Холодец куриный сколько варить: Холодец из курицы — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Содержание

Холодец из курицы — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.

Холодец из курицы относится к разряду полезных блюд, ведь он насыщен хрящевой тканью, которая очень полезна для человека. Кстати, именно в хрящах, костях и связках содержатся специальные желирующие компоненты, благодаря которым при остывании блюдо становится вязким и густым. Однако, если Вы не любите субпродукты, но все равно ищете вкусное блюдо для праздничного стола – попробуйте французский жульен с курицей или классический куриный пирог.

 

Секреты приготовления холодца

1. Мясо обязательно замачивать, в первую очередь — куриные ножки. Это позволит избавиться от сгустков крови.

2. Мяса не должно быть слишком много — это помешает застыванию бульона. Правильной считается пропорция, в которой на две части мяса приходится одна часть ножек.

3. Если вы хотите получить прозрачный бульон, воду из кастрюли необходимо слить сразу после первого закипания. При этом мясо необходимо ополоснуть и лишь затем вновь залить водой.

4. Не спешите, соблюдайте необходимое время приготовления.

5. Овощи необходимо добавлять ближе к концу варки, лучше всего — за 2-3 часа. А пряности раскроют свой вкус, если добавлены за полчаса до окончания приготовления.

6. Если вы привыкли солить блюдо после приготовления, то используйте большее количество соли, учитывая, что часть ее впитает мясо.

7. На праздничный стол можно подавать холодец порционно, а украшения — морковь, зелень и т.д. — уложить на дно формочек. Когда вы достанете холодец, украшения окажутся верхним слоем. Изысканно смотрится холодец, который застывал в пластиковой бутылке. Его можно нарезать, как рулет.

8. Замораживать холодец категорически нельзя — он потеряет все вкусовые качества.

9. Подавать холодец лучше всего с классическим соусом из тертого хрена. Можно добавить в него тертую свеклу или томаты.

10. Особую пикантность приобретает холодец в сопровождении горчицы, но лишь острой, а не медовой.

11. Овощи для украшения лучше приготовить отдельно. Те, что варились вместе с бульоном, отдали ему свои вкусовые качества и уже утратили привлекательный вид.

 

Холодец куриный рецепт

Холодец — одно из самых любимых блюд русской кухни. Вариантов приготовления холодца огромное множество. Его можно варить из говядины, свинины, баранины, птицы, а также смешивать разные виды мяса в одном холодце, делая мясное ассорти.

Ранее мы с Вами варили холодец из свиной головы, он получился отменным, отлично застыл и был очень вкусным. Сегодня мы с Вами поговорим о том, как приготовить вкуснейший куриный холодец, ведь такой тоже имеет место быть. Что важно в приготовлении холодца, это правильно приготовленный, уваренный бульон. Он должен получиться такой консистенции, чтобы мог застыть без дополнительных добавок, например желатина. Поэтому, при варке холодца, я обычно использую свиные ножки или рульку.

Но так как мы собирается варить холодец куриный, мы будем использовать куриные лапки, хотя и свиные ножки могут в этом деле нам пригодиться и куриный холодец со свиными ножками будет ещё более наваристым и бульон будет очень насыщенным и даже начнёт застывать в том момент, как вы его будете раскладывать по мисочкам.

Немаловажный момент, я бы даже сказала один из важных моментов — это то, что бульон должен быть прозрачным. Для этого нам нужно своевременно снимать образовывающуюся пену, а также хлопья белка и не давать бульону кипеть сильно. В итоге, когда холодец сварился, бульон мы обязательно должны процедить через несколько слоёв марли.

Второе, во время варки очень хорошо использовать овощи, как например поступаем мы, отваривая вместе с куриным мясом морковь и лук. В последствии морковь мы будем использовать для формирования холодца, делая его более красивым и привлекательным.

Следующий совет — варите бульон без крышки. Конечно, он будет значительно увариваться, чем при варке под крышкой, но будет более прозрачным. И не забываем, что воды нам нужно налить в 2,5 раза больше того объёма, который нам нужно получить в конце варки.

Если вы будете придерживаться эти простых советов, холодец у Вас всегда будет отменным и бульон прозрачным. Всем удачи в приготовлении домашнего холодца, с Новым наступившим годом и наступающим Рождеством Христовым!

Потребуется:

  • Курица — 1 тушка (примерно на 2 кг.)
  • Ножки (лапки) куриные — 1 кг. (по желанию добавляем свиные ножки 2-3 шт.)
  • Вода — примерно 5 л.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5-7 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Чеснок — по вкусу — мы делаем по 2-3 зубчика на 1 миску холодца.
  • Желатин — в том случае, если холодец у Вас не застывает по каким либо причинам — 1-2 пак.
  • Зелень — для подачи холодца
  • Горчица и хрен — для подачи холодца

 

Как приготовить вкусный домашний куриный холодец:

Чтобы приготовить отменный холодец, нужно его правильно сварить. Поэтому, соблюдаем все правила по варке холодца, которые я описала выше и результат Вас приятно удивит. Курочку тщательно моем, делим на части: ножки, крылья, спинку и грудку. Укладываем в большую глубокую кастрюлю. Я варю холодец всегда в кастрюле, объёмом не менее 10 л. Или просто варим курочку целиком. Куриные лапки также тщательно моем и отправляем в кастрюлю. Заливаем курицу водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, начинаем своевременно снимать пену. Теперь можно добавить в бульон все остальные ингредиенты: лук, морковь, перец, лавровый лист, соль. Пробуем на вкус, но не пересолите, так как бульон уварится и соль станет более яркой на вкус. Холодец после закипания варим на среднем огне 3-4 часа.

Но не забываем вытащить из бульона готовую варёную морковь. В противном случае она у нас может развариться.

За это время объём  бульона значительно уменьшится. Когда холодец сварился, извлекаем мясо с помощью шумовки на большую тарелку. Бульон я процеживаю через 3-4 слоя марли, что советую делать всем. Курицу разбираем на волокна руками или режем кубиками, укладываем мясо по подготовленным мисочкам.

Сверху выкладываем кружочки отварной моркови. Также морковь можно положить на дно миски, перед тем, как выложили мясо. Это уже на Ваше усмотрение. Когда всё мясо разложили по мискам, выдавливаем в каждую чеснока с помощью пресса или трём на мелкой тёрке.

Теперь осталось только залить мясо процеженным куриным бульоном. Готовые миски с холодцом отправляем в холодильник до полного застывания или на балкон.

Подаём холодец на общем блюде либо порционно. Я люблю переворачивать холодец, чтобы было видно, как красиво застыло варёное мясо и сверху не забываем украсить веточкой свежей зелени.

Приятного Всем аппетита дорогие мои и с наступающим Рождеством! Готовьте вкусный холодец и угощайте им своих домашних и пришедших гостей!

Рецепт для Вас подготовила Светлана и моя домашняя вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить домашний холодец из свиной головы — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Холодец из курицы с желатином рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сварить холодец из курицы с желатином? Подготовьте ингредиенты. Для холодца подойдут любые части курицы, я взяла бедра и голени. Подойдут также крылышки, лапки и другие части с косточками. Именно в них содержатся вещества, обладающие желирующими свойствами. Можно приготовить холодец и из грудки, как более диетический вариант. В этом случае желатина необходимо взять в 2 раза больше, так как грудка практически не содержит желирующих веществ.

  • Шаг 2:

    Курицу помойте, сложите в подходящую кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, дождитесь закипания.

  • Шаг 3:

    С помощью шумовки снимите пену. Убавьте огонь и варите курицу 1 час.

  • Шаг 4:

    Помойте и почистите морковь и лук. Обычный репчатый лук вы можете положить не очищая, прямо в шелухе, это придаст бульону красивый золотистый оттенок. У меня луковица фиолетовая, я ее очистила.

  • Шаг 5:

    Положите в бульон целиком луковицу и морковь. Варите его еще 15-20 минут.

  • Шаг 6:

    Затем бульон посолите и добавьте специи: черный молотый перец, душистый горошек, лавровый лист, перец горошком. Варите еще 10-15 минут. Курица должна очень хорошо свариться, чтобы мясо с легкостью отделялось от костей. Проткните ее ножом, чтобы проверить готовность.

  • Шаг 7:

    Выньте курицу из бульона, остудите. Бульон процедите через сито. Я частично убрала с бульона жир ложкой, так как он получился достаточно наваристый. Лук выбросите, а морковь можете использовать для украшения готового холодца.

  • Шаг 8:

    Желатин залейте 50 мл холодной кипяченой воды, оставьте на 10 минут для набухания.

  • Шаг 9:

    Затем положите желатин в умеренно горячий бульон. Тщательно перемешайте бульон до полного растворения желатина.

  • Шаг 10:

    Чеснок очистите и измельчите. Можете нарезать его, натереть на терке или пропустить через пресс.

  • Шаг 11:

    Куриное мясо освободите от костей, разделите на волокна или кусочки. Можете порезать его ножом. Выложите в подготовленную для студня форму. Если вы готовите холодец на праздник, то можете сверху разложить фигурно нарезанную морковь, вареные яйца, зелень.

  • Шаг 12:

    Измельченный чеснок равномерно разложите на мясо. Аккуратно налейте в форму бульон. Перемешайте мясо в бульоне вилкой, чтобы оно равномерно распределилось по нему. Дать холодцу полностью остыть, затем уберите его в холодильник для дальнейшего застывания. На это потребуется несколько часов, еще лучше оставить его на ночь. Подавайте студень из курицы охлажденным, с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

  • Холодец из куриных лапок – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Как приготовить холодец из куриных лапок? Смотрите мой подробный рецепт с фото. Лапки и куриное мясо необходимо отварить с овощами. В бульон добавьте специи. Мясо отделите от костей. Затем разложите морковь и мясо по тарелочкам, залейте всё бульоном и оставьте в охлаждаться.

    1. Подготовьте продукты для холодца. Количество воды указано приблизительно, нужно, чтобы она только покрыла полностью мясо.

    2. Сложите куриные ножки в глубокую посудину. Залейте полностью кипятком и оставьте на пару минут лапки распарится. Нужно это для того, чтобы они легче чистились.

    3. Снимите кожу с лапок, снимите пальчики или отрежьте ту часть, где был ноготок. Остальное мясо тоже нужно вымыть.

    4. Сложите в кастрюлю половину курицы (для удобства я порезала её на куски), лапки, очищенный лук и морковь целиком.

    5. Залейте водой и доведите до кипения. Варите с момента закипания на медленном огне 3 часа. Снимайте шумовкой пену.

    6. Спустя три часа холодец почти готов. Достаньте мясо, а в бульон бросьте специи, проварите 5 минут. Посолите на вкус.

    7. Мясу и лапкам дайте немного остыть, чтобы можно было взять их в руки.

    8. Отделите мясо от косточек, работа эта кропотливая и требует внимания, т.к. косточки мелкие.

    9. Лук можно выбросить, а из моркови сделайте украшения для холодца. Если холодец планируете переворачивать перед подачей на стол, то украшение кладите на дно, если нет – сверху.

    10. На украшение положите мясо.

    11. Залейте бульоном мясо, отправьте его в холодильник на 4-6 часов для застывания, а лучше — на ночь.

    12. Перед подачей на стол переверните форму, чтобы украшение было сверху. Приятного!

