останавливает выпадение, делает их более густыми и блестящими.

4. Как уже отмечалось, с возрастом в организме производится меньше коллагена, из-за чего образуются морщины. Если же регулярно употреблять желатин, то можно подпитать кожу коллагеном изнутри, и это работает лучше, чем большинство антивозрастных кремов.

5. Ежедневный прием заметно укрепит ногти.

6. Добавки с желатином улучшают состояние костей и суставов, а также облегчают боль, связанную с артритом. Употребление порошкового желатина (по 10 граммов ежедневно) значительно улучшает подвижность суставов.

7. Употребление желатина помогает худеть, потому что подавляет чувство голода и не допускает переедания.

8. Введение в меню желатина улучшит обменные процессы, работу мышечной и нервной системы, головного мозга.

Лечение желатином артритов и артрозов.

Состав желатина

Основа желатина – коллаген. В состав желатина входят важные аминокислоты, в том числе отвечающие за здоровое функционирование соединительных тканей и хрящей. Это гидроксипролин и пролин. Другие аминокислоты – глицин, аланин, глютаминовая, аспаргиновая.
На 100 граммов желатина:

— 87,2 г белков;
— 10 г воды;
— 1,7 г золы;
— 0,7 г углеводов;
— 0,7 г крахмала;
— 0,4 г жира;
-700 мг кальция;
— 300 мг фосфора;
— 80 мг магния;
— 11 мг натрия;
— 1,2 мг калия;
— 2000 мкг железа.
Калорийность продукта – 355 кКал.

Желатиновая маска от морщин

Как правильно употреблять желатин?

Растворите 2 чайные ложки желатина в воде и выпейте. Делайте так 1-2 раза в день в течение 3 месяцев, чтобы увидеть первые результаты.

Ешьте регулярно бульон из птицы, приготовленный из мяса вместе с костями. Пейте его горячим или используйте в качестве базы для других супов.

Делайте из желатина и соков фруктовые желе, мармелад, конфеты.

Добавляйте его в супы, чтобы сделать их более густыми, в самодельный йогурт, кефир или соус, превращая их консистенцию в более плотную.

Добавляйте это вещество во фруктовые коктейли.

Растворяйте желатин в молоке и ешьте на завтрак вместе с овсяными хлопьями.

И еще о желатине:

В пищевой промышленности . Усиливает вкусовые качества продукта и блюда, делает его цвет более насыщенным, используется как защитная оболочка в колбасах и мясных изделиях, осветляет напитки, стабилизирует готовые десерты и молочные продукты, создает форму для кондитерских изделий.

В фармакологии и других областях . Применяется для формирования оболочки капсул лекарств, кровоостанавливающих средств, искусственной плазмы. Используется в косметической индустрии, кино- и фотопромышленности и др.

Гранатовое желе на День Св. Валентина

Желатин. Множество блюд нашей кухни делается с его использованием. Без желатина не получиться заливное, желе, мармелад. Желатин добавляют даже в жевательную резинку, в оболочки таблеток, в фотоплёнку. В желатине содержится множество витаминов, минералов, белков полезных и необходимых для нашего организма.

Знать из чего и как изготавливается желатин будет важно и интересно не только домработницам-хозяюшкам, но и просто интересующимся людям. Так же знать про то, как происходит процесс производства желатина, будет полезно друзьям животных – вегетарианцам, веганам, фруторианцам.

Для начала разберёмся с тем, что это вообще такое – желатин. Желатин – это жёсткие, сыпучие, полупрозрачные, возможно желтоватые крупинки. Они довольно мелкие. Хороший желатин не должен иметь цвета – он должен быть прозрачным, запах – присутствие посторонних запахов – признак плохой переработки, не должен изменять свои свойства на воздухе. Сам по себе желатин – это белок коллаген.

Итак, мы подобрались к главному. Из чего же изготавливается желатин? Обычно желатин изготавливается из костей, связок, кожи, хрящей. Для этого используют таких животных как: свинья, корова, коза, лошадь. Изредка бывает что желатин изготавливают из костей рыбы и птицы (случаи довольно редки, и обычно кости этих животных просто добавляют в общую массу других, более часто встречающихся в производстве желатина костей). Способ изготовления желатина на производстве примерно такой: коллаген, содержащийся в сырье, расщепляют при помощи щелочного и кислотно-катализаторного гидролиза до тех пор, пока его не удастся экстрагировать водой. Очищенный и высушеный после процесса экстракции продукт является пищевым желатином. А вообще, если говорить о производстве желатина по-простому, без химических терминов и объяснений, то процесс производства выглядит так: коллаген, содержащийся в костях расщепляют, используя кислоту для этого. Делается это до тех пор, пока этот белок не станет таким, какой будет можно удалить из остального сырья при помощи воды. После этого желатин очищают от посторонних примесей, которые остались в процессе производства и высушивают.

А так же, хотелось бы вам рассказать про растительный аналог желатина – агар-агар. Первыми этот продукт начали использовать в Малайзии. Именно там заметили, что если выварить и высушить водоросль определённого вида – бурую или красную водоросль, то получится довольно интересное вещество, по свойствам такое же как и желатин. Агар-агар в отличии от желатина полисахарид, в основном состоящий из сложных эфиров сульфата кальция, натрия галактозы. При применении агар-агара желе можно сделать мягким и нежным, как конфеты «Птичье молоко», и можно сделать твёрдым и хрустящим. Желироваться агар-агар имеет способность даже при очень маленьких соотношениях агар-агара к жидкости. Самое большое соотношение при котором начинается процесс желирования это одна часть агар-агара к трестам частям воды.

Теперь вы знаете, из чего и как сделан желатин, и даже из чего и как сделан его растительный аналог – агар-агар. И теперь у вас есть возможность выбирать между двумя этими прекрасными продуктами.

Желатин – это основная составляющая желе, которая широко используется для приготовления десертов, кондитерских изделий, оболочек капсул и т.д. Если вы исповедуете определенную религию или придерживаетесь особой диеты, вам наверняка будет интересно узнать об ингредиентах желатина. Читайте о составе желатина, а также о его возможных заменителях далее.

Возможно, вы с детства обожаете желе и различные приготовленные с его помощью десерты. Но знаете ли вы, что оно содержит странный ингредиент? Основная его составляющая – желатин, бесцветный, растворимый в воде белок. В своей натуральной форме желатин не имеет цвета, запаха и вкуса. Существует множество утверждений, ложных представлений и мнений относительно ингредиентов желатина. Поэтому далее приводится более подробная информация о желатине, его составе, а также его заменителях для веганов.

Таким образом, совершенно очевидно, что желатин получают из продуктов животного происхождения и поэтому его нельзя считать веществом, подходящим для употребления веганами. Соответственно, любой продукт питания, содержащий желатин, например зефир, мармеладные мишки, конфеты из зефира и десерты с желе, не может быть включен в список веганских продуктов.

Желе помимо желатина содержит сахар (или подсластитель), искусственные пищевые красители и ароматизаторы и воду. Сегодня многие компании используют для получения желатина побочные продукты рыбного производства, так как некоторые люди избегают употребления различных видов мяса по религиозным причинам.

Желатин, вдобавок ко всему прочему, используется в качестве стабилизатора при производстве множества продуктов вроде сыра и маргарина. Из желатина делаются многие оболочки капсул. В связи с этим веганам следует проверять этикетки на лекарственных препаратах, чтобы удостоверятся, что в них нет продуктов животного происхождения. Желатин также является важным ингредиентом зубных паст, определенных косметических средств, супов и консервированной ветчины. Обычно он доступен в форме гранул, листов, хлопьев и кубиков.