    особенности приготовления, рецепты и отзывы. Как приготовить холодец из курицы? Прозрачный холодец с желатином и без в домашних условиях

    Холодец обычно варится не часто, поскольку блюдо это весьма калорийное. Если все сделать правильно, холодец хорошо застынет и получится вкусным, но на его приготовление уйдет много времени. Поэтому холодец во многих семьях варят для праздничного стола, чтобы порадовать домочадцев и угостить чем-то вкусным гостей. Я покажу, как приготовить вкусный холодец, затратив минимум свободного времени. Для этого нам потребуется домашняя курица, специи, вода и, конечно, терпение.

    Ингредиенты для холодца из домашней курицы:

    • целая курица – 1 шт.;
    • вода – 4 л;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • черный перец горошком – 5-7 шт.;
    • соль – 2 ст.л.;
    • чеснок – 5 зуб.;
    • картофель – 1 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • зелень для украшения (по желанию).

    Пошаговый рецепт холодца из домашней курицы с фото:

    Холодец готовится в несколько этапов. На первом я разделываю курицу на порционные куски, укладываю в большую кастрюлю и заливаю большим количеством холодной воды. Это необходимо для того, чтобы из мяса вышла сукровица, тогда холодец получится светлым. Оставляю как минимум на 2 часа.

    Сливаю воду, в которой отмачивалась курица. Заливаю свежей холодной водой и ставлю кастрюлю на огонь. После того, как вода закипит, убавляю огонь до минимума и варю курицу, не накрывая кастрюлю крышкой. На этом этапе важно постоянно отбирать появляющуюся пену. Делать это удобно при помощи большой шумовки. Если пенку не снимать, бульон будет мутным, и холодец получится не красивым. Варю долго, в течение четырех часов.

    По прошествии указанного времени вынимаю кусочки курицы из бульона. Оставляю в сторонке, чтобы они немного остыли.

    Не теряя времени, занимаюсь подготовкой бульона для холодца. В бульон отправляю одну очищенную картофелину, несколько лавровых листиков, черный перец горошком, морковь и лук.

    Для того чтобы холодец получился ароматным, не жалею чеснок. Очищенные зубчики чеснока дважды пропускаю через пресс. Добавляю в чеснок бульон и варю на медленном огне в течение 20 минут. Не забудьте посолить по вкусу.

    В небольшой пиале развожу желатин, чтобы быть уверенной в том, что холодец точно застынет. Половником набираю немного бульона, развожу в нем желатин и оставляю на некоторое время, чтобы он набух. Отправляю все в бульон, тщательно перемешиваю и выключаю огонь. Даю бульону настояться и немного остыть.

    Пока бульон стынет, занимаюсь курицей. Снимаю мясо с косточек и укладываю в порционные тарелки. Крылья, голени оставляю на кости. Аккуратно все раскладываю, добавляю по веточке свежего укропа и пару кружков вареной моркови. Можно обойтись и без дополнительных украшений, все зависит от Ваших предпочтений и вкуса.

    Остывший бульон процеживаю через мелкое сито несколько раз. Это необходимо для того, чтобы холодец получился прозрачным и однородным. На поверхности бульона будет виден жирок, его стоит удалить половником, чтобы блюдо получилось менее калорийным. Кроме того, застывший жир испортит вкус холодца и его внешний вид.

    Разливаю бульон по тарелкам, после чего отправляю их в холодильник до полного застывания. Готовый холодец подают на стол с хреном или горчицей. Приятного Вам аппетита!


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Холодец из курицы с желатином считается более простым видом, чем другие виды холодца. Тут не нужно бояться застынет холодец или нет, ведь будем использовать желатин, чтобы холодец вышел тугим и не жидким. Когда используется желатин, то курицу можно использовать любую: домашнюю или магазинную. Даже можно купить куриные окорочка и из них приготовить чудесный холодец. В общем проще не бывает! Теперь вы сможете с легкостью сварить холодец для любого праздника: Нового года, дня рождения или просто для воскресного семейного обеда. Куриный холодец получается очень вкусный и менее жирный, чем свиной. Готовьте с удовольствием и кушайте на здоровье! Я подготовила для вас ниже подробный рецепт приготовления с фото пошагово. Обязательно посмотрите как приготовить , получается тоже очень вкусно.

    Необходимые продукты:

    – 800 грамм куриного мяса (любые части),
    – 1 головка репчатого лука,
    – 2 небольшие морковки,
    – 15 грамм желатина,
    – 1,3 л воды,
    – соль по вашему вкусу,
    – 4-5 шт. перца горошком.

    Пошаговый рецепт с фото:


    Куриное мясо заливаю водой и даю ему вымокнуть не меньше 3- часов в прохладном месте. Можно поставить кастрюлю в холодильник.


    Затем сливаю воду, заливаю чистой водой мясо курицы и ставлю на медленный огонь вариться. Обычно мясо должно быть полностью покрыто водой и даже чуть больше, буквально на 2-3 см выше мяса. После закипания воды, убираю пенку. Через час солю бульон, кладу перец горошком, почищенную и вымытую морковку, лук с кожурой (лук хорошо промываю) и продолжаю варить. Морковка и лук в кожуре придают холодцу и бульону красивый цвет. Также бульон получается более нежным на вкус. Через 1,5 часа (у меня курица домашняя) бульон сварится и будет готов. Магазинная курица будет готова полностью через 1 час, а окорочка через 45 минут.


    Достаю половником или ложкой кусочки курицы из горячего бульона, остужаю и отделяю мясо от косточек. Мяса должно получится много, чтобы формы были хорошо заполнены. А остывший бульон переливаю в отдельную посуду, причем кладу в сито кусочек марли и через нее лью бульон, чтобы жидкость получилась чистой и прозрачной.


    В слегка теплый бульон (1 стакан) сыплю желатин и даю ему набухнуть минут 30. Затем вливаю его к остальному бульону, слегка подогреваю, чтобы желатин лучше растворился и размешался.


    Для холодца можно использовать любые формочки, я взяла небольшие силиконовые, чтобы получился красивый порционный холодец. На дно формочек кладу любые овощные украшения. Я взяла вареную морковку из холодца, а также консервированный горошек и кукурузу (они остались у меня от салатов).


    Складываю мясо, лучше чуть больше половины формы наполнить мясом, будет вкуснее. Также хочу обратить ваше внимание и на этот .


    Заливаю чистым процеженным бульоном. Ставлю в холодильник застывать на пару часов. Готовый куриный холодец с желатином вынимаю из формочек, чтобы украшения были сверху и сразу подаю к столу.


    Bon Appetite!

    В домашних условиях легко сделать куриный холодец, если следовать советам опытных профессионалов. В отличие от свиного студня, сделанный на основе курицы отличается диетическим характером и более мягким вкусом, его можно давать даже детям и включать в рацион худеющих по Дюкану. Узнайте секреты готовки закуски.

    Как приготовить куриный холодец

    Чтобы получился настоящий студень, нужно взять части курицы, богатые желирующими веществами. К ним относятся хрящи, кости, голени, ножки, крылышки, шея и кожа. Подойдет и спинная часть, а для диетического варианта заливного – грудка с нежным филе, которую придется дополнительно заливать желатином. Он используется для создания нужной консистенции холодца, которая может не получиться при отсутствии хрящей.

    Как приготовить холодец из курицы: для начала отварить мясо, чтобы хрящи стали мягкими и хорошо отходили от костей. Варятся куриные части в бульоне с пряностями и солью. После разваривания добавки удаляются, а бульон процеживается через сито или дуршлаг. Для получения упругой плотной консистенции по желанию в него добавляют желатин, оставляют застынуть и подают с горчицей и хреном.

    Самый важный вопрос для кулинаров-новичков – это сколько варить холодец из курицы? Если говядину или свинину варят 5-6 часов, то для куриного мяса хватит 2,5-3. Приправами к птице служат соль, чеснок и черный молотый перец. Для придания фирменного аромата используются корни сельдерея и петрушки, лук, морковь, лавровый лист. После варки бульона его можно разлить по порционным формочками, на дно выложив рубленое мясо с вареной морковью, чесноком и зеленью – получится сытное заливное, которое можно подать на праздник.

    Несколько полезных советов по варке холодца из курицы:

    • золотистый цвет содержимому придаст неочищенный лук, добавленный в бульон, за счет шелухи;
    • прозрачность консистенции будет обеспечиваться постоянным снятием пены и жира в процессе варки;
    • можно сочетать несколько видов мяса в одном студне: курицу и свинину, курицу и говядину;
    • варка вкусного холодца в мультиварке сократит время готовки и позволит сделать небольшое количество аппетитной закуски.

    Рецепт холодца из курицы

    Домашним поварам обязательно пригодится рецепт куриного холодца, который можно разнообразить по своему усмотрению. Начать готовку стоит с классических быстрых вариантов с добавлением желатина. Затем можно их усложнить, добавляя к основному содержимому свинину, говядину, используя разные части куриной тушки. Верхом кулинарного мастерства станет заливное, поданное на праздничный стол, украшенное лимоном, маслинами и вареной морковью.

    В мультиварке

    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 103 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.

    Холодец с курицей в мультиварке проще всего готовить современным хозяйкам, чтобы сэкономить время и не отвлекаться на слежение за процессом. Готовка будет происходить необходимое время в закрытом приборе, чтобы получить мягкую консистенцию итогового блюда. Оптимально использовать сочетание куриных грудок и лапок для создания насыщенного вкуса.

    Ингредиенты:

    • куриные грудки без кожи – 1,2 кг;
    • куриные лапки – 1000 г;
    • лук – 200 г;
    • морковь – 150 г;
    • желатин – пакетик;
    • вода – пол-литра;
    • горошек консервированный – банка;
    • чеснок – 2 зубка;
    • лавровый лист – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Грудки промыть, лапки очистить, срезать концы, залить холодной водой на 2,5 часа.
    2. Сложить компоненты в чашу мультиварки, приправить чесноком, лавровым листом, солью. Залить водой.
    3. Тушить в соответствующем режиме пять часов.
    4. Остудить, разобрать мясо руками, лук с чесноком выбросить, морковь порезать кружками.
    5. Бульон процедить, залить желатин.
    6. На дно формочек выложить горошек, морковь, залить бульоном. Убрать на ночь в холодильник, извлечь из формы путем опускания ее в горячую воду на две минуты.

    С желатином

    • Время приготовления: 12 часов.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 100 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить куриный холодец с желатином, поможет понять приведенный ниже рецепт с фото. Согласно ему получится вкусное заливное, прекрасным образом подходящее для угощения собравшихся друзей на праздничном застолье. Использовать лучше всего целую тушку курицы, потому что понадобятся все ее части. Не обойтись в рецепте без желатина, чеснока и лаврового листа.

    Ингредиенты:

    • курица – 1,2 кг;
    • морковь – 3 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • желатин – 30 г;
    • вода – 2 стакана;
    • чеснок – 6 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • зелень – пучок.

    Способ приготовления:

    1. Курицу промыть, залить водой, варить час, убирая появляющуюся пену.
    2. Морковь, чеснок, лук порезать кубиками, отправить к мясу, варить 20 минут.
    3. Приправить лавровым листом.
    4. Желатин залить водой, дать набухнуть.
    5. Курицу разобрать, кости удалить, мясо измельчить, сложить в формочки вместе с морковью и зеленью.
    6. Залить смесью бульона и желатина, остудить в холодильнике, лучше всего оставить на целую ночь.
    7. Подать с хреном и свежими овощами.

    Из куриных крылышек

    • Время приготовления: 12 часов.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 106 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Холодец с куриными крылышками содержит меньше калорий по сравнению с мясным, отличается нежным мягким вкусом и тающей консистенцией. Презентабельный вид закуски способен поразить ваших гостей на праздничном ужине. В качестве дополнения к нему используются морковь, зеленый горошек, стручковая фасоль и зелень, лучше всего подходит петрушка или укроп.