Желатин и религиозные убеждения

Люди, придерживающиеся строгой веганской диеты, полностью избегают желатина и желе. Некоторые производители упоминают о животном происхождении желатина, тогда как другие нет. Поэтому в случае, если вы являетесь противником животной пищи, от продуктов, содержащих желатин, следует отказываться совсем. Употребление желатина запрещается и некоторыми религиями. К примеру, продукты, содержащие свинину, запрещены исламскими законами, тогда как продукты из говядины – индуистскими. Также, употребление желе может не согласовываться с кошерными законами. Если вы исповедуете какую-либо религию, лучше всегда сверяться с ее законами, а также проверять ингредиенты продуктов, содержащих желатин, прежде чем употреблять их.

Альтернативы желатина для вегенов

Веганы могут быть разочарованы тем, что их любимые десерты изготавливаются с применением продуктов животного происхождения, и в связи с этим их нельзя употреблять. При этом встречаются продукты, в которых, по заявлениям производителей, содержится веганский желатин. Однако такого продукта, как веганский желатин, не существует. Тем не менее, есть различные его заменители, которые обладают схожими качествами и могут использоваться вместо него.

Широко распространенным веганским заменителем желатина является агар, также известный как агар-агар . Агар получают из морской капусты или красных водорослей, и используют по всему миру как ингредиент множества веганских десертов. Для его получения красные водоросли или красная морская капуста подвергаются кипячению, очистке и высушиванию. Агар обладает не совсем такими же свойствами, как желатин, так как он вязче и мягче желатина. Тем не менее, он служит отличным желирующим агентом в веганском зефире и мармеладе. В число некоторых других веганских заменителей желатина входят ксантан, биобин, гуар, карраген и кароб. Можно найти рецепты приготовления веганского желатина в домашних условиях.

14 основных преимуществ желатина и 4 вкусных способа его использования

Если бы у Матери-природы был ритуал красоты, желатин определенно играл бы большую роль.

Желатин, приготовленная форма коллагена, богат аминокислотами, которые помогают укрепить зубы и волосы, разгладить морщины и придать коже здоровое сияние. Но помимо эстетики, желатин — это универсальный суперпродукт, который может излечить ваш кишечник, сбалансировать ваши гормоны и укрепить вашу иммунную систему.

Что такое желатин?

Желатин

— это универсальный суперпродукт для повышения иммунитета, восстановления пищеварительного тракта, улучшения внешнего вида и текстуры кожи и устранения тяги к сладкому.

Вы боретесь со вздутием живота, газами, запорами или другими проблемами пищеварения? Мы создали БЕСПЛАТНОЕ руководство по естественному исцелению кишечника.
Щелкните здесь, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ копию нашего Руководства по пищеварению!

Желатин представляет собой приготовленную форму коллагена, который содержится в костях и соединительной ткани животных. Желатин содержит много аминокислот, поэтому он так полезен для здоровья.

Костный бульон является отличным источником желатина, но вы также можете найти порошкообразный желатин, полученный от коров, питающихся травой, в местном магазине диетических продуктов.Желатиновый порошок можно добавлять практически в любой рецепт, включая супы, тушеные блюда, смузи, кофе и даже рецепты ухода за кожей своими руками.

От здоровых рецептов до ухода за собой — вот способы использования желатина в повседневной жизни для улучшения здоровья и образа жизни!


14 главных преимуществ желатина

1. Желатин улучшает здоровье кожи

Как упоминалось выше, желатин представляет собой приготовленный коллаген. А коллаген — это структурный белок, который помогает поддерживать эластичность кожи и делает ее гладкой, упругой и эластичной.(1)

Наше тело естественным образом вырабатывает коллаген, но с возрастом мы начинаем его производить меньше. Фактически, исследования показывают, что наше естественное производство коллагена начинает снижаться на 1%, начиная с 20-летнего возраста. (2) [tweet_quote]Выработка естественного коллагена снижается на 1 %, когда вам исполняется 20 лет.[/tweet_quote]

Многие составы антивозрастных кремов для кожи содержат коллаген, но большинство молекул коллагена слишком велики, чтобы проникать через поверхность кожи. Даже когда молекулы коллагена гидролизуются или распадаются на более мелкие фрагменты, они все равно не могут взаимодействовать с естественным запасом коллагена в коже.Это означает, что большинство местных антивозрастных кремов с коллагеном могут быть неэффективными.

Употребление в пищу продуктов, естественным образом увеличивающих выработку коллагена, таких как желатин, эффективно улучшает эластичность и внешний вид кожи изнутри. (3)

2. Желатин помогает волосам и ногтям расти быстрее

Если ваш парикмахер слишком сильно обрезал волосы во время последней стрижки (или вы просто не можете заставить волосы расти), белок в желатине может помочь вашим волосам расти быстрее и гуще.

Поскольку волосы и ногти состоят из белка, увеличение количества качественного белка в вашем рационе может помочь обеспечить вас аминокислотами, необходимыми для стимуляции роста волос и ногтей. (4)

3. Желатин восстанавливает кишечник + пищеварение

Желатин богат аминокислотой глицином (на самом деле желатин примерно на 30% состоит из глицина), который помогает восстановить слизистую оболочку кишечника, укрепляя и защищая слизистую оболочку желудка. (5, 6)

Это необходимо для улучшения общего состояния пищеварения, а также для лечения хронического расстройства пищеварения, называемого синдромом повышенной кишечной проницаемости.[tweet_quote]Желатин богат глицином, который помогает восстановить дырявый кишечник.[/tweet_quote]

Дырявая кишка играет важную роль в развитии аллергии и аутоиммунных состояний, таких как ревматоидный артрит, заболевание раздраженного кишечника (ВЗК) и воспалительных кожных заболеваний, таких как экзема и псориаз. (7, 8, 9)

Желатин также требует больше времени для переваривания, что помогает покрыть тонкий кишечник. Вот почему желатин обычно рекомендуется в диетических протоколах для лечения расстройств пищеварения, включая диету GAPS.

4. Желатин поддерживает иммунную систему

Приблизительно 80% клеток иммунной системы расположены в кишечнике, а это означает, что ваша иммунная система является отражением вашего здоровья пищеварения. (10)

Укрепляя слизистую оболочку желудка и «заживляя и герметизируя» слизистую оболочку кишечника, желатин также помогает поддерживать и укреплять иммунитет благодаря его положительному влиянию на здоровье кишечника. (11)

5. Желатин защищает суставы

Концы наших костей покрыты (или «защищены») хрящом, который образован из коллагена.Хрящи предотвращают трение наших костей друг о друга, что в противном случае вызывает боль и воспаление.

С возрастом наш хрящ может начать деградировать, что вызывает не только боль, но и потерю подвижности суставов и хронические воспалительные заболевания суставов, такие как остеоартрит. (12)

Здесь на помощь приходит желатин. Поскольку коллаген необходим для формирования хрящей, было показано, что прием гидролизованного желатина (что означает, что он легко всасывается в желудочно-кишечном тракте) помогает организму восстановить хрящ, который «смягчает» суставы и уменьшает боль и воспаление.(13, 14) Пролин, аминокислота, содержащаяся в желатине, также необходима, чтобы помочь организму вырабатывать гидроксипролин, из которого формируется коллаген. (15)

Это говорит о том, что добавление желатина в ваш рацион может предотвратить разрушение суставов, а также облегчить симптомы воспалительных заболеваний суставов.

6. Желатин восстанавливает поврежденные волосы

Желатиновая маска для волос поможет вернуть естественный блеск тусклым, сухим или поврежденным волосам.