    Ингредиенты:

    • куриные крылья – 1000 г;
    • стебель сельдерея – 1 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • черный перец – 8 горошин;
    • чеснок – 4 зубка;
    • оливки без косточек – 10 шт.;
    • помидоры черри – 9 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • яйца – 1 шт.;
    • лук-порей – 3 шт.;
    • свежий зеленый горошек – 20 г;
    • стручковая фасоль – 8 шт.;
    • петрушка – 2 стебля.

    Способ приготовления:

    1. Крылья залить водой вместе с почищенной морковью, целым луком, стеблем сельдерея. Подсолить, поперчить, вскипятить, снять пенку, варить 3,5 часа.
    2. Помидоры разрезать на четыре части, то же проделать с лимоном, снять кожуру. Петрушку разобрать на листья, фасоль измельчить, порей порезать кольцами, оливки – ломтиками, яйцо сварить вкрутую и разделить на кольца.
    3. Крылья вынуть из бульона, процедить жидкость.
    4. На дно порционных формочек сложить оливки, морковь, лук, горошек, фасоль, помидоры. Украсить лимоном, петрушкой, мясом. Залить бульоном, сверху уложить яйцо.
    5. Остудить в холодильнике в течение целой ночи. При подаче обернуть формочки смоченным горячей водой полотенцем.

    Без желатина

    • Время приготовления: 12 часов.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 106 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Рецепт холодца из курицы без желатина помогает делать низкокалорийное блюдо с пониженной жирностью и диетическим характером. Закуска отличается прозрачностью с привлекательным желтым оттенком содержимого, приятным нежным вкусом. Полезное блюдо содержит много коллагена, поэтому его любят взрослые. Даже детям можно давать его без опаски, без традиционного приправления хреном и горчицей.

    Ингредиенты:

    • курица – тушка;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 4 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • перец черный – 5 горошин.

    Способ приготовления:

    1. Тушку порубить кусками, залить холодной водой, после закипания снять пену. Через 10 минут положить целые очищенные лук с морковью, чеснок, подсолить, поперчить.
    2. Варить 5,5 часов на слабом огне, процедить, мясо разобрать на волокна.
    3. На дно формочек выложить морковные кусочки, мясо, залить бульоном, снять ложкой лишний жир. Дать загустеть, подать с зеленью и горчицей.

    Из свиных ножек и курицы

    • Время приготовления: 8 часов.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 112 ккал.
    • Предназначение: на закуску.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Приготовление холодца из свиных ножек и курицы отличается более продолжительным процессом варки. В итоге блюдо получается ярким по вкусу и с насыщенным ароматом. Его хорошо подавать в качестве закуски на новогодний или рождественский стол. За счет применения свиных ножек в сочетании с целой птицей закуска готовится без добавления желатина, сохраняя естественный вкус.

    Ингредиенты:

    • свиные ножки – 3 шт.;
    • курица – тушка;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лаврушка – 2 шт.;
    • черный перец – 8 горошин;
    • корень петрушки – 1 шт.;
    • чеснок – головка.

    Способ приготовления:

    1. Ножки разрубить, залить водой на 1,5 часа, почистить.
    2. Курицу промыть, разрезать на куски, удалить кожу и лишний жир.
    3. Залить холодной водой оба вида мяса, вскипятить, убрать пенку, варить 5,5 часов на слабом огне. Приправить целыми неочищенными промытыми луком с морковью, лавровым листом, перцем, корнем петрушки, подсолить. Варить час.
    4. Мясо вынуть, остудить, удалить кости.
    5. Овощи убрать, бульон процедить, собрать с поверхности оставшийся жир.
    6. Чеснок порубить, посыпать мясо, выложенное в формочки. Залить бульоном.
    7. Остудить до получения густой консистенции, подать с хреном либо горчицей.

    В бутылке

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 99 ккал.
    • Предназначение: на закуску.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить холодец из курицы в бутылке, будет понятно из нижеприведенной инструкции. Она поможет сделать необыкновенное блюдо, которое способно удивить всех собравшихся за столом гостей и домочадцев. Необычным в нем является использование пластиковых бутылок с отрезанным горлышком, за счет чего закуска смотрится красиво в окружении застывшего бульона.

    Ингредиенты:

    • курица – 1200 г;
    • грецкие орехи – 100 г;
    • желатин – 30 г;
    • вода – стакан;
    • чеснок – 4 зубка.

    Способ приготовления:

    1. Желатин развести водой согласно инструкции.
    2. Курицу залить водой, тушить под крышкой 45 минут для отхождения мяса от костей. Подсолить, поперчить, в оставшийся сок добавить давленые орехи с чесноком, разобранное на волокна мясо. Отправить туда же желатин, вскипятить.
    3. Разлить по подготовленным бутылкам, охладить, удалить формочки.
    4. Порезать кружочками, подать.

    Быстрый с желатином

    • Время приготовления: 4 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 105 ккал.
    • Предназначение: на закуску.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Куриный студень готовится проще, если взять для него желатин. Получится холодец быстрый из курицы, который отличится насыщенным ароматом и приятным вкусом. Брать для него лучше целые окорочка, не очищая от кожи, так желирующих веществ окажется больше. Традиционными приправами выступят морковь, лук и чеснок. По желанию можно добавить лаврушку и зелень.

    Ингредиенты:

    • окорочка куриные – 2 шт.;
    • желатин – 2 пакетика;
    • вода – полстакана;
    • морковь – 1 шт.;
    • луковица с шелухой – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубка.

    Способ приготовления:

    1. Окорочка помыть, залить водой, прибавить целые лук, морковь. Подсолить, варить 1,5 часа на медленном огне.
    2. Желатин замочить водой на полчаса.
    3. Мясо остудить, разобрать на волокна, смешать с толченым чесноком, разложить по формам.
    4. Бульон процедить, смешать с желатином, прогреть до растворения, не позволяя содержимому вскипеть. Залить мясо, убрать для застывания.

    Из окорочков с желатином

    • Время приготовления: 8 часов.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 176 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Заливное из куриных окорочков получится особенно насыщенным, если сделать его с добавлением желатина. Приятным дополнением станут вареные яйца в сочетании с вареной морковью и вкусом чеснока. Ароматное заливное оценят все гости, пришедшие на праздник, его хорошо есть, как первое блюдо, сочетая с другими холодными закусками или салатами. Лучше всего подать со сметаной или хреном.

    Ингредиенты:

    • куриные окорочка – 4 шт.;
    • яйца – 3 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • желатин – 20 г;
    • вода – 5 л;
    • чеснок – 3 зубка;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • черный перец – 4 горошины.

    Способ приготовления:

    1. Окорочка залить водой, вскипятить, слить, промыть куски и кастрюлю, вновь залить уже горячей водой. Вскипятить, прибавить целую неочищенную морковь с луком, лавровый лист, перец, варить до мягкости овощей.
    2. Продолжать варить до мягкости мяса (около четырех часов), подсолить.
    3. Приправить толченым чесноком, извлечь мясо, убрать кости, нарезать кусочками.
    4. Выложить на блюдо, украсить вареным яйцом, морковью, зеленым горошком по желанию.
    5. Желатин разбавить бульоном после процеживания, залить мясо. Остудить, подать с горчицей.

    Диетический­

    • Время приготовления: 5 часов.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 98 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как сделать заливное из курицы диетическое, научит следующий подробный рецепт, в котором описаны все секреты и нюансы получения низкокалорийной закуски. Для изготовления ароматного лакомства понадобится куриное филе, а желирующие свойства придадут крылышки, косточки от грудки или спинки и немного желатина. Последний добавлять необязательно, но стоит иметь под рукой.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 4 шт.;
    • вода – 1,5 л;
    • косточки от грудки – 4 шт.;
    • куриные крылья – 2 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • соль – 10 г;
    • черный перец – 3 г;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • желатин – 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Филе помыть, залить водой, прибавить четвертинки луковицы, целую морковь по желанию.
    2. Варить на минимальном огне 50 минут, снимая пену. Подсолить, приправить черным перцем, лавровым листом. Оставить на час.
    3. Процедить через сито, отделить мясо от костей, разложить по формочкам. Залить смесью бульона с желатином, оставить в холодильнике на два часа.

    Из петуха и говядины

    • Время приготовления: 12 часов.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 124 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Вкусным и наваристым получится холодец из говядины и курицы в мультиварке, если взять для него старого петуха и свиную рульку, смешанные с говяжьей мякотью. Такое сочетание придаст итоговому вкусу закуски невероятную насыщенность, что сделает ее фирменным блюдом хозяйки и удивит всех присутствующих за столом гостей. Подавать заливное нужно с ароматными пряными соусами.

    Ингредиенты:

    • свиная рулька – 1 шт.;
    • мякоть говядины – 0,4 кг;
    • куриные окорочка – полкило;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • чеснок – головка;
    • лавровый лист – 4 шт.;
    • смесь перцев – 10 горошин;
    • соль – 15 г.

    Способ приготовления:

    1. Все виды мяса промыть, поскоблить, залить холодной водой на два часа. Плотно уложить на дно мультиварки свинину с говядиной, сверху курицу, приправить лавровым листом, перцем, по желанию положить розмарин с гвоздикой.
    2. Залить водой на два сантиметра выше уровня мяса, включить режим супа на шесть часов.
    3. За час до готовности вложить целые морковь с луковицей, посолить. Остудить в течение получаса, достать содержимое, бульон процедить.
    4. Мясо разобрать на волокна, выложить в порционные формочки, приправить толченым чесноком, залить бульоном. Остудить.

    Сколько желатина добавлять в холодец из курицы

    Добавлять или нет желатин в куриный холодец, можно определить после варки бульона. Для этого часть жидкости нужно остудить и через 20 минут проверить. Если она превратилась в желе и держит форму, то желатин не понадобится, а при отрицательном результате потребуется ввести столовую ложку желирующего вещества на литр бульона. Растворять его нужно в горячей жидкости.

    Видео

    Приготовление вкусного холодца отнимает много времени. Да и кристально прозрачным кушанье получается далеко не у каждой женщины. А как приготовить холодец из курицы без желатина в кастрюле или мультиварке? А застынет ли?

    Предлагаю простые рецепты, где пошагово расписан каждый этап приготовления.

    Обратите внимание! Если куриных лапок в холодильнике нет, возьмите индюшачьи. Калорийность холодца из диетического мяса на 100 грамм составляет от 65 до 80 ккал.

    Как сварить холодец из курицы без желатина в домашних условиях

    Чтобы холодец стал прозрачным, варите мясо курицы на слабом огне. Сколько времени варить? В каждом видеорецепте время различно: от 2 до 8 часов. Главное, чтобы мясо легко отделялось от кости.

    Что касается соли, то ориентироваться стоит только на собственный вкус. Пробуйте бульон во время варки не меньше двух-трех раз.

    Рецепт приготовления прозрачного холодца в мультиварке

    Мультиварка стала незаменимой техникой для многих домохозяек. Это вполне понятно, поскольку мультиварка позволяет сэкономить время приготовления любимых блюд.

    Понадобится:

    • 0,5 кг лапок домашней птицы;
    • 1 тушка на 1 кг 400 гр;
    • 2-3 листочка лавра;
    • по 3-4 горошинки черного перца и душистого;
    • 4 шт. пряности гвоздичного дерева;
    • 1 головка репчатого, зелень;
    • 1 морковина;
    • петрушка — 1 пучок;
    • соль по вкусу.