Если вы когда-нибудь слышали о взбивании яиц и нанесении их на волосы для естественного увлажнения, желатин обладает теми же преимуществами: он помогает доставлять белок и влагу к стержню волоса, что необходимо для укрепления и улучшения текстуры ваших волос.[tweet_quote]Вашим волосам не хватает блеска? Попробуйте желатиновую маску для волос с яблочным уксусом.[/tweet_quote]

Чтобы сделать желатиновую маску для волос, используйте соотношение 1 столовая ложка желатинового порошка на ⅓ стакана воды (вам может потребоваться отрегулировать используемое количество в зависимости от длины или густоты ваших волос). Вы можете добавить в маску для волос другие ингредиенты, которые придают им блеск, например, яблочный уксус или кокосовое масло.

7. Желатин помогает уменьшить воспаление

Как упоминалось выше, желатин богат аминокислотой глицином.Глицин обладает мощными противовоспалительными свойствами и, как было показано, уменьшает воспаление в кишечнике и сердечно-сосудистой системе. (16, 17) Было показано, что

глицин подавляет активацию цитокинов (белков, играющих роль в клеточной коммуникации) и перемещает клетки к местам воспаления, травмы и инфекции. (18, 19) Системное воспаление цитокинов было связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями, синдромом раздраженного кишечника и депрессией. (20, 21, 22)

Другими словами, противовоспалительное действие глицина может помочь уменьшить воспалительную реакцию повышенных цитокинов в организме.

8. Желатин балансирует гормоны

Гормоны — это химические посредники, которые регулируют каждую функцию вашего тела, от метаболизма до цикла сна. Когда ваши гормоны функционируют оптимально, вы чувствуете прилив энергии, поддерживаете здоровый вес и в целом имеете более счастливое настроение.

Поскольку гормоны состоят из аминокислот (некоторые аминокислоты становятся гормонами, а другие необходимы для синтеза гормонов), наличие в рационе большого количества аминокислот необходимо для общего гормонального здоровья и восстановления баланса гормонов.(23) [tweet_quote]Желатин травяного откорма — это почти чистые аминокислоты, которые помогают сбалансировать гормоны.[/tweet_quote]

Желатин травяного откорма примерно на 98% состоит из белка, что означает, что это почти чистые аминокислоты.

Желатин также содержит несколько аминокислот, которые стимулируют выработку гормона роста человека, в том числе глицин, лизин и аргинин. (24, 25, 26) Гормон роста человека (HGH) отвечает за стимуляцию восстановления и регенерации клеток, а также играет роль в производстве энергии, силе и выносливости.(27)

9. Желатин уменьшает признаки старения

Одно исследование показало, что регулярный прием коллагеновых добавок так же эффективен для уменьшения морщин и признаков старения, как и косметические процедуры. В исследовании говорится, что при приеме внутрь коллаген может напрямую достигать дермы кожи, что необходимо для исчезновения тонких линий и морщин. (28)

10. Желатин предотвращает целлюлит

Целлюлит — бич многих женщин: он почти неизбежен и от него трудно избавиться (сколько бы вы ни приседали).

Причина, по которой с возрастом у нас появляется целлюлит, связана со снижением выработки коллагена и эластичности кожи. Регулярные физические упражнения и отказ от продуктов, которые истощают коллаген (таких как рафинированный сахар и трансжиры), важны для предотвращения целлюлита, но добавление желатина в ваш рацион может помочь повысить ваши усилия, поскольку он стимулирует выработку коллагена. (29)

11. Желатин укрепляет зубы

Мы часто связываем коллаген со здоровьем кожи и замедлением старения, но знаете ли вы, что коллаген также является строительным материалом для зубов и костей?

Поскольку коллаген содержится в зубной эмали, добавление желатина в ваш рацион может помочь укрепить ваши зубы и предотвратить заболевания десен, кариес и потерю зубов.(30)

12. Желатин способствует детоксикации печени

Продукты животного происхождения, такие как курица, рыба, говядина и яйца, содержат много метионина. Метионин является незаменимой аминокислотой, а это означает, что мы не можем выжить без нее, но при избыточном потреблении она может накапливаться в крови, вызывая системное воспаление. (31)

Когда метионин метаболизируется, он производит побочный продукт, называемый гомоцистеином, который истощает запасы витаминов B6 и B12. (32) Вот почему повышенный уровень гомоцистеина является показателем дефицита витамина B.Также было показано, что метионин истощает ваши естественные запасы глицина, и здесь на помощь приходит желатин.

Как мы уже говорили, желатин является богатым источником глицина, а исследования показали, что глицин помогает организму выводить избыток метионина. (33, 34) [tweet_quote]Желатин помогает организму выводить метионин, который играет роль в детоксикации печени.[/tweet_quote]

Интересная взаимосвязь между глицином и метионином: метионин истощает запасы глицина, но глицин необходим для выведения лишнего метионина из организма.Это похоже на ситуацию «Уловка-22». Добавление желатина в ваш рацион может помочь повысить уровень глицина и поддержать естественные процессы детоксикации организма. Это особенно полезно, если вы ежедневно едите разнообразные продукты животного происхождения.

Глицин также является предшественником глутатиона, который играет роль во II фазе детоксикации печени — фазе, на которой ваше тело готовится к выведению токсинов. (35)

13. Желатин способствует спокойному сну

Желатин рекомендуется в качестве снотворного для тех, кто испытывает трудности с засыпанием и сном, особенно из-за стресса.Это связано с тем, что глицин действует как нейротрансмиттер и помогает уменьшить беспокойство и улучшить качество сна. (36)

14. Желатин подавляет тягу

Как белок, желатин является питательным веществом, которое переваривается медленнее, что помогает сохранять чувство сытости в течение более длительного периода времени. Это помогает сбалансировать уровень сахара в крови, что снижает тягу к избыточным углеводам и обработанному сахару. (37)

Также было показано, что желатин снижает скачки уровня сахара в крови и снижает реакцию организма на глюкозу при приеме внутрь с сахаром.(38)


6 простых способов есть и использовать желатин

1. Жевательные конфеты домашнего приготовления

Вы можете приготовить домашние желатиновые жевательные конфеты, смешав желатиновый порошок травяного откорма с вашими любимыми протертыми фруктами и подсластителями Палео, такими как сырой мед.

Мы рекомендуем попробовать этот простой и вкусный домашний рецепт жевательных палео-витаминов: жевательные конфеты для мужчин с клубникой, лимоном и имбирем.

2. Смузи

Желатиновый порошок

не имеет вкуса, и вы можете добавлять его в свои зеленые коктейли или чаши для смузи.Тем не менее, желатин является загустителем из-за своей желеобразной текстуры, поэтому будьте готовы есть свой смузи ложкой, если вы добавите в него желатиновый порошок.

3. Загуститель для супа или рагу

Желатиновый порошок

не имеет вкуса, что означает, что он не изменит вкус ваших рецептов, но создаст более гелеобразную текстуру. Вы можете использовать желатиновый порошок, чтобы загустить и добавить дополнительный белок в ваши любимые рецепты супов и тушеных блюд.

Хорошим начальным соотношением для добавления желатинового порошка в ваши рецепты является ½ столовой ложки желатина на 1 стакан жидкости, однако соотношение желатина и жидкости, которое вы используете, будет зависеть от того, насколько «густым» или «желатинизированным» вы хотите, чтобы ваш рецепт быть.Чтобы быть в безопасности, вы можете начать только с ¼ столовой ложки желатинового порошка и постепенно увеличивать дозу и корректировать по мере необходимости, как только желатиновый порошок начнет схватываться.

4. Заменитель яиц

Если вы чувствительны к яйцам, желатин станет отличным заменителем яиц Палео в рецептах выпечки, требующих связующего вещества, таких как тесто для пиццы, блины и кексы.

Чтобы заменить 1 яйцо, используйте соотношение 1 столовая ложка желатинового порошка и ¼ стакана воды. Дайте ему постоять 15 минут, чтобы оно загустело, прежде чем добавлять его в свои рецепты.


Как найти высококачественный желатиновый порошок

Большинство магазинов здоровой пищи или интернет-магазинов натуральных продуктов для здоровья продают желатин, полученный от коров, питающихся травой.

Важно убедиться, что выбранный вами желатиновый порошок получен от травоядных животных, иначе в нем не будет такого высокого содержания противовоспалительных аминокислот, таких как глицин, которые позволяют ему быть такой удивительной здоровой пищей (это значит, к сожалению, упакованный желатин, который вы найдете в продуктовых магазинах, не соответствует требованиям).

(Прочтите это дальше: Коллаген: преимущества и способы его приготовления, выпечки и питья)

10 невероятных полезных свойств желатина для здоровья

Желатин обладает многими преимуществами для здоровья.Это полезно не только для суставов, но и для сна, кожи, ногтей, а также для лечения ряда хронических, часто загадочных проблем со здоровьем.

Я сел в своей постели в темноте. Часы показывали 2:30 ночи — почти ровно четыре часа с того момента, как я легла спать. В этом не было ничего плохого, и все же я проснулся и не мог снова заснуть.

В течение многих лет я просыпался так каждую ночь. Обычно мне нужно было встать, пойти в ванную, может быть, сделать глоток воды, а затем, через некоторое время, я снова мог задремать.

Но даже когда я снова засыпал, я продолжал ворочаться, пока не пришло время вставать навсегда. Я плохо спал, хотя проводил достаточно времени в постели. Как вы понимаете, я был хронически уставшим, и мое общее состояние здоровья было не очень хорошим.

За эти годы я перепробовал множество способов улучшить свой сон. Некоторые из них немного помогли, но большинство не имело никакого эффекта. Это выглядело довольно безнадежно — пока я не начал есть желатин…

Как желатин помог моему сну и суставам…

Оказывается, желатин — вещество, из которого делают желе и мармеладных мишек — содержит некоторые удивительно важные питательные вещества, которые наш организм, вероятно, не получает иначе.

Но, может быть, вы говорите: «Мармеладные мишки? Это действительно то, что нужно моему телу?» Позвольте мне сначала дать вам немного предыстории.

Что такое желатин?

Желатин — это приготовленная версия коллагена, наиболее распространенного белка, содержащегося в тканях животных. Коллаген составляет 25-30% от общего количества белка в нашем организме, но в основном он содержится в хрящах, костях и коже и лишь в небольшом количестве присутствует в мышцах.

В традиционных диетах желатин/коллаген составлял значительную часть белка, который мы потребляли.Это было в виде костных бульонов, хрящевых кусков мяса, жареной кожи животных и различных других кусочков животных, которые составляли подход к поеданию нос к хвосту. Сегодня мы почти полностью отказались от этих экзотических продуктов в пользу мяса без костей и кожи.

Оказывается, это имеет большие последствия. Видите ли, точно так же, как существуют огромные различия между жирами (например, между маслом канолы и сливочным маслом), существуют огромные различия между белками (например, мышечным мясом и желатином).Вы не можете просто поменять их местами и ожидать такого же эффекта на свое тело.

Фактически, желатин состоит из некоторых уникальных аминокислот (таких как глицин, аланин и пролин), которых почти нет в мышечном мясе или молоке. И именно эти аминокислоты обеспечивают замечательные терапевтические преимущества желатина.

Чем же может быть полезен желатин?

Я начал с того, что сказал вам, что желатин улучшает мой сон. Так что именно произошло?

Через несколько дней после того, как я начал есть желатин, я внезапно смог спать всю ночь .Больше никаких походов в туалет в полночь, никаких метаний по утрам. В результате я вскоре стал чувствовать себя более бодрым и энергичным в течение дня.

Также исчез ряд болей в суставах (колени, поясница) и проблемы с кожей (опухшие и зудящие веки) . Вероятно, это было связано как с улучшением сна, так и с прямым действием желатина.

10 полезных свойств желатина для здоровья

За желатин ручается не только мой личный опыт.Существует обширное научное исследование, подтверждающее использование желатина (или одной из составляющих его аминокислот) с:

  1. Сон. Глицин (основная аминокислота в желатине) доказал свою эффективность, помогая людям улучшить качество сна, особенно если они часто просыпаются ночью.
  2. Здоровье суставов. Желатин, по-видимому, приносит пользу нашим суставам, восполняя те самые элементы, из которых состоят здоровые суставы, а также уменьшая боль и воспаление, характерные для таких заболеваний суставов, как артрит.
  3. Уменьшение беспокойства. Желатин оказывает успокаивающее действие на нервную систему благодаря действию нескольких содержащихся в нем аминокислот. В результате его использовали для естественного и безопасного уменьшения симптомов тревоги.
  4. Пищеварение и здоровье кишечника . Желатин также уменьшает воспаление в пищеварительном тракте и поддерживает нормализованный уровень желудочной кислоты, помогая правильному перевариванию других белков.

Если этого недостаточно, есть также доказательства, поддерживающие использование желатина:

5.Способствует здоровью кожи, волос и ногтей

6. Профилактика аутоиммунных состояний

7. Сохранение крепких и здоровых костей

8. Детоксикация печени

9. Поддержание здоровья сердца

10. Поддержка потери веса

По сути, желатин оказывает сильное противовоспалительное действие, а также успокаивает нервную систему. Объедините это с тем фактом, что это буквально строительный блок, который делает ваши суставы эластичными, вашу кожу эластичной, а волосы и ногти крепкими, и вы действительно получите супер-еду.

Хорошо, хорошо… так как же включить в свой рацион больше желатина?

Надеюсь, я убедил вас, что желатин действительно может быть замечательным натуральным питательным веществом и что его стоит попробовать. Так как же включить его в свой рацион?

  • Пищевые источники желатина: Конечно, первый вариант — есть больше цельных продуктов, содержащих коллаген/желатин. В зависимости от того, насколько вы предприимчивы, это может включать в себя некоторые необычные блюда, такие как сыр из головы, тушеное мясо бычьих хвостов и жареные свиные шкварки от пастбищных животных.Более традиционный подход к получению желатина — это просто костный бульон, наполненный большим количеством овощей и на ваш выбор куриными или говяжьими костями от животных, питающихся травой.
  • Желатиновые добавки: Другой вариант — получить желатин в качестве добавки. В настоящее время существует два популярных вида дополнительного желатина: обычный желатин и гидролизованный коллаген (также известный как гидролизат коллагена). Я рекомендую только те бренды, которые получают от коров, питающихся травой, поскольку вы не получите такой же пользы для здоровья от обработанного купленного в магазине желатина.Great Lakes и Vital Proteins — хорошие бренды.
    • Обычный желатин — это традиционный вид желатина, который можно использовать для приготовления желе. Этот вид желатина растворяется только в горячей воде. Вы можете получить этот вид от Great Lakes (красная банка) и Vital Proteins.
    • Гидролизованный коллаген сорта приготовлен другим способом, поэтому он растворяется даже в холодных жидкостях. Это означает, что гидролизованный коллаген можно смешивать со смузи, соками, кофе или даже водой и потреблять легче.Вы также можете получить этот вид от Great Lakes (зеленая банка) и Vital Proteins.

Почему желатин травяного откорма необходим для здоровья…

Получаете ли вы желатин или гидролизованный коллаген, очень важно получать их от животных, питающихся травой. Вам не следует покупать обработанный желатин, который вы покупаете в магазине, так как он не будет обладать такими же питательными свойствами, как желатин травяного откорма. Как ранее писала Ханна, животные, питающиеся травой, более здоровы, их мясо (и коллаген) более питательны, и они выращены без гормонов и антибиотиков, которые размножаются во всех тканях, включая коллаген .