    Моем куриные лапки. Фаланги с коготками отрезаем. Снимаем кожу с птицы и убираем лишний жир. Курицу делим на части: окорочка, крылья, ножки, грудка. Получится 6-8 частей.

    В емкость от мультиварки отправляем кусочки мяса с очищенными лапками, луковицу в шелухе и очищенную морковь.

    К содержимому отправляем приправу: листья благородного лавра, нераскрывшиеся почки гвоздики, душистый и черный перец горошком, 1 ст. ложки соли.

    Заливаем водой до деления, который указан на внутренней стороне емкости мультиварки, чтобы не перелить жидкость. Ориентировочно 1,3 литра.

    Закрываем крышку и устанавливаем программу «Тушение мяса». Холодец будет томиться 240 минут при температуре 90-100 градусов.

    Образовавшуюся на бульоне пленку снимаем, тем самым избавляясь от лишнего жира. Достаем мясо. Каждый кусочек отделяем от косточек. Бульон процеживаем 2-3 раза, чтобы готовое блюдо было прозрачным.

    На дно чаши, в которой будет охлаждаться холодец, раскладываем морковку в произвольном порядке, зелень петрушки.

    Затем порезанное куриное мясо и чеснок. Заливаем бульоном и закрываем крышкой. Как блюдо остынет, убираем блюдо в холодильник на 4-5 часов.

    Холодец, приготовленный в умной кастрюльке с кнопочками для установки режима, готов.

    Вкусный холодец из филе и куриных лапок

    Куриные лапки и филе могут стать ингредиентами для сытного, полезного для хрящевых тканей, кушанья. Готовить блюдо, которое любят мужчины, женщины, девочки и мальчики, приятно. К тому же куриные лапки полезны для здоровья, в них содержится кoллaгeн, который поддерживает эластичность кожи, укрепляет кровеносные сосуды, способствует похудению.

    Для приготовления понадобится:

    • 700 г непримечательного субпродукта в виде куриных лапок;
    • 600 г филе курицы;
    • 1 ст. л. соли;
    • 3-4 листика субтропического кустарника лавра;
    • 15 шариков черного перца;
    • 1 луковица;
    • 3-5 дольки чеснока;
    • 1 морковка.

    Тщательно вымойте куриные лапки. Опустите лапки птицы в горячую воду так, чтобы с ножек сошла кожа. Кухонными ножницами обрежьте коготки.

    В кастрюлю сложите лапки птицы, вырезку, очищенную морковь. Залейте водичкой. Пусть уровень воды будет на 8-10 сантиметров выше. Поставьте кастрюлю с содержимым на огонь.

    Вода закипела? Закиньте в кастрюльку очищенную луковицу и проварите на среднем огне 60 минут. Снимите пенку. Филе выньте из кастрюли, крышку закройте.

    Пусть лапки с овощами варятся еще 5 часов. По окончании варки выньте овощи.

    В бульон добавьте шарики черного перца, листики лавра, соль. Варите на среднем огне пятнадцать минут. Затем выключите газ.

    На дно емкости, в которой будет застывать холодец, выложите куриное филе разобранное на волокна. Сверху отправьте кусочки моркови и посыпьте нарезанным чесноком.

    Залейте бульоном, предварительно процеженным через сито.

    Оставьте холодец остывать. Уберите студень в холодильник на пять-шесть часов. Холодец из куриного филе готов.

    Рецепт студня из домашней курицы и свиных ножек в скороварке

    Каждое удачное кулинарное творение занимает особое место в душе домохозяйки. Порой простое блюдо становится неотъемлемой составляющей каждого праздника. Это касается и студня из курицы и свиных ножек.

    Для приготовления кушанья понадобится:

    • 3 свиные ножки;
    • 300 г свинины;
    • 1 курица;
    • 1 луковица;
    • 2 моркови;
    • 2,5 ст. л. соли;
    • чеснок — 3-4зубца;
    • перец душистый и горький по вкусу.
    1. Свиные ножки порежьте, вычистите. Курицу предварительно замочите в холодной воде.
    2. На дно скороварки выложите свиные ноги, мясо, луковицу, 2 листика благородного лавра, перец горький и душистый.
    3. Установите программу «Тушение».
    4. Оставьте бульон с мясом остывать, так блюдо настоится.
    5. Ингредиенты достаньте из бульона, а жидкость перелейте в другую емкость, процедите. Натрите чеснок.
    6. На дно емкости посыпьте перчика, выложите чесночок, порезанную морковь и мяско. Залейте бульоном. Украсьте листиками петрушки.

    Оставьте остывать до комнатной температуры, затем закройте крышкой и уберите в холодильник на 5-6 часов.

    Холодец из свинины и курицы в скороварке готов. Приятного аппетита.

    Пошаговый рецепт прозрачного холодца из курицы и индейки

    Для приготовления любимого диетического блюда не нужно ничего изобретать. Достаточно взять лапки индюшки и куриное филе. Даже желатин не потребуется.

    Ингредиенты:

    • 3 тушки индейки;
    • 7-8 куриных лапок;
    • соль по вкусу;
    • 5 лавровых листика;
    • 8 шариков перца душистого;
    • 7 долек чеснока;
    • 3 луковицы;
    • 2 моркови.

    Промойте мясо и поставьте вариться. Вода закипела? Уменьшите огонь, чтобы бульон не кипел, а «пыхтел». Варите тушки 3,5-4 часа.

    Достаньте мясо. Бульон посолите от души. Если кастрюля пятилитровая, то добавьте 6 чайных ложек соли. Бульон вскипятите, соль разойдется.

    Мясо нарежьте кусочками либо пропустите через мясорубку, разложите по емкостям. Залейте процеженным бульоном. Пусть студень остывает.

    Остывший холодец из курицы и индейки уберите на ночь в холод.

    Подавайте холодное блюдо к столу с хреном, горчицей или зеленью.

    Студень из куриных крылышек без желатина

    Каждый рецепт уникален. Студень — блюдо не только сытное, но и вкусное, нежное. Готовить его можно без желатина и с желатином, как вам больше нравится. Если вы варите студень со свиной рулькой, желатин не добавляйте.

    Ингредиенты:

    • 400 г части свиного окорока рульки;
    • 600 г крылышек птицы;
    • 3-4 лавровых листика;
    • 3 морковки;
    • перец, соль по вкусу;
    • 1 ч. л. протертого хрена.
    1. Свиную рульку залейте водой. Поставьте емкость на плиту. Во время варки периодически снимайте пенку. Как только вода закипит, добавьте куриные крылышки и овощи. Оставьте вариться на 3,5 часа на маленьком огне.
    2. Из кастрюли достаньте отварное мясо. Бульон повторно прокипятите. Мясо измельчите. Морковину нарежьте колечками.
    3. В предварительно подготовленную емкость выложите сначала нарезанную морковь, затем мясо. Залейте бульоном. Дате остыть и уберите на 6-8 часов в холодильник.

    Плотный студень из крылышек птицы и свинины подавайте с хреном.

    Холодец из куриных лапок: варим в кастрюле

    Французские повара отварное, перекрученное мясо дичи, заливали бульоном с добавлением специй. Такое блюдо называли «галантин», что в переводе означает желе. В России студень готовили из объедков, холодец был едой прислуг. Только после XIV века блюдо усовершенствовали. Студень стал выглядеть аппетитно. Для приготовления потребуется много времени, но зато в нем сохраняются витамины.

    Ингредиенты грамм

    На порцию

    Калории: 88 ккал

    Белки: 7.4 г

    Жиры: 6.31 г

    Углеводы: 0.28 г

    5 час. 40 мин. Видео-рецепт Печать

    На сегодняшний день всё чаще в наш рацион входит мясо курицы. Это бюджетно и доступно для каждого. Существует масса рецептов по его приготовлению, мы же с вами приготовим холодец из курицы в домашних условиях. Кто сказал, что холодец обязательно должен быть из свинины? Вовсе нет, холодец из курицы получится не менее вкусным, но и ещё малокалорийным. Да-да! Худеющие, берите на заметку! Кстати белое мясо содержит в своем составе много белка и аминокислот. Учёными доказано, кто предпочитает есть курицу другим видам мяса, болеет простудными заболеваниями гораздо реже из-за наличия в ней ценных микроэлементов. Кроме того, коллаген, который образовывается при варке бульона, полезен для суставов и кожи, а значит холодец способствует продлению вашей молодости.

    Для начала список необходимых продуктов:
    • Части курицы — голень, бедра, шеи, лапки и немного грудинки — 2 кг
    • Лук репчатый — 2 шт
    • Морковь — 2 шт
    • Чеснок — по вкусу
    • Перец горошком — 8-10 горошин
    • Лавровый лист — 2-3 шт
    • Соль — по вкусу
    Для украшения холодца:
    • Зелень
    • Морковь
    • Яйца вареные
    • Зеленый горошек

    Самый важный этап в приготовлении холодца — выбор мяса. Для получения красивого прозрачного бульона, лучше использовать не жирное мясо, избыток жира даст мутность бульону. Конечно, в почете курица, выращенная в домашних условиях, но и магазинная не хуже. Лучше всего подойдут для холодца голень, бедра, шеи и лапки. Наличие в костях хрящевой ткани и даст вязкости бульону для застывания.

    Перед началом приготовления, обязательно замочите курицу на часок, таким образом уйдут кровяные сгустки, которые могут повлиять на качество бульона. Чаще всего такие сгустки бывают в голени и бедрах.

    Отделите от курицы кожу и обрежьте жир по желанию, таким способом получится диетический холодец. Затем выложите мясо в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Как только вода в кастрюле закипит, ее необходимо слить, ополоснуть курицу, снова залить водой и поставить на огонь, чтобы получился красивый прозрачный бульон.

    При следующем закипании, убавьте температуру на плите, чтоб мясо как бы томилось и бульон не выкипал. Не забывайте убирать пену и жир, который будет образовываться.

    Если используете домашнюю курицу, варить ее нужно на порядок дольше! У мяса домашней птицы, мясные волокна жестче!

    Мясо следует варить не менее 3-4 часов, пока мясо не начнет отставать от кости. И бульон в результате долгой варки получается наваристым и очень вкусным.

    Не торопитесь, приготовление холодца занимает много времени. Но только при правильной качественной проварке мяса, вы получите желаемый результат.

    За час, полтора до готовности опускаем в бульон к мясу овощи. Морковь и лук предварительно разрежьте на крупные куски. Перец, лавровый лист и приправы, которые вам по вкусу, лучше добавлять за полчаса до готовности.

    Готовый отвар оставляем остыть. Овощи извлеките и уберите, морковь нам понадобится, а вот лук больше не пригодится. Как только остынет бульон, вытащите курицу и при необходимости процедите бульон.

    Теперь займемся разделыванием мяса. Отделите мясо от костей и разделите филе курицы на мелкие кусочки. При желании пропустите филе через мясорубку, таким образом холодец получится более однородным. Хотя лично я предпочитаю просто мелко нарезанное мясо.

    Измельчите чеснок, удобным для вас способом, через чеснокодавку, либо мелко нашинкуйте. Порежьте морковь на кружочки или кубиками.

    В заранее приготовленную форму, налейте немного бульона и выкладывайте курицу, добавляя чеснок.

    Поверх филе курицы выложите морковь и половинки яйца, украстьте свежей зеленью. Залейте мясо с овощами бульоном, накройте форму и поставьте в холодильник на ночь. Застывать холодец будет 5-6 часов минимум.