К счастью, в наши дни легко достать травяные версии как простого желатина, так и гидролизованного коллагена. Great Lakes и Vital Proteins – хорошие бренды.

Лично я просто глотаю столовую ложку желатина каждый день на стакан воды. Тем не менее, есть много отличных способов добавить желатин во вкусные блюда. Посмотрите некоторые рецепты Ханны, в состав которых входит желатин:

Секрет желатина: удивительный суперпродукт, который меняет ваше здоровье и красоту

Наконец, если вы ищете действительно обширный список рецептов с высоким содержанием желатина и пошаговое руководство о том, как улучшить свое здоровье с помощью желатина , взгляните на книгу Сильви Маккракен «Секрет желатина».Он охватывает рецепты бульонов, соусов, жевательных резинок, десертов и многого другого. Это отличный способ действительно ввести желатин в свой повседневный рацион, чтобы вы могли получить все его преимущества для здоровья.

Представьте на мгновение:
  • Отсутствие зависимости от антигистаминных препаратов
  • Нет необходимости принимать противовоспалительные средства, такие как НПВП
  • Больше не раскошеливаться на дорогостоящее средство для умывания и сомнительные кремы
  • Больше не слышно звука бормашины каждый раз, когда вы посещаете стоматолога
  • Больше не нужно перекусывать и испытывать резкие скачки уровня сахара в крови днем ​​или вечером
  • Больше не нужно садиться на диеты йо-йо, глотать горсти таблеток или глотать напитки, которые делают вас еще более голодным
  • Больше не быть рабом таблеток от беспокойства, рефлюксных препаратов или снотворных

Сколько это будет стоить для вас? Теперь предположим, что вы можете сесть, прочитать простую электронную книгу, последовать проверенным временем советам и попробовать несколько проверенных рецептов, а затем открыть для себя свое тело, красоту и изменить жизнь.Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой? Ну, это не так, если у вас есть правильный совет, вы знаете симптомы, понимаете, как работает ваше тело и какие продукты вам нужно избегать и употреблять. Видите ли, еда — это лекарство.

Итак, ищете ли вы способ:
  • Значительное улучшение состояния кожи, зубов, сна, суставов и костей
  • Узнайте, как бороться с остеопорозом, артритом и аутоиммунными заболеваниями
  • Или просто ищите естественный способ обратить вспять чувствительность к еде

Вы найдете «Секрет желатина», в котором вы найдете все секреты и рецепты, чтобы увидеть и почувствовать невероятные результаты для здоровья в кратчайшие сроки .На самом деле многие женщины и мужчины сразу же заметили разницу в течение нескольких недель ежедневного употребления костного бульона и порошкообразного желатина. Вы будете удивлены тем, как быстро вы почувствуете, как улучшается ваша пищеварительная система, как очищается кожа, уменьшается количество аллергий и замечаете уменьшение болей — и все это в течение нескольких недель.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о секрете желатина

О Джоне Беяковиче

Джон Беякович пишет о здоровье и благополучии.Он начал с того, что пытался решить свои собственные проблемы со здоровьем (например, улучшить сон)… и обнаружил страсть к копанию в старых научных работах и ​​современных блогах о здоровье. Его цель — дать простые и полезные советы по борьбе с современными заболеваниями, используя лучшее из того, что может предложить как традиционная, так и современная медицина.

Каковы преимущества для здоровья желатина Knox?

Польза желатина и коллагена все еще изучается.

Изображение предоставлено: instamatics/iStock/GettyImages

Желатин Knox изготовлен из коллагена.Как и другие виды желатина, этот коллаген получают из костей, кожи и соединительной ткани животных. Неароматизированный желатиновый порошок не содержит добавок и представляет собой чистый белок.

Совет

Желатин Knox не имеет каких-либо конкретных заявленных преимуществ для здоровья. Польза желатина и коллагена все еще изучается.

Подробнее: 16 продуктов, к которым диетологи не прикасаются

Нокс Желатин питание и использование

Желатин является важным ингредиентом многих видов пищи.Он всегда производится из источников животного или рыбного происхождения. Обычно его делают из свиных костей и кожи.

Возможно, вы уже знаете, что желатин является основным ингредиентом желе. Однако желатин является очень универсальной пищевой добавкой. Вы можете использовать обычный желатин для приготовления взбитых сливок, муссов, заварных кремов, суфле, зефира и множества других десертов.

Желатин

Knox продается в виде неароматизированного желатинового порошка. Согласно сайту компании, в желатине нет ни жиров, ни углеводов.Одна столовая ложка (7 граммов) желатина Knox содержит 20 калорий и 6,4 грамма белка. Это количество простого желатина может загустить 2 стакана жидкости.

Министерство сельского хозяйства США утверждает, что простой желатиновый порошок содержит очень мало необходимых питательных веществ. Столовая ложка желатина содержит 17% дневной нормы меди и 5% селена. Вы также найдете следовые количества других питательных веществ в желатине, таких как витамины группы В.

Людям, которые не употребляют продукты животного происхождения, следует избегать таких продуктов, как желатин Knox.Вместо этого они могут потреблять растительные альтернативы, такие как агар-агар, пектин или каррагинан.

Подробнее: 8 продуктов, которые вы считали веганскими или вегетарианскими, но таковыми не являются

Польза для здоровья простого желатина

Желатин Knox ничем не отличается от любого другого неароматизированного желатинового порошка. Возможно, вы слышали о пользе для здоровья, приписываемой этой пищевой добавке.

Поскольку желатин получают из коллагена, люди часто думают, что употребление желатина может помочь повысить выработку коллагена в организме.Некоторые употребляют костный бульон по той же причине. По данным Harvard Health Publishing, потребление коллагена с пищей часто считается:

  • Помогает облегчить боль в суставах
  • Улучшение внешнего вида и здоровья кожи
  • Поддержка пищеварения
  • Укрепление костей
  • Профилактика заболеваний костей и суставов

К сожалению, Harvard Health сообщает, что эти заявления не имеют под собой научных доказательств. Хотя выработка коллагена в вашем организме влияет на здоровье вашей кожи, суставов и костей, потребление коллагена с пищей не может помочь противодействовать или предотвратить большинство проблем с этими областями.

Согласно обзору Annual Review of Food Science and Technology за апрель 2015 года, это связано с тем, что коллаген, который вы потребляете, должен пройти через пищеварительный тракт, а затем всосаться в кровоток, прежде чем он сможет оказать какое-либо влияние на ваше здоровье. Это означает, что очень мало коллагена, который вы потребляете, может быть поглощено вашим телом.

Тем не менее, диетический коллаген может иметь определенные преимущества для здоровья. В этом же обзоре обсуждалось, как потребление свиного коллагена может улучшить эластичность кожи.

До сих пор наблюдалась лишь ограниченная польза от потребления коллагена или желатина. Большинство положительных эффектов наблюдались после применения средств по уходу за кожей на основе коллагена.

Необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет определить точную пользу для здоровья от желатина или коллагена. Этот ингредиент может даже потребоваться в сочетании с другими питательными веществами, чтобы быть полезным.

Небольшое исследование, проведенное в ноябре 2016 года в Американском журнале клинического питания , показало, что желатин, обогащенный аскорбиновой кислотой, может увеличивать синтез коллагена.Это может означать, что витамин С в сочетании с желатином может способствовать восстановлению тканей.

Польза желатина для здоровья + 7 способов его использования

Когда я думаю о желатине, я думаю о двух вещах: во-первых, это салаты Jell-O неонового цвета, которые часто собираются всей семьей здесь, на Среднем Западе; во-вторых, когда я был веганом, мне приходилось объяснять, что такое желатин — и почему я не мог его есть — родственникам, продвигающим упомянутые неоновые салаты.

Но в последнее время борцы за естественное здоровье рекламируют этот порошок как противовоспалительное чудо, и он появляется повсюду.(Желатин содержится в костном бульоне, что сейчас является модным трендом в области здорового образа жизни.)

Желатин — это нечто большее, чем желе. Вот реальная информация о пользе и преимуществах желатина.

Что такое желатин?

Желатин — это безвкусное соединение, полученное из коллагена, который получают из шкур, костей и шкур животных — практически из любой части животного с хрящами (поэтому веганы и вегетарианцы не принимают его). Наиболее распространенными источниками являются свиньи, коровы, рыба и лошади.Хрящ гидролизуется с образованием сырого желатина, который затем обрабатывается, фильтруется, стерилизуется и высушивается в мелкий порошок, который мы видим в супермаркете.

Желатин работает, чтобы создать эту торговую марку, ну, желатиновую текстуру в мармеладных конфетах, желейных бобах, сахарной кукурузе, зефире и желатиновых десертах, таких как Jell-O. Он также используется в качестве стабилизатора в некоторых мягких молочных продуктах, таких как сливочный сыр. Те, кто не использует продукты животного происхождения, могут получить аналогичный текстурный эффект от использования агар-агара, пектина или каррагинана, хотя они не получат пользы для здоровья от желатина.

Желатин

также используется во многих непищевых целях: вы найдете его во многих капсулах с добавками, в традиционной обработке фильмов и фотографий, а также в некоторых косметических средствах.

Польза желатина для здоровья

Хороший источник аминокислот , которые помогают поддерживать здоровье кожи, ногтей и волос за счет увеличения выработки коллагена. Употребление желатина может также защитить от старения под воздействием солнца и помочь предотвратить появление морщин и растяжек. (источник)

Облегчает пищеварение , удерживая жидкость в пищеварительном тракте и восстанавливая слизистую оболочку кишечника (источник)

Говорят, что помогает сбалансировать эстроген и серотонин , что приводит к снижению воспаления в организме (источник)

Помогает быстрее заживлять раны при приеме внутрь или нанесении прямо на рану (источник)

Помогает увеличить выработку гормона роста человека, что может привести к более быстрому восстановлению мышц и, в некоторых случаях, к потере веса (источник)

Глицин , одна из аминокислот в желатине, может быть без побочных эффектов лечением бессонницы (источник)

Типы желатина

Для здоровья кишечника или приготовления желатиновых закусок: Цельнопротеиновый желатин

Желатин из цельного белка помогает вывести жидкость через кишечник (и защищает слизистую оболочку).Этот тип необходимо растворить в горячей воде. Используйте его, чтобы сделать липкие конфеты или другие закуски.

Для здоровья кожи и суставов или от бессонницы: Гидролизованный желатин

Белки в желатине расщепляются на отдельные аминокислоты. Это облегчает всасывание кислот. Этот тип желатина не нужно растворять в горячей воде, что делает его идеальным для коктейлей или соков.

Поскольку желатин получают из животных (технически побочных продуктов животного происхождения), это строго регламентированный процесс, и FDA обеспечивает соблюдение строгих санитарных процедур.Тем не менее, как и в случае с мясом, которое вы покупаете, важно искать высококачественный желатин, предпочтительно там, где животные выращивались на пастбищах и с ними обращались гуманно.

Некоторые рекомендуемые марки

1. Неароматизированный кошерный говяжий желатин Great Lakes | 2. Рыбный желатиновый порошок Modernist Pantry (для тех, кто не употребляет свинину или говядину) | 3. Желатиновые пластины Perfect-a-Gel | 4. Vital Proteins Коллагеновый белок из говядины, выращенной на пастбищах | 5. Fit Moms for Life Неароматизированный гидролизованный говяжий коллагеновый белок

7 способов использования желатина

Как кто-то додумался сочетать его с фруктовым ароматизатором и мандаринами, я не понимаю, но желатин имеет массу кулинарных применений помимо желе-O и даже некоторых косметических применений.Обратите внимание, что ананас, киви, манго, имбирь, папайя, инжир и гуава могут затруднить застывание желатина, поэтому сочетайте их с этими ингредиентами с осторожностью (или используйте в небольших количествах).

1. Маска для кожи

Коллаген

лучше всего усваивается внутрь, но наружные применения тоже определенно работают. Следуйте указаниям Wellness Mama и растворите 1 столовую ложку желатина в 2 столовых ложках теплой воды и 1 столовой ложке свежего лимонного сока. Нанесите на лицо на 15 минут и смойте теплой водой.

2.Зефир домашний

Добавьте мяту для мгновенного повышения качества горячего какао.

3. Средство от бессонницы

Добавьте 1 столовую ложку желатина в ромашковый чай, чтобы приготовить успокаивающий напиток перед сном, чтобы на следующий день не было тошноты.

4. Костный бульон

Удобный способ получить коллаген прямо из источника и укрепить иммунную систему.

5. Желе-О своими руками

Сок + желатин + горячая вода = любимое блюдо детства, но гораздо полезнее.

6.Домашние фруктовые жевательные конфеты

Сделайте из них подносы, чтобы они были под рукой, когда на вас нападет фруктовая закуска.

7. Шампунь для густоты

Добавьте 1-2 чайные ложки желатина в бутылку с шампунем, чтобы сделать волосы более густыми и объемными.

40

Преимущества желатина в вашем рационе

Желатин используется не только для изготовления домашнего геля для волос, но и в моем доме. Это бесцветное, безвкусное чудо обладает огромным списком преимуществ, если добавить его в свой рацион.

Я , а не , говоря о сладком , наполненном консервантом, искусственно окрашенном желатине, который вы покупаете в отделе десертов в продуктовом магазине.Напротив. (На самом деле, эта версия — отличный пример того, как простой, полезный ингредиент превратился в кошмар, наполненный красным красителем и рафинированным сахаром.) Эта статья о желатине без вкуса и примесей.

Я уже давно знаю о некоторых преимуществах желатина, но когда мой натуропат предложил мне добавить его в свой рацион для ускорения метаболизма и лечения несезонной аллергии, я начал задаваться вопросом, что еще он может сделать для меня.

(Извините, наши вегетарианские/веганские читатели! Закройте глаза, заткните уши, делайте то, что должны делать — эта статья, вероятно, не для вас.)

Что такое желатин

Желатин — это не что иное, как переработанная версия структурного белка коллагена, обнаруженного у многих животных и у людей. Коллаген составляет почти одну треть всего белка в организме человека. Коллаген — это волокнистый белок, который укрепляет соединительные ткани организма, делая их эластичными, чтобы они могли растягиваться, не ломаясь. По мере того, как вы становитесь старше, ваше тело вырабатывает меньше коллагена, и отдельные коллагеновые волокна становятся все более перекрестно связанными друг с другом.Вы можете ощущать это как тугоподвижность суставов из-за менее гибких сухожилий или появление морщин из-за потери эластичности кожи. Желатин может быть получен из коллагена в коровьих или свиных костях, шкурах и соединительных тканях. (источник)

Желатин

также содержит 18 аминокислот. Многие из этих аминокислот являются незаменимыми, то есть они не могут быть произведены нашим организмом и должны поступать в организм с пищей.

Преимущества желатина

Желатин

— это многоцелевое средство с разнообразным списком преимуществ.Это ни в коем случае не исчерпывающий список вещей, которые вы можете заметить, если в вашем рационе будет больше желатина, но это хорошее начало.