    Если вы готовите холодец как блюдо на праздник, советую украсить его вареными яйцами и зеленым горошком, так же добавьте зелени. Для этого заранее отварите яйца. Морковь осталась при отваре бульона с курицей, порежьте ее кружочками или звездочками, яйца отделите от скорлупы и порежьте на четвертинки. Выложите снизу формы зеленый горошек и морковь, по краям положите яйца, залейте немного бульоном и поставьте на полчаса в холодильник, чтоб холодец схватился, потом добавьте филе курицы с чесноком.

    Это не единственный вариант украшения блюда. Об этом я расскажу чуть дальше.

    Ни в коем случае не замораживайте холодец! Он напрочь потеряет вкус!

    Как приготовить холодец (заливное) из курицы с желатином

    А вы знали, что холодец и заливное разные блюда? В заливном в ингредиентах используется желатин, так как варится оно исключительно из диетических нежных частей курицы. А холодец застывает и без желатина за счёт костной хрящевой и связочной ткани. На самом деле огромной разницы нет, при добавлении желатина застывший бульон получится более желейным, чем в холодце без него.

    Ингредиенты:
    • Филе курицы, грудка — 1,5 кг
    • Морковь — 2 шт
    • Лук — 1 шт
    • Желатин — 20 г
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Маринованные огурцы — 2 шт
    • Вареные яйца — 2-3 шт
    • Специи — лавровый лист, перец горошком
    • Соль — по вкусу

    Куриное филе опустить в кастрюлю, довести до кипения. Первый бульон слить, ополоснуть курицу и кастрюлю. Залить горячей водой из чайника и поставить на плиту, а после закипания, убавить огонь.

    Добавить очищенную морковь и лук в бульон к курице. Когда овощи станут мягкими, вытащить их из кастрюли. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Солить лучше в конце варки. Варить в общей сложности 1,5-2 часа.

    Затем извлеките курицу из кастрюли и измельчите филе на маленькие кусочки.

    Желатин залейте теплым бульоном и дайте ему набухнуть примерно 20 минут. Затем разведите желатин в горячем бульоне и размешайте до исчезновения комочков.

    В форму, в которой будет застывать заливное для украшения добавьте вареное яйцо, морковь и маринованные огурцы. Сверху уложите куриное филе.

    Залейте форму, закройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник застывать.

    Через 5-6 часов холодец из курицы будет готов! Приятного аппетита!

    Холодец из курицы в мультиварке

    Все больше в нашу жизнь входит различная техника, которая значительно упрощает жизнь. Мультиварка как раз из их числа. Складываешь продукты внутри в кастрюльку, выбираешь программу и появляется масса времени на другие дела. Этакая палочка-выручалочка на кухне. Оказывается, в мультиварке можно с успехом готовить даже холодец! Посмотрите.

    Я приготовила для вас видео рецепт холодца из курицы в мультиварке

    Как приготовить заливное из курицы в бутылке

    Еще один способ удивить своих домочадцев, приготовить заливное из курицы в бутылке. Это идеальное блюдо подойдет как для завтрака, так и на праздничный стол. Особый шарм и оригинальность этому блюду придадут грецкие орехи. А приготовить его несложно, сейчас в этом убедитесь.

    Ингредиенты:
    • Курица — 1 шт
    • Грецкий орех — 100 г
    • Желатин — 30 г
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Перец молотый — по вкусу
    • Соль — по вкусу

    Разделайте курицу на небольшие кусочки и сложите ее в казан или в любую глубокую сковороду. Поставьте на плиту и закройте крышку. Таким образом курица будет тушиться в собственном соку мин 40. Посолите и поперчите. Часто крышку не открывайте, чтобы жидкость не выпаривалась.

    Как только курица будет готова, остудите, отделите от костей и порежьте на кусочки. Разведите желатин, как указано в инструкции, с водой.

    Очистите чеснок и измельчите. Порежьте грецкий орех как можно мельче. И теперь все смешайте в сковороде или казане, где тушилась курица, там же должен остаться сок от курицы.

    Когда все ингредиенты смешали, возьмите 1,5 литровую чистую пластиковую бутылку, срежьте у нее горлышко и залейте туда студень. Потом уберите в холодильник на 4-5 часов. Когда студень застынет, его очень просто извлечь из бутылки, разрезав ее канцелярским или кухонным ножом.

    Заливное из курицы с добавлением грецких орехов имеет особый вкус, который понравится всей вашей семье. Такое блюдо украсит любой праздничный стол. Готовьте с удовольствием!

    Праздничное оформление холодца из курицы

    Здесь всё просто. Если вы решили приготовить холодец на торжество или какой-то праздник, сделайте его по отдельным порциям — этот вариант будет удобен, если отмечать в узком кругу. Удивите своих близких и родных своей фантазией, несколько вариантов ниже для вас.

    Холодец готовите как в описаниях выше с желатином или без него. Возьмите необходимое количество формочек, на донышко укладываете половинки яйца, сверху курицу с чесноком и заливаете бульоном. Выглядит оригинально!

    Закуска из холодца в стопках. Наверняка дома найдутся обычные рюмочки, в которые и залейте холодец. Интересная и полезная идея для праздника. Уверена, все будут в восторге.

    Но если же у вас пир на весь мир, такой способ не для вас. Не торопитесь расстраиваться. Есть масса вариантов, как красиво украсить холодец из курицы и подать его гостям. Уверена, равнодушных не останется!

    Очень вкусно и необычно можно украсить холодец креветками. Ваши гости оценят вкус по достоинству. Такой формы можно добиться, поставив стакан посередине формы или использовать готовую форму для кексов, в которую и залить холодец, уложив на дно креветки с зеленым горошком. Красота!

    На улице зима и хочется солнечного настроения. Добавьте к холодцу консервированную кукурузу, болгарский красный перец, морковь, сверху украсьте клюквой. Ярко и вкусно.

    Скоро Новый год. Ёлочка на столе будет очень актуальна. Для этого понадобится специальная форма в виде елки, еще не поздно ее приобрести.

    Надеюсь, что для таких праздников, как Новый год, День рождения и других важных событий, красиво оформленный холодец может стать королем праздничного стола. Вот какую красоту я подсмотрела в интернете.

    Как приготовить холодец из куриных лапок в домашних условиях

    Хозяйкам на заметку — очень простой и вкусный рецепт холодца из куриных лапок. Такой холодец считается очень полезным для суставов. Да и бюджетное блюдо получается.

    Как видим, холодец вполне доступное, красивое, сытное и очень вкусное блюдо, которое годится и для семейного обеда, и для праздничного застолья.

    Готовьте для родных и близких, не бойтесь экспериментов! Холодец — блюдо всех времен и будет уместно на любом столе и при любом поводе. Приятного аппетита!

    А если вам понравились рецепты и идеи, делитесь ссылкой с друзьями.

    Рекомендуем также

    Куриный холодец рецепт – Основные блюда. «Еда»

    Куриный холодец рецепт – Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: valderama порций:  8ГОТОВИТЬ:  

    2 часа

    2 часа

    Добавить в книгу рецептов60

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Морковь

    1 штука

    Лавровый лист

    по вкусу

    Черный перец горошком

    по вкусу

    Чеснок

    по вкусу

    Куриная голень

    1200 г

    Инструкция приготовления

    2 часа

    Распечатать

    1В большой кастрюле отварить лапки (мне больше нравятся лапы индейки) 1–1,5 часа.

    2Добавить в бульон с лапами морковь, лавр и курицу (на свое усмотрение можно тушку, можно полтушки, окорочка и тд) и варить еще до готовности. Солю я уже под конец варки.

    3Процедить бульон. В уже процеженный добавить нарезанные морковь и птицу.

    4Довести до кипения, добавить мелко нарезанный или выдавленный чеснок.

    5Разлить по контейнерам, остудить и поставить в холодильник.

    Популярные запросы:

    Комментарии (2):

    0

    А сколько лапок сначала отварить?

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Все лапки варите 1-1.5 часа

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Холодец. Рецепты пользователей.

    Шаг 1

    Взять большую кастрюлю. Мясо надо ополоснуть в холодной воде, морковку почистить, чеснок тоже и разделить на дольки. Существует несколько способов добиться красивого янтарного оттенка бульона. Например, предварительно подпечь на сухой сковороде без жира очищенные овощи (до появления черных подпалин) и добавить их в бульон. Однако, в этом случае из готового бульона будет трудно удалить шкварки. Поэтому можно просто положить шелуху одной луковицы.

    Шаг 2

    Вместе с костями, мясом, луком и луковой шелухой в кастрюлю заложить очищенные морковь. Морковь придаст бульону сладость, можно добавить корень петрушки который придаст легкий аромат, характерный для русской кухни. После варки овощи надо вынуть из бульона и выбросить, так как весь свой вкус к тому моменту они уже отдадут бульону. Залить содержимое кастрюли холодной водой так, чтобы уровень воды был выше уровня заложенных продуктов.Поставить на сильный огонь, довести до кипения, затем убавить огонь. Варить при слабом кипении около 5-6 часов. При этом не следует закрывать кастрюлю крышкой, иначе бульон приобретет сальный вкус привкус и станет мутным.

    Шаг 3

    На поверхности бульона во время варки будут собираться излишки жира и свернувшийся белок в виде пены. Их надо снимать ложкой: пену – на протяжении всего первого часа варки, жир – каждые полчаса. В итоге пены не должно остаться вовсе, а жир должен выглядеть как разрозненные мелкие капли.

    Шаг 4

    К концу процесса жидкость уварится вдвое. Готовый бульон не будет идеально прозрачным, как, например, бульон для заливного, однако и не будет выраженно мутным. Снять кастрюлю с огня, извлечь кости, мясо и овощи. Вручную отделить мясо от костей. Мясо мелко порезать.

    Шаг 5

    Если бульон получается жидковат можно добавить упаковочку желатина, тогда связующий эффект гарантирован.

    Шаг 6

    Процедите бульон и залейте им мясо. Холодцу надо дать выстоятся при комнатной температуре 20-30 мин., а затем аккуратно переставить его в холодильник. Оставить на ночь. Подать с хреном или горчицей. Приятного аппетита.

    Шаг 7

    В приготовлении холодца есть несколько важных моментов. Первый – выбор продукта. Помимо говядины холодец варят из свинины, курицы, индейки или утки. Можно готовить из двух видов мяса сразу – из свинины и говядины или из свинины и курицы. Главное, чтобы при этом бульон получился с хорошими желирующими свойствами. Поэтому, если холодец, например, из курицы, то вместе с куриным мясом варят и куриные лапки. Второй момент – правильный выбор кастрюли. Если она слишком мала, вода будет “сбегать” через край. Если взять слишком широкую кастрюлю, чтобы покрыть мясо и кости, потребуется больше воды и бульон получится менее концентрированным. В этом случае придется использовать желатин – замачивать его в холодной воде, разводить в горячем бульоне, процеживать жидкость и только потом заливать вареное мясо. И наконец- выбор емкости для формовки холодца. Лучше всего подойдут керамические, как для приготовления паштетов, или обыкновенные фаянсовые тарелки. Эмалированную посуду тщательно осмотрите: если эмаль отколота, использовать ее нельзя.

    Куриный заливной | Остатки бабушки

    Это рецепт, который я хотел попробовать с тех пор, как я увидел его, когда мы получили эту книгу рецептов, вау, это выглядит ужасно, я должен попробовать это, своего рода способ. На прошлой неделе моя сестра Линдси и мой двоюродный брат Лукас приехали в город, и я знал, что должен пригласить их на ужин и приготовить для них это! Я также приготовила действительно хорошую пасту, потому что я ни за что не подала бы своим гостям что-то под названием «куриный заливной»!