  • Помогает пищеварению и даже лечит расстройств пищеварения.
  • Прием желатина — это хороший способ увеличить количество белка в вашем рационе. (Подумайте о привередливых едоках, беременных женщинах, которым необходимо увеличить потребление белка, или о тех, кто придерживается в основном растительной диеты.) Добавление желатина в пищу — отличный способ дополнить белок без необходимости наполняться дополнительной пищей.Однако он не должен быть вашим единственным источником белка, поскольку желатин не является полноценным белком. При приеме с пищей он помогает вашему организму лучше использовать другие белки и питательные вещества.
  • Использование желатина улучшает качество, рост и текстуру волос. Длительное использование может сделать волосы блестящими и сильными.
  • Поскольку с возрастом наш организм вырабатывает меньше коллагена, желатин может улучшить здоровье кожи, придав ей большую эластичность.
  • Было доказано, что ежедневное потребление желатина повышает прочность и скорость роста ногтей.
  • Добавки с желатином могут быть полезны для общего здоровья суставов и костей, и было доказано, что они уменьшают боль в суставах, связанную с артритом.
  • Желатин является гораздо лучшей альтернативой протеиновым порошкам, которые часто содержат искусственные подсластители и/или консерванты.
  • Желатин экономит белок, помогая утолить чувство голода.
  • Это также может способствовать более спокойному ночному сну.

Могу ли я получить «J-E-L-L-WHOA?» Потому что на самом деле это удивительный список преимуществ.

способа включить желатин в свой рацион

  • Принимайте неароматизированный желатиновый порошок в качестве ежедневной добавки. Смешайте 1 столовую ложку с жидкостями комнатной температуры два раза в день.
  • Включите в свой ежедневный рацион больше домашнего костного бульона. Пейте его теплым, используйте для ароматизации блюд из риса или макарон или используйте в качестве основы для супов.
  • Этот восхитительный домашний зефир — лакомство, в состав которого входит желатин.
  • Сделайте своих собственных мармеладных мишек, используя желатин без вкусовых добавок и настоящий фруктовый сок или мед для подслащивания.
  • Добавляйте порошкообразный желатин в домашние супы для загустения.
  • Бросьте его в смузи, вы даже не заметите, что он там.
  • Растворите желатин в горячих хлопьях.
  • Добавляйте его в горячие напитки, такие как чай или кофе.
  • Загущайте домашний йогурт, кефир или слишком жидкие соусы.
  • С ним даже можно приготовить домашнее детское питание!

В идеале я должен есть домашний бульон из костей, богатый желатином, несколько раз в день. Однако это происходит не всегда, поэтому я принимаю порошкообразную желатиновую добавку.Я ем 1 столовую ложку желатина с напитком или едой два раза в день.

Где взять желатин

Хотя вы можете купить неароматизированный порошкообразный желатин в любом продуктовом магазине (в отделе десертов), мы провели небольшое исследование и нашли тот, который нам действительно нравится. Желатин Great Lakes — это марка очень высокого качества, которую мы используем. Если вы покупаете кошерный говяжий желатин , это от коров, питающихся травой, и компания заявляет, что говяжьи шкуры (а не загадочная смесь частей) являются единственным продуктом, используемым при производстве их кошерного говяжьего желатина.Кроме того, их продукт не содержит консервантов или добавленных сахаров и подвергается минимальной обработке. Этот гидролизованный желатин немного более обработан, поэтому он растворяется при любой температуре и его проще использовать.

Если у вас есть любимый способ включения желатина в свой рацион, поделитесь им с сообществом!

*******

Ссылки и рекомендуемая литература

Польза для здоровья и побочные эффекты желатина

Что общего у тортов, пудингов и мороженого? Если вы угадали молоко и сахар, вы правы.В дополнение к этим ингредиентам при приготовлении этих блюд обычно используется особое вещество, называемое желатином. Желатин также является одним из основных ингредиентов желе, которое вы так любите. Пекари-ремесленники, которые пекут экзотические торты, также используют желатин для создания лент и других украшений. Так что же такое желатин и каковы его преимущества и применение? Продолжайте читать, чтобы узнать!

Ключевые выводы

  • Желатин обычно получают из костей животных, таких как свиньи и коровы.
  • Веганские альтернативы желатину, такие как пектин, также доступны на рынке.
  • Желатин на 100 % состоит из белка и не содержит углеводов или жиров, что может способствовать снижению веса.
  • Он также используется в продуктах по уходу за кожей и волосами благодаря богатому содержанию коллагена.

Что такое желатин?

Желатин представляет собой белковый продукт, который обычно используется в выпечке и кондитерских изделиях в качестве стабилизатора. Его получают из коллагена, полученного путем варки костей, суставов и соединительных тканей животных (в основном свиней и коров).Помимо использования в пищевых продуктах в качестве стабилизирующего ингредиента, желатин также используется в некоторых продуктах по уходу за кожей и волосами.

Поскольку желатин обычно получают из животных продуктов, он не является веганским. Однако есть несколько альтернатив желатину, которые не изготавливаются из тканей животных. Узнайте, что они из себя представляют в следующем разделе.

Альтернативы желатину

Поскольку желатин обычно изготавливают из свиных и коровьих костей, он не считается кошерным или халяльным. К счастью, существуют растительные и фруктовые альтернативы, которые являются веганскими и могут использоваться вместо мясных аналогов.

Этот сорт желатина получают из приготовленных и прессованных морских водорослей. Морские водоросли варят до тех пор, пока они не приобретут гелеобразную консистенцию, которую затем прессуют и сушат. После высыхания его измельчают в мелкий или хлопьевидный порошок. Вы можете использовать агар-агар в качестве прямой замены обычного желатина в большинстве рецептов. Однако, если ваш рецепт требует цитрусовых, таких как лимоны и апельсины, вам нужно будет использовать двойное количество.

Это еще одна разновидность вегетарианского желатина, который также производится из морских водорослей (ирландский мох).

Пектин представляет собой желатин на фруктовой основе, который обычно содержится в цитрусовых. Это часто встречающийся ингредиент фруктового йогурта, который помогает улучшить вкус и ощущение во рту. Он также используется в домашних джемах и желе.

Вы можете выбрать любой из этих трех видов желатина и добавить его в свой рецепт. Теперь давайте посмотрим, насколько питателен желатин, в следующем разделе.

Пищевая ценность желатина

Пищевая ценность желатина на 100 г (1).

Наименование

ценность на 100 г

Энергия

429kcal

Protein

100 г

Всего жиров

0

Углеводы

0

Итого Сахар

0

натрия

0

Из приведенной выше таблицы , совершенно очевидно, что желатин богат белком и не содержит сахара, жира, соли и углеводов.Как именно это приносит пользу вашему здоровью? Узнайте в следующем разделе.

Польза желатина для здоровья

Желатин богат белками, особенно коллагеном и аминокислотами, которые полезны для здоровья во многих отношениях (2). Давайте выясним, каковы некоторые из этих потенциальных преимуществ для здоровья:

  •  Полезен для ваших костей и суставов

Желатин содержит аминокислоты, такие как глутаминовая кислота, которые, как известно, улучшают здоровье костей (3). Исследования на крысах показывают, что желатин может быть полезен для улучшения содержания минералов в костях, тем самым укрепляя кости (4).Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить его эффективность в отношении костей человека.

  •  Полезен для кожи и волос

Желатин также является богатым источником коллагена, который полезен для здоровья кожи и волос. Исследования показывают, что коллаген может помочь сохранить кожу увлажненной и увлажненной (5). Желатин также может помочь увеличить массу и объем волос. Исследование на добровольцах в возрастной группе 21-28 лет показало, что у тех, кто принимал желатиновые добавки, наблюдалось увеличение массы и объема волос на 30% (6).

  •  Может улучшить функции мозга и памяти

Желатин также содержит аминокислоту под названием глицин, которая, как известно, улучшает функцию памяти. Согласно исследованию, употребление глицина значительно улучшает память молодых и людей среднего возраста (7). Исследование также предполагает, что это может помочь тем, у кого диагностирована шизофрения и болезнь Паркинсона.