    Маленькие рисунки рецепта довольно милые.

     

    Поскольку я понятия не имею, где взять перец, и я действительно не думаю, что когда-либо буду использовать его снова после этого, я выбрал красный перец. Судя по всему, это пименто в любом случае делается из перца. Также в рецепте сказано, что можно использовать бульон, что я и сделала.

    Желатин заливают 1/2 стакана бульона и нагревают до растворения желатина. Мы использовали два пакета желатина, потому что одного недостаточно.Я понятия не имею, что могло быть по-другому в приготовлении вещей с желатином в то время, но должно быть что-то, что наши рецепты никогда не работали правильно!

    После добавления остального бульона он выглядит как желтое желе

    Приготовленную курицу смешивают с лимонным соком, сельдереем, солью, луком и оливками, фаршированными перцем. Вы можете видеть, что мы не использовали оливки, я думал, что снова использую перец.

    Здесь у нас есть часть, где я забыл сфотографировать, потому что торопился, так что используйте свое воображение.Я поставила миску с бульонным желе в холодильник и положила ее в большую металлическую миску с двумя пакетами со льдом между ними, потому что думала, что это ускорит застывание желатина. Оказывается, это произошло, почти слишком быстро! Я забыл об этом в холодильнике на пару минут, и в следующий раз, когда я проверил его, он был полностью готов. Так что тогда мне пришлось поторопиться и сделать еще одну партию, и на этот раз я проверял ее каждые пять минут, потому что она снова не садилась на меня.

    Во второй раз получилось, поэтому я выложила курицу и овощи в форму для запекания, а сверху залила наполовину застывшим желатином, после чего отправила в холодильник.

    Посмотрите, как красиво он выглядит с дополнительным желатином! Я думаю, что изображение из кулинарной книги выглядит особенно отвратительно, потому что это просто курица, взвешенная в каком-то прозрачном желатине, но на самом деле я был очень взволнован, увидев, что получилось у меня! Я должен признать, что с небольшим количеством цвета он выглядит намного лучше, хотя желтый выглядит немного странно. У нас не было салата, но я попыталась сделать так, чтобы другие гарниры совпадали, я думаю, это выглядит красиво.

    У меня было так много людей, которые попробовали это, это было захватывающе! Были Лола и я, Лукас и Линдси, и Крис тоже пришел попробовать.Я думаю, все пришли к единому мнению, что это было похоже на желатиновый куриный суп, что, я думаю, имеет смысл. Все на самом деле съели все порции, которые я им дал, сумасшедшие. Я не смог доесть свой, странный вкус куриного желе с настоящей курицей был для меня слишком странным. Может быть, это потому, что я обычно не очень люблю обычный куриный суп. Наш друг Билл пришел позже и попробовал его, в итоге ему понравилось, но это неудивительно, учитывая, что ему понравились странные бутерброды, которые мы приготовили в начале года.

    Фото доказательство того, что люди ели эту дрянь!!

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    Рецепт курицы в глазури с перцем

    Рецепт курицы в глазури с перцем | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Explore Allrecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно2

    % Daily Value *

    Белок *

    Белок: 45 г 90%

    углеводов: 44,9 г 15%

    Пищевые волокна: 0,3 г 1%

    сахара: 36 г

    жир: 11,7 г 18%

    Насыщенный жир: 3.3G 17%

    Холестерин: 126,6 мг 42%

    Витамин A IU: 141,4-IU 3%

    Ниацинские эквиваленты: 27,8 мг 214%

    Витамин B6: 0,9 мг 54%

    Витамин С: 0,4 мг 1%

    фолиевой кислоты: 7.1 мкг 2%

    кальций: 24.6 мг 3%

    Железо: 1,8 мг 10%

    Магний: 42,8 мг 15%

    Калий: 397,5 мг 11%

    натрий: 615,7 мг 25%

    Тиамин: 0,1 мг 10 %

    калорий из жира: 105,6

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям курицы, глазированной в желе с перцем

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили цыпленка в глазури с перцем в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Цыпленок в глазури с перцем

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Рецепты заливного куриного бульона

    Вы сейчас сидите на диете или просто хотите контролировать состав пищи и ингредиенты? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питательности, ингредиентам…
    Проверьте это »

    #15 минут или меньше #время делать #курс #главный ингридиент #кухня #подготовка #случай #североамериканский #с низким содержанием белка #здоровый #5-ингредиентов или меньше #с очень низким содержанием углеводов #закуски #птица #американский #легкий #диабетик #званый ужин #с низким содержанием жира #курица #диетический #низкий холестерин #с низким содержанием насыщенных жиров #низкокалорийный #с низким содержанием углеводов #средний запад #недорого #свободный от чего-либо #мало чего-то #мясо #вкус-настроение #пикантный

    Часто задаваемые вопросы

    Как приготовить салат с заливным куриным филе?
    Желе из куриного салата.Посыпьте желатином 1/2 стакана куриного бульона, чтобы он стал мягче. Помешивайте на медленном огне, пока желатин не растворится; вмешайте оставшийся бульон. Охладите, пока слегка не загустеет. Вмешать курицу, лимонный сок, сельдерей, оливки, лук и соль в желатин.

    Можно ли приготовить куриный бульон заранее?
    Это основной рецепт, который вы можете приготовить заранее и использовать в супах, тушеных блюдах, сейтане или любом другом рецепте, которому вы хотели бы придать куриный вкус. Этот рецепт веганского бульона можно использовать отдельно в рецепте или 1 столовую ложку растворить в 1 стакане кипятка, чтобы приготовить веганский «куриный» бульон.

    Как приготовить куриный бульон с нуля?
    Хранить в герметичном контейнере. Смешайте 1 чайную ложку порошка куриного бульона с 1 стаканом кипятка, чтобы получился бульон. Вот и все. Я же говорил вам, что приготовить домашний куриный бульон с нуля очень просто!

    Как приготовить веганский порошок для куриного бульона?
    Этот рецепт веганского бульона можно использовать отдельно в рецепте или 1 столовую ложку растворить в 1 стакане кипятка, чтобы приготовить веганский «куриный» бульон.Этот домашний веганский порошок из куриного бульона легко приготовить, и он станет идеальной заменой для любых ностальгических блюд или блюд из детства. На моей кухне я определенно полагаюсь на бульон.

    Рецепт польского куриного желе – Польские гурманы

    Традиционный польский холодец, польский куриный желе с морковью и зеленым горошком, который часто подают на рождественские и пасхальные обеды! Выдавите на него несколько капель лимона или уксуса, и вы будете поражены!

    Все о заливном!

    Холодец веками был частью пищевой культуры человечества.Он возник более 1000 лет назад на Ближнем Востоке, и первое письменное упоминание о желе относится к заливному из рыбы в Китаб ат-Табих, книге 10 века.

    Изготовленное из рыбьих голов, лука, петрушки, черной смородины, черного перца, уксуса, имбиря и других специй, это блюдо 10-го века было окрашено шафраном, чтобы придать ему ярко-красный цвет.

    На протяжении веков заливное стало популярным во многих культурах и странах. Но вот что следует отметить: мясные холодцы были популярны среди людей задолго до того, как появились желе и желе на фруктовой основе.

    В Польше первое известное упоминание о холодце относится к мясному холодцу, который подавался на свадьбе польского короля Сигизмунда I в 1518 году. По мере роста популярности холодца в него добавлялось больше ингредиентов.

    Польское куриное заливное, также называемое galaretka z kurczakiem, теперь является важной частью польской диеты, так же как Ryba w Galarecie и заливной свиной язык.

    Как приготовить лучшее куриное желе по-польски

    Очистите овощи и приготовьте их в кастрюле с куриными ножками до мягкости. Дайте остыть.

    Ингредиенты для заливного из курицы по-польски: морковь, горох и нарезанная кубиками курица

    Очистите курицу от костей и нарежьте кубиками или шинкуйте мясо. Также нарежьте кубиками морковь (и корни петрушки и сельдерея, если хотите).

    Поместите нарезанные кубиками морковь и горох в небольшую форму для хлеба. (При желании можно разложить по тарелкам индивидуального размера.) Сверху посыпать нарезанной петрушкой и курицей.

    Горячий бульон процедить и смешать с желатином. Вылейте эту горячую смесь бульона и желатина в кастрюлю. Дайте остыть и охладите польское куриное желе в течение нескольких часов.

    Подавайте заливное из курицы холодным с лимонным соком или уксусом.

    Нарежьте холодец после охлаждения

    Советы по приготовлению вкусного холодца из курицы по-польски

    • Желе из курицы по-польски традиционно подают на Рождество или Пасху.
    • Этот куриный холодец не содержит глютена и молочных продуктов.
    • Желе из курицы по-польски вкуснее всего с лимонным соком или уксусом.
    • Или подавайте с соусом из хрена для серьезного перекуса!
    • Цыпленок по-польски в желатине — отличный рецепт использования остатков куриного бульона.
    • Оставьте на несколько часов или на ночь.
    • По желанию в желе можно добавить дольки вареного яйца.
    • Всегда храните galaretka z kurczakiem в холодильнике. Подавать круто!
    Идеальная закуска: куриное желе по-польски galaretka z kurczakiem

    Часто задаваемые вопросы о способе приготовления куриного желе по-польски

    Куриное заливное производится в других культурах?

    Да, украинцы и русские тоже делают холодец из курицы и называют его холодец или холодец.Сербы называют его Pihtije, македонцы называют его Pivtija, а болгары называют его Paca.

    Как подавать куриное желе по-польски?

    Вы можете приготовить желе из курицы по-польски в форме для хлеба, а затем подать его нарезанным. В качестве альтернативы, если вы готовите для небольшого количества людей или для званого ужина, его можно положить прямо в маленькие миски/стаканы.

    Нужно ли выбрасывать корень сельдерея и корень петрушки? Вы не упомянули, что делать с ними после приготовления?

    Используя этот рецепт, у вас останутся корень сельдерея и корень петрушки.Обычно мы их выбрасываем или используем в других рецептах, так как без них кисель вкуснее. Однако, если вы предпочитаете, вы можете нарезать их кубиками и добавить в желе так же, как и морковь.

    Как хранить курицу по-польски в желатине?

    Хранить курицу по-польски в желатине в холодильнике от 5 до 7 дней. Подавать холодным. Не замораживать!

    Какие еще рецепты польских холодцов?

    Другие польские рецепты мяса на основе желе:

    Польский куриный желе Рецепт

    Время подготовки 15 минут

    Cook Time 1 час 30 минут

    Время установки 3 часа

    Общее время 4 часа 45 минут

    Ингредиенты

    1 2 Большие куриные ножки
  • 1 петрушка корня / Parsnip
  • 1 маленький корень сельдерея
  • 1 Морковь
  • 1 ложка консервированных зеленых горошек
  • Куча свежей петрушки
  • 8 чашки воды
  • 4-5 столовых ложек желатинового порошка
  • Инструкции

    1. Очистите овощи и положите их в кастрюлю.
    2. Добавить куриные ножки, залить холодной водой и варить до мягкости.
    3. Остыть.
    4. Снимите кожу и удалите кости с куриных ножек. Нарежьте мясо кубиками.
    5. Нарежьте морковь кубиками. Смешайте его с консервированным горошком.
    6. Положите морковь и горошек на дно небольшой формы для хлеба.
    7. Вымойте и нарежьте петрушку, затем посыпьте ею морковь и горох.
    8. Добавить нарезанную курицу.
    9. Процедите бульон, затем измерьте, сколько у вас осталось.
    10. Смешайте прозрачный бульон с желатином, следуя инструкции на упаковке.Для меня это было 6 стаканов бульона и 5 ст л желатина.
    11. Желатин растворить в горячем бульоне, вылить на сковороду.
    12. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник для застывания. Подавать холодным с лимонным соком или уксусом.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Выход:
    6
    Размер:
    6
    Размер:
    6
    Размер сервировки:
    1
    Сумма на обслуживание: Калорий: 260 Тотарный жир: 8GSaturated Fat: 2GTRANS FAT: 0Gunsaturated Fi. : 41 г

    Эти данные являются ориентировочными и рассчитаны Nutritionix. Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Мясо в желе

    Мясо в желе – одно из моих любимых блюд/закусок/десертов! Шучу насчет десертной части.Этот рецепт очень прост в исполнении и требует минимальных усилий с вашей стороны. Все, что вам нужно, это найти правильные ингредиенты, и, скорее всего, вы легко сможете найти замену тем вещам, которых у вас нет под рукой.

    Если мясо в желе вас отталкивает, отворачивайтесь или действуйте на свой страх и риск 🙂 Однако сначала выслушайте меня. Польза для здоровья мяса в холодце (в России, некоторых частях Европы и Средней Азии мы называем его «ХОЛОДЕЦ», что означает «Охлажденный».он также известен под названием холодец) бесконечны. Во-первых, вы получаете в свой организм много столь необходимого природного желатина и коллагена. Он полон аминокислот, питательных веществ и поддерживает здоровье суставов, как никакой другой. Во-вторых, КОСТНЫЙ БУЛЬОН ЛЮДИ! Это дает столько энергии и тепла. Вы не можете победить его с другим блюдом. Может быть, я немного преувеличиваю, но как только вы привыкнете есть его и привыкнете к комфорту, который он приносит, пути назад уже не будет. Если вы придерживаетесь кето-диеты, это смесь костного бульона и белка, которая вам когда-либо понадобится! Я серьезно, лол.

    Какой тип костей выбрать.

    В отличие от других костных бульонов, для этого требуется та часть животного, которая лучше всего подходит для желе. Это важно, потому что именно так мы собираемся получить все натуральные желатины. Хотя нет абсолютно ничего плохого в добавлении дополнительного количества желатина в смесь, если вы можете найти бычьи ноги, пятки или коленные чашечки (то же самое касается свиных ножек) и куриные ноги, вы готовы к работе. Что мне лично нравится в бычьих лапах и пятках, так это то, что они дают вам гораздо больше, чем просто желатин.В нем есть жиры, аминокислоты и немного мяса. Куриные ножки, например, содержат большое количество желатина, но я лично просто выбрасываю их после того, как бульон приготовится. Если у вас где-то поблизости есть какая-то мясная лавка, или корейские или русские этнические магазины, то найти бычьи ноги вообще не проблема. Вы также можете позвонить на местный рынок халяльного мяса. На эти рынки каждую неделю поступает свежезабитое мясо, и вы можете попросить, чтобы они продали вам определенную часть животного. Цена на эти вещи достаточно низкая.Если вы попросите, чтобы они продали вам бычьи колени, вы можете взять целую сумку (поверьте мне, это никому не нужно), они могут продать их вам за пару баксов. Для этого рецепта я использую бычьи ноги.

    Количество воды и другие махинации, которые вам нужно знать.

    Помните, что бульон будет кипеть и в результате немного потеряет влагу. В мультиварке вы теряете наименьшее количество воды, на варочной панели, в зависимости от того, насколько сильно вы нагреваете, вы можете потерять немного больше. В любом случае, мясо должно немного обжариться.Это обеспечит выделение желатина из костей. Кроме того, желеобразовать меньшее количество жидкости легче, чем работать с исходным количеством воды, которое у вас есть. Он должен следовать идеальному балансу. Жидкости должно оставаться не слишком мало и не слишком много. Если вы потеряете слишком много воды, у вас останется немного еды для работы. НЕ СМЕШНО! Кипячение также очень важно по другой причине. Чем прозрачнее бульон, тем красивее мясо в желе у вас получится.

    Какой горшок использовать?

    Я использую мультиварку для варки мяса в желе.Вы можете использовать любую большую кастрюлю, чтобы варить бульон на открытом огне или на электрической плите. Тем не менее, вы должны быть немного более внимательны к бульону, чем при использовании мультиварки. В мультиварке также хорошо кипятятся, готовятся и не требуется особого присмотра.

    Ингредиенты:

    • 3 средних и больших куска нарезанных бычьих ног или копыт (или эквивалентное количество другого мяса, указанного выше)
    • 1-1/5 фунта умеренно жирных (или нежирных) кусков говядины
    • 4 л холодной воды или столько, сколько вместит ваша мультиварка
    • 4-5 зубчиков чеснока
    • 1 лавровый лист
    • 2 ст.л. соли
    • 1 ч.л. разводят и замачивают в 1/2 стакана холодной воды на 5 минут, нагревают в микроволновой печи, а затем добавляют в суп ближе к концу.

    Указания:

    Вымойте все мясо перед тем, как положить его в кастрюлю. Поместите кусочки бычьих ног в мультиварку.

    Аккуратно положите говядину в кастрюлю, залейте водой так, чтобы вода покрывала мясо и была сверху, примерно на 2-3 дюйма. При том количестве мяса, которое у меня есть, я наполняю водой почти до краев мультиварки.

    Закройте крышку мультиварки и включите слабый огонь. Следующий шаг требует, чтобы вы немного задержались.После этого вы можете вернуться к нему ближе к концу времени приготовления.

    Как только мясо начнет кипеть/кипеть, необходимо использовать шумовку, чтобы удалить всю пену и ненужные волокна из бульона. Я обычно тоже счищаю со дна кастрюли. Вам не нужно быть очень тщательным, потому что мы сделаем это еще раз ближе к концу. Снова закройте крышку и дайте бульону настояться примерно 5-6 часов. Для меня идеальное время для приготовления мяса в холодце – это ночь.

    Когда время истечет, у вас будет красота наверху.

    Достаньте все мясо и кости из кастрюли и положите их в отдельную миску.

    Используя большой скиммер, перелейте жидкое золото в другой горшок. На этот раз кастрюля пойдет на плиту. если у вас есть еще немного мяса на дне мультиварки, вы сможете выбрать его из шумовки. Все, что остается в скиммере, отправляется в мусор. В конце этого процесса у вас должен получиться красивый и прозрачный (может быть, не суперпрозрачный) бульон. Держите бульон готовым, пока не подготовите все остальные ингредиенты.

    Отделить мясо от костей. В бычьих лапах будут большие или маленькие кости, внимательно осмотрите.

    После этого нарежьте мясо на более мелкие кусочки.

    Измельчите зубчики чеснока.

    Включите огонь под бульоном до среднего. Медленно добавьте мясо.

    Добавьте нарезанный чеснок, соль, лавровый лист и черный перец. Содержание соли должно быть немного выше на ваш вкус.Просто потому, что при охлаждении холодца содержание натрия в нем не такое глубокое.

    Как только бульон начнет кипеть, уменьшите огонь на одну ступень и дайте покипеть около 6 минут. Почему не 5 или 10? Я не знаю. Меня так мама учила, лол. Идея состоит в том, чтобы не переварить чеснок и дать лавровому листу достаточно времени, чтобы наполнить бульон своим ароматом.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы решили использовать желатин для желе, самое время добавить его в бульон.Используйте описанный выше метод перед добавлением желатина.

    Пока варится бульон, подготовьте формочки, которые вы будете использовать для хранения холодца или мяса в желе. Я обычно держу вещи на 1 или 2 порции. Вы можете определенно использовать большую посуду. Для меня большая посуда обычно непрактична.

    Когда время для кипячения бульона истекло, выключите огонь и поставьте кастрюлю рядом с маленькими мисками или формочками, которые вы используете. Хорошо перемешайте кастрюлю, чтобы мясо равномерно распределилось.Каждый раз, когда вы наливаете эту золотую смесь в предназначенные для этого миски, не забывайте немного помешивать кастрюлю.

    Когда вы все равномерно распределите, оставьте желе в мисках примерно на час. Как только верх станет немного твердым или покроется пленкой, вы можете обернуть верх мисок пищевой пленкой и хранить их в холодильнике. Если вы сделаете обертку достаточно тугой, вы можете легко поставить одну миску поверх другой. Это сэкономит вам немного места в холодильнике.

    Наслаждайтесь этим холодцом с мясом в горячем или холодном виде. Если мне немного холодно, я ставлю одну из тарелок в микроволновку и ем вкусный костный бульон. Если вы на кето-диете, добавьте сверху чайную ложку сливочного масла и вуаля. В противном случае вам понадобится коричневая горчица с нарезанным кубиками мясного желе. Вот как моя семья наслаждается этим.

    Как всегда, если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии. Несмотря на то, что рецепт очень легкий, он имеет свои особенности.Если вы хотите проконсультироваться со мной перед началом, оставьте комментарий ниже или напишите мне по электронной почте.

    Мясо в желе

    Мясо в желе – одно из моих любимых блюд/закусок/десертов! Шучу насчет десертной части. Этот рецепт очень прост в исполнении и требует минимальных усилий с вашей стороны. Все, что вам нужно, это найти правильные ингредиенты, и, скорее всего, вы легко сможете найти замену тем вещам, которых у вас нет под рукой.

    Time10 Mins

    Time10 Mins

    Cook Time6 HRS

    Time6 HRS

    The Time6 HRS 10 минут

    Курс: Русский Курсы

    Курсы: Russian

    Автор: LOLA ELISE

    Ингредиенты

    • Примечание: пройдите через сообщение для всех дополнений детали3 средние и большие куски нарезанных бычьих ножек или эквивалентное количество других ножек, упомянутых выше
    • 1-1/5 фунта кусков говядины умеренно жирной или нежирной
    • 4 л холодной воды или столько, сколько потребуется вашей мультиварке
    • 4-5 зубчиков чеснока
    • 1 лавровый лист
    • 2 ст.л. соли
    • 1 ч.л. молотого черного перца
    • Дополнительно, если ничего не помогает: 1 ст.л. желатина, разведенного и замоченного в 1/2 стакана холодной воды на 5 минут, подогретого в микроволновке перед добавлением в суп ближе к концу.

    Инструкции

    • Вымойте все мясо перед тем, как положить его в кастрюлю. Поместите кусочки бычьих ног в мультиварку.

    • Аккуратно положите говядину в кастрюлю, залейте водой так, чтобы вода покрывала мясо, а сверху оставалось немного, примерно 2-3 дюйма. При том количестве мяса, которое у меня есть, я наполняю водой почти до краев мультиварки.

    • Закройте крышку мультиварки и включите слабый огонь. Следующий шаг требует, чтобы вы немного задержались.После этого вы можете вернуться к нему ближе к концу времени приготовления.

    • Как только мясо начнет кипеть/вариться, обязательно используйте шумовку, чтобы удалить из бульона всю пену и ненужные волокна. Я обычно тоже счищаю со дна кастрюли. Вам не нужно быть очень тщательным, потому что мы сделаем это еще раз ближе к концу. Снова закройте крышку и дайте бульону настояться примерно 5-6 часов. Для меня идеальное время для приготовления мяса в холодце – это ночь.

    • Когда время истечет, у вас будет красота золотого бульона.

    • Выньте все мясо и кости из кастрюли и положите их в отдельную миску.