Существует небольшое количество исследований, позволяющих предположить, что глицин, присутствующий в желатине, также может быть полезен для облегчения симптомов обсессивно-компульсивного расстройства и телесного дисморфического расстройства (ДПР) (8).

  •  Может способствовать снижению веса

Желатин может быть полезен при похудении, поскольку он богат белком и не содержит углеводов и жиров. Исследования показывают, что потребление желатина высвобождает гормон под названием грелин, который заставляет вас чувствовать себя сытым и, таким образом, заставляет вас есть меньше (9). Исследования также показали, что диета с высоким содержанием белка помогает снизить уровень жира, что может привести к потере веса (10).

  •  Может помочь вам лучше спать

Глицин, содержащийся в желатине, может оказывать терапевтическое действие, которое может помочь улучшить ваш сон.Исследования показывают, что пероральное введение 3 граммов глицина перед сном может помочь улучшить сон и уменьшить сонливость и усталость в дневное время. Глицин также может помочь снизить внутреннюю температуру и увеличить продолжительность быстрого сна (быстрое движение глаз) (11).

  •  Может улучшить пищеварение

Желатин содержит глутаминовую кислоту, которая преобразуется в глютамин при поглощении организмом. Известно, что глютамин укрепляет слизистую оболочку стенки кишечника, уменьшая ее проницаемость и защищая от бактериальной инфекции.Это также может помочь уменьшить воспаление в кишечнике (12).

  •  Может замедлить рост рака

Исследования на мышах показали, что желатин, полученный из свиной кожи, может уменьшить размер раковых опухолей и увеличить продолжительность жизни (13). Необходимы дальнейшие исследования, чтобы доказать его эффективность на людях.

Эти потенциальные преимущества желатина для здоровья делают его хорошим дополнением к вашему рациону. Давайте посмотрим, есть ли побочные эффекты от употребления желатина.

Аллергии и побочные эффекты

Что касается аллергии, исследования показывают, что желатин может вызывать аллергические реакции на некоторые вакцины, содержащие желатин в качестве стабилизирующего агента (14). В отчете CDC предполагается, что прививки от кори, в которых в качестве стабилизатора использовался желатин, могут вызывать аллергические реакции, такие как анафилактический шок (15). В том же отчете CDC также говорится, что на сегодняшний день в США был зарегистрирован только один случай такой реакции. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы установить связь между желатином и его побочными эффектами при некоторых прививках.USFDA считает желатин в целом безопасным для употребления (16).

Ознакомившись с преимуществами и побочными эффектами желатина, давайте узнаем, как приготовить желатин в домашних условиях в следующем разделе.

Как приготовить желатин в домашних условиях

Желатин можно приготовить из костей и связок различных животных. Однако чаще всего используются свиные, говяжьи и куриные кости.

Вот как можно приготовить желатин в домашних условиях.

Требуемые ингредиенты

  • 4-5 фунтов говяжьих, свиных или куриных костей и соединительной ткани.
  •  1 столовая ложка соли
  •  2-3 литра воды

Подготовка

  1.  Переложите все кости и соединительную ткань в большую кастрюлю или медленноварку и добавьте соль.
  2.  Налейте столько воды, чтобы кости были полностью покрыты.
  3.  Доведите содержимое до кипения и варите 5-7 минут.
  4.  Уменьшите огонь и дайте настояться не менее 48 часов.
  5.  Процедите жидкость через сито и дайте ей остыть.
  6.  После того как жидкость остынет, она начнет превращаться в желатин.

Приготовить желатин в домашних условиях довольно просто, но это может занять много времени. Если у вас нет времени делать желатин с нуля, вы можете купить его в продуктовом магазине. Однако, если вы сделали желатин с нуля, вам нужно знать, как его хранить и консервировать. Узнайте больше об этом в следующем разделе.

Советы по хранению желатина

Свежеприготовленный желатин можно хранить до недели в холодильнике и до года в замороженном виде.Вы также можете добавить фруктовые ароматизаторы в свежеприготовленный желатин и сделать кубики льда для последующего использования.

Давайте найдем применение этому желатину в нескольких простых рецептах.

Рецепты с желатином

Вот несколько простых рецептов, которые вы можете попробовать, используя свежеприготовленный или купленный в магазине желатин.

Первый рецепт для домашнего джело

Домашнее Jello

Ингредиенты Требуется

    • 4 стакана фруктового сока на ваш выбор или фруктовый концентрат
    • 2 столовые ложки неразличного порошка желатина
    • 2 столовые ложки меда или агавы

    Подготовка

    1.  В кастрюлю добавьте 3 стакана фруктового сока/концентрата и порошок желатина и хорошо перемешайте.
    2.  Подождите 3-5 минут. Смесь должна выглядеть как густая зернистая паста, похожая на яблочный соус.
    3.  Теперь добавьте оставшийся сок/концентрат и нагрейте его на среднем огне, пока он почти не закипит.
    4.  Снять с огня, добавить мед/агаву и хорошо перемешать, чтобы растворить подсластитель.
    5.  Вылить содержимое на противень 8×8 или в отдельную рюмку.
    6.  Охладите в течение 4 часов, чтобы застыть и наслаждаться.

    Следующий рецепт – легкий сливочно-желатиновый десерт.

    кремовый желатин десерт

    ингредиенты Требуется

            • 6 унций лимонно-ароматизированного водой
            • 4 чашки воды
            • 2 чашки мини-маршмаров
            • 4 спелых бананов, нарезанные
            • 20 унций консервированного ананаса
            • ½ стакана сахара
            • 2 столовые ложки из всех целей муки
            • 2 столовые ложки масла
            • 1 чашка крема тяжелой взбиты
            • ½ чашки нарезанных грецких орехов
            • 95

              препарат

              1. в кастрюле, варить 2 чашки воды и добавить желатиновый порошок.
              2.  Снять с огня и размешивать, пока желатин не растворится.
              3.  Добавьте сюда зефир и перемешайте, пока он не растает.
              4.  Теперь добавьте банан, измельченный ананас (оставьте сок в стороне) и 2 стакана холодной воды.
              5.  Вылейте эту смесь в форму размером 13 × 9 дюймов и отставьте в сторону, чтобы она охладилась.
              6.  В отдельную кастрюлю добавьте сахар и универсальную муку и постепенно вмешайте отложенный ананасовый сок
              7.  Добавьте масло и доведите смесь до кипения.
              8.  Варить и помешивать в течение 2 минут на среднем огне.
              9.  Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
              10.  В небольшую миску добавьте густые взбитые сливки и взбивайте до образования пиков.
              11.  Смешайте эту смесь с ананасовым соком и распределите поверх застывшей желатиновой смеси.
              12.  Посыпьте сверху грецкими орехами и дайте настояться в холодильнике 1-2 часа.
              13.  Выньте его через 2 часа и наслаждайтесь!

              Попробуйте эти рецепты дома и наслаждайтесь ими с друзьями и семьей.

              В заключение отметим, что желатин представляет собой белковый продукт, получаемый путем варки костей и соединительных тканей животных. Веганы могут использовать растительные альтернативы желатину, такие как ага-агар, пектин и каррагинан. Желатин содержит аминокислоты, такие как глицин и глутаминовые кислоты, которые придают ему многочисленные потенциальные преимущества для здоровья. USFDA считает желатин в целом безопасным для употребления.

              Ответы экспертов на вопросы читателей

              Полезно ли есть желатин?

              Да, это полезно для вас, так как имеет потенциальную пользу для здоровья, которая может улучшить работу вашего мозга и памяти, а также помочь в потере веса (7), (9).

              Является ли желатин хорошим источником белка?

              Да, это так. Он содержит около 100 г белка на порцию (1).

              Является ли желатин полноценным белком?

              Нет, это не полноценный белок.