    • С помощью большого скиммера перелейте жидкое золото в другой горшок. На этот раз кастрюля пойдет на плиту. если у вас есть еще немного мяса на дне мультиварки, вы сможете выбрать его из шумовки. Все, что остается в скиммере, отправляется в мусор. В конце этого процесса у вас должен получиться красивый и прозрачный (может быть, не суперпрозрачный) бульон. Держите бульон готовым, пока не подготовите все остальные ингредиенты.

    • Отделите мясо от костей. В бычьих лапах будут большие или маленькие кости, внимательно осмотрите.

    • После этого нарежьте мясо на более мелкие кусочки. Измельчите зубчики чеснока.

    • Включите огонь под бульоном до среднего. Медленно добавьте мясо.

    • Добавьте нарезанный чеснок, соль, лавровый лист и черный перец. Содержание соли должно быть немного выше на ваш вкус. Просто потому, что при охлаждении холодца содержание натрия в нем не такое глубокое.

    • Как только бульон начнет кипеть, уменьшите огонь на одну ступень и дайте покипеть около 6 минут. Почему не 5 или 10? Я не знаю. Меня так мама учила, лол. Идея состоит в том, чтобы не переварить чеснок и дать лавровому листу достаточно времени, чтобы наполнить бульон своим ароматом.

    • ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы решили использовать желатин для желе, самое время добавить его в бульон. Используйте описанный выше метод перед добавлением желатина.

    • Пока бульон варится, подготовьте формочки, которые вы будете использовать для хранения холодца или мяса в желе. Я обычно держу вещи на 1 или 2 порции. Вы можете определенно использовать большую посуду. Для меня большая посуда обычно непрактична.

    • Когда время для кипячения бульона истекло, выключите огонь и поставьте кастрюлю рядом с маленькими мисками или формочками, которые вы используете. Хорошо перемешайте кастрюлю, чтобы мясо равномерно распределилось. Каждый раз, когда вы наливаете эту золотую смесь в предназначенные для этого миски, не забывайте немного помешивать кастрюлю.

    • Когда вы все равномерно распределите, оставьте желе в мисках примерно на час. Как только верх станет немного твердым или покроется пленкой, вы можете обернуть верх мисок пищевой пленкой и хранить их в холодильнике. Если вы сделаете обертку достаточно тугой, вы можете легко поставить одну миску поверх другой. Это сэкономит вам немного места в холодильнике.

    Холодец рецепт – Momsdish

    Холодец – пикантный мясной желе, приготовленный из бульона, который густеет при охлаждении.В этом рецепте мы ускорим процесс, используя желатин.

    Холодец может быть или не быть блюдом, с которым вы знакомы. В Соединенных Штатах люди любили холодец в 1950-х и 1960-х годах. Потом это как-то выпало из поля зрения. Тем не менее, он по-прежнему чрезвычайно популярен в Восточной Европе.

    Выросший в украинской семье, я ожидал заливного на каждом празднике и семейном празднике. Если вы обнаружите, что немного воротите нос от идеи этого блюда, умоляю вас не стучать по нему, пока вы его не попробуете.Будьте предприимчивы и читайте дальше!

    Что такое холодец?

    В этот момент вам, наверное, интересно, какой же на вкус холодец и как его есть. Короче говоря, холодец — это сочетание курицы, лука, чеснока и свежей зелени в желатине из костного бульона и специй. Готовьте в горячем виде и употребляйте в холодном виде, этот мясной холодец тает от жара во рту и выделяет обалденный бульон. Да, это может показаться странным, но это блюдо было съедено ВЕКОВ не зря.Это декадентское, интересное и обязательно произведет впечатление.

    В Восточной Европе это блюдо называется «холодец». Традиционно для приготовления этого блюда требуется ДОЛГОЕ ВРЕМЯ . В течение дня моя мама варила кости с большим количеством хрящей — например, свиные и коровьи ножки, свиные рульки или куриные ножки — вместе с морковью, травами, луком и т. д. Этот процесс высвобождал из костей весь коллаген и костный мозг. , создавая натуральный желатин. Сегодня я часто пропускаю ступни и суставы и предпочитаю использовать желатиновые пакетики для более быстрого результата.

    Когда-то мы ели заливное, потому что оно было вкусным и отличным способом использовать кости, богатые коллагеном. Мы подавали его вместе с теплым картофельным пюре, и меня в детстве это успокаивало. Со всей нынешней шумихой вокруг «костного бульона» и кето-диеты я знаю, насколько на самом деле полезен холодец. Он богат белком и питательными веществами, но при этом содержит мало углеводов. Убедили попробовать еще?

    Советы по приготовлению заливного
    • Используемое мясо: Как я уже говорил выше, лучшим мясом для холодца является свинина, особенно ножки из-за всего этого натурального желатина.Но, поскольку многие из моих гостей, как правило, не склонны есть свиные ножки, я использую курицу с костями и пакетики с желатином.
    • Используемые овощи: Как и в случае с любым бульоном, вы хотите использовать все обычные ингредиенты. Сельдерей, морковь и лук идеально подходят для заливного.
    • Травы : Вы можете использовать любые свежие травы, которые вам нравятся. Я люблю свежий укроп и петрушку.
    • Другие ароматизаторы : Иногда я добавляю пару лавровых листьев в бульон (убедитесь, что удалили их, прежде чем дать желатину застыть).Если вы чувствуете себя творчески, не стесняйтесь использовать любую смесь специй, которая вам нравится.

    Можно ли заморозить холодец?

    Очень не советую замораживать холодец. Текстура и вкус просто не будут такими же после оттаивания или разморозки. Это блюдо лучше всего есть свежим. Однако он будет храниться около недели в герметичном контейнере в холодильнике, если вы ищете остатки.

    Приготовление заливного в мультиварке 

    Приготовление холодца — это прекрасная возможность приготовить заливное в мультиварке.Вы можете значительно сократить время приготовления! Готовьте ингредиенты при слабом давлении около двух часов. Затем позвольте давлению сбросить полностью естественным образом. Откройте крышку и снимите жир или переваренные травы, которые всплыли на поверхность (помните, заливное должно быть как можно более прозрачным). Добавьте желатин и следуйте остальной части рецепта.

    Другая классика детства, которую стоит попробовать

    Рецепт

    Холодец — пикантный мясной желе, приготовленный из бульона, который густеет при охлаждении.В этом рецепте мы ускорим процесс, используя желатин.

    • 4 Qt Water
    • 1 фунт бедра 10192
    • 1 lb цыпленок бедра или барабанные находки подняли
    • 1 большой желтый лук Pieled целый
    • 2 TSP большие моркови очистили целые
    • 2 TBSP Gelatin
    • 1 TBSP соль
    • 1 TSP Pepper
    • 2 стр. Свежий петрушка нарезанный
    • 2 TBSP Свежий укроп нарезанный

    Tutrition FACTS

    Ascipic Recipe (русские холодеты)

    сумма на обслуживание

    калорий

    9000 93 калории от FAL 45

    % ежедневных ценностей *

    жир 5G 8%

    Насыщенный жир 1G 5%

    холестерин 30 мг 10%

    натрия 504 мг 21% 9000 мг 21%

    Калий 76 мг 2%

    Углеводы 0%

    Клетчатка 1г 4%

    Сахар 1г 1%

    Белок 6G 12%

    4%

    1%

    Кальций 12 мг 1%

    Iron 1 мг 6%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Оставшаяся курица = Холодец

    Когда жизнь вручает тебе лимоны, делай из них лимонад. Итак, что вы делаете, когда жизнь преподносит вам поднос с остатками куриного адобо? Ты сначала в холодильник положи, а потом подумай. Действительно ли я хочу есть столько курицы? В этой форме снова и снова? Что я могу сделать с этим? К этому времени курица остыла (да, я думаю, немного медленно). Я решил еще раз взглянуть на цыпленка, думая, что, если я немного посмотрю на него, ответ придет ко мне.Я открыл дверцу холодильника, немного приподнял крышку и с надеждой уставился на нее. Так и сидела курица, застывшая в виде блока бедер и голеней, обжаренных в собственном холодце. Ага!

    Итак, ответ на извечный вопрос о том, что вы делаете, когда жизнь преподносит вам поднос с остатками куриного адобо, очевидно, заключается в том, что вы готовите мясо для обеда.

    Как только я увидел его сидящим, первое изображение, которое мелькнуло передо мной, было головным сыром (о, конечно, я говорю головным сыром, и у всех негативная реакция, если я назову это террином, люди будут падать из кожи вон, чтобы получить его, это примерно одно и то же).Превратить его в заливной обеденный мясной рулет казалось очевидным решением. Я понимаю, что для многих это может быть уже не очевидно. Тем не менее, мясо, приготовленное в заливном, имеет долгую кулинарную историю в Европе, восходящую, по крайней мере, к Средневековью. Я также могу привести примеры из тайваньской/китайской кухни, но, честно говоря, я не знаю точно (или даже приблизительно), когда в их долгой кулинарной истории появились эти блюда.

    Итак, я поставила алюминиевый противень с курицей в духовку, чтобы холодец расплавился настолько, чтобы курица освободилась.Затем я взял террин, хорошо, я взял кусок посуды, которая чем-то напоминала террин. Я отделил мясо от костей, положил кости в кастрюлю, чтобы сделать запас для какого-то другого блюда, которое нужно определить. Я положил мясо в свой причудливый пластиковый террин, а затем вылил на мясо жидкость из подноса. Я надавила на мясо тыльной стороной вилки, чтобы убедиться, что вышел весь воздух. Я накрыл его, и он вернулся в холодильник. Через 24 часа я обедаю мясом. Это было довольно легко, так как я уже знал, что запас будет готов, и он уже был сильно приправлен.

    Вы можете самостоятельно приготовить заливной мясной рулет (или закуску) из любого оставшегося мяса. Будь то курица, свинина, ветчина, говядина или что-то еще. Используйте любые специи, которые, по вашему мнению, хорошо сочетаются с мясом, которое у вас есть. Поместите всю партию либо в холодец, либо в бульон, смешанный с желатином Knox.

    Основные ингредиенты:

    • какое-либо вареное мясо, измельченное или нарезанное на довольно мелкие кусочки, около 3-4 c.
    • какой-то ароматизатор, соль, перец, травы, специи и тому подобное
    • либо пару стаканчиков заливного
    • или 2 т.Желатин Knox + пару стаканов бульона

    Приблизительный метод:

    1. Смазанная маслом форма для террина или хлеба или другая емкость аналогичной формы. Tupperware работает нормально, холодец достается легко.
    2. Если у вас есть пара чашек, которые хорошо укладываются (не слишком мягкие), вы можете использовать их. Просто доведите до кипения, добавьте соль, перец и любые специи или травы, которые вы хотите. Выключите и дайте немного остыть.
    3. Или, если у вас нет запаса, из которого можно приготовить хороший холодец.Смешайте 2 ч.л. желатина с 4 ч.л. холодной воды и дайте настояться. В кастрюле довести 2 ст. бульона (можно растворимого) и любые специи или травы, которые вы хотите, доведите до кипения. Выключить и вмешать растворившийся желатин. Дайте ему немного остыть, пока он не начнет густеть.
    4. Добавьте измельченное или нарезанное мясо. Вылейте в террин, форму для хлеба или вышеупомянутую посуду. Охладить в холодильнике не менее 8 часов.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    О LP

    готовить, есть, кататься, жить Эта запись была размещена в “Американское”, Блюда, Рецепты с меткой курица.Добавьте постоянную ссылку в закладки